Как правильно приготовить тесто для оладьев? И почему они пригорают??? =(

оладьи бывают дрожжевые или с содой (разрыхлитилем) , если по быстрому, то основа кифир или сметана+ яйца (белки лучше отдельно взбить, будут пышнее. но можно и обойтись) +сахар+мука+сода (разрыхлитель) . Сковороду прокалить, масло лить много не стоит (будут жирные) , огонь после уменьшить и жарить на уровне меньше среднего, тесто ложкой положить на сковороду (должно немного растекаться) , накрыть крышкой плотно, ждать когда сверху тесто "возьмется" и оладьи поднимуться, после чего перевернуть. крышкой не накрывать, слегка поджарются и в тарелочку (мои любят, когда я их еще и сл. маслом смазываю, но можно и обойтись). правильно жаренные оладьи не должны масла много брать.

ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ
1 стакан простокваши или кефира
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 стакан пшеничной муки
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды
1 ч. л. без верха разрыхлителя для теста
Смешать сахар с яйцом, добавить простоквашу (кефир) , растопленное масло. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т. е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду.

чаще подгорают, т. к много сахара, еще могут гореть если делались на кефире и положили мало муки, кефир ведь густоту дает, вот маловато получилось муки! исправить положение можно просто, попробуйте добавить муки, хорошенько размешать и влить несколько ложек растительного масла, должно все получится.

никакого сахара в оладьи !
и не будут пригорать

сковорода с толстым дном

Для то чтоб непригорали, добавте подсолнечное масло в тесто, неделайте большую температуру.

яйца 5 шт., масло сливочное 1 ст. л., сахар-песок 1 ст. л., сливки 1 стакан, мука пшеничная 1 стакан
Взять от пяти яиц одни желтки, положить в них столовую ложку растопленного коровьего масла и взбивать их, пока сделаются густы; потом прибавить ложку мелкого сахару, стакан свежих густых сливок, по пропорции крупчатой муки и взбитых белков, смешав все это вместе хорошенько так, чтобы из этого вышло тесто.

оладьи готовят из кислого теста
то есть с добавлением дрожжей
стакан муки+ряженка или йогурт+ теплое молоко+3-4 яйца+быстрые дрожжи+на кончике ножа корицы+полстакана сахара+3-4 столовых ложек растительного масла (чтобы не подгорали)
Все смешать- выдержать в теплом месте минут 40
Первые оладьи -сковородку слегка смазать раст маслом, а последующие уже не надо
ПОдавать с медом или вареньем или со сметаной
Удачи и приятного аппетита!

Возможно жидкое тесто или слабо разогретое масло.

кефир, сахар, ваниль, мука, всё на глаз, тесто гуще, чем сметана, без яиц, ну и жарить на растительном масле

Я так скажем в тесто кладу все " на глаз", но когда пеку на сковороду лью масла по-больше.

Жена добавляет 40-50гр постного масла на литр. Вкусно!