Пожалуйста, поделитесь секретами правильной, удачной и вкусной выпечки.

Мои секреты для дрожжевого теста : без яиц. вместо маргаринов ( тяжелый ингридиент) - растительное масло. С опарой. Вымешиваю долго, пока тесто не начнет "пыхтеть", для подсыпки муку добавляю по миниму, а что бы тесто не липло к рукам, смазываю руки маслом растительным. Тесто должно быть легким, живым. Укладываю в большую кастрюлю, сверху обтягиваю пищевой пленкой и в теплое место, потом обнять тесто и еще раз дать подойти. Готовым к выпечке изделиям тоже дать подойти 15 минут

Маргарин раньше использовала "Пышка". Сейчас реже пеку, не знаю, есть ли он в продаже. Подмешивала при замесе минеральную воду с газом. Лучше использовать не масло, а спреды, они легче. Будто бы тесто лучше получается на растущей луне. А вот во время магнитных бурь - точно хорошо подходит. Лучшие дрожжи для меня - это оставленный кусочек теста, закваска. И, конечно же, самое главное, это качественная дорогая мука, воздушная, шелковистая. Очень важна хорошая духовка с равномерным прогревом. На верхнюю решётку над пирогом кладу металлический прямоугольный брусок, станину. Чтобы жар поступал и сверху.
Про большой объём теста - точно. Чем больше его, - тем лучше выпечка. Она ставила тесто в ведре. То есть ёмкость для поспевания теста должна быть расширяющейся кверху.
Удачных Вам пирогов!

если выпечка со сливочным маслом, то лучше использовать половину масла и половины маргарина. яйца должны быть обязательно теплыми, но это на касается бисквита. если тесто дрожжевое, то оно будет вкусней со свежими дрожжами. муку обязательно просеять. если ты печешь в разъемной форме, тогда лучше зажать пергамент, что бы не текло. смазывать бока формы не надо. иначе пирог поднимется только в середине. а главное чем больше любви тем вкусней выпечка.