люди, хочу сделать хороший бисквит, поделитесь секретом, что нужно, чтобы не сел и был пышным. Спасибо!!!

http://www.kyxarka.ru/news/985.html
здесь выложено видео приготовления бисквита. Очень хороший сайт по кулинарии

БИСКВИТ
6яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки
Отделить белки от желтков, аккуратно, чтобы желток не попал к белкам-не взобьётся. В чистой посуде (ни грамульки жира) начинаю миксером взбивать белки+несколько крупинок соли и постепенно добавляю сахар. Когда масса загустеет, постепенно ввожу желтки (не переставая взбивать ). Опять же не переставая взбивать, ввожу понемногу муку.
В смазанную и обсыпанную форму переливаю осторожно тесто и ставлю в чуть тёплую духовку. Печь на умеренном огне пока не отстанет от стенок. Первые 30 минут духовку не открывать, по плите не стукать-осядет
Желательно бисквит вынимать на что-то мягкое- на подушку, застеленную полотенцем. Удачи!
Можно порцию увеличить-10 яиц, 1,5 стакана сахара и 1,5 стакана муки.

1."Сухие" компоненты смешать отдельно, "мокрые" отдельно. После соединить.
2.Белки должны быть свежие и холодные.
3.Не открывайте дверцу духовки в процессе выпекания.

Зайдите на этот сайт www.good-cook.ru,там подробнейшим образом описано, что и как!

Рецепт пышного бисквита:

1. 5 яиц
2. 6 ст ложек муки с горкой
3. 6 ст ложек сахара
4. 1 ст ложка крахмала (он нужен для того, чтобы бисквит получился воздушным и пористым, а также не крошился при разрезании)
5. Щепотка соли

Приготовление:
* Яйца выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, хорошенько перемешиваем и ставим на водяную баню. Именно из-за того, что подогреваем яйца, бисквит не оседает при выпекании. Он также сохраняет свою пышность и после остывания.
* Во время прогревания яйца с сахаром постоянно взбиваем миксером на самой медленной скорости. После снятия с водяной бани продолжнаем взбивать, увеличив скорость. Масса увеличивается в объеме раза в 3, получается густоватая, как сметана.
* Затем всыпаем просеянную муку и крахмал. Перемешиваем. Масса не должна осесть.
* Выливаем тесто в сковороду, посыпанную манкой или выстланную бумагой для выпечки. Ставим в заранее прогретую духовку и минут 10-12 его совсем не трогаем: даже дверцу духовки нельзя открывать, чтобы бисквит получился пышным и не осел.
* Готовность проверяем обратной стороной спички.
* Если Вы всё сделаете правильно, обязательно получится пышный бисквит.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/53098
http://kulinariya.at.ua/publ/33-1-0-59

яицо и сахар взбивать до пены миксером, уку вмешивать ложкой и не в коем случае не взбивать.