Кто знает рецепт блинчиков, чтобы те не ломались?

ВСе очень просто. Надо молоко, яйца, муку и немного воды. Замешиваем тесто досостояния жидкой сметаны, а вся фишка в том, чтобы жарить их на сале. Если что не поняла, пиши, отвечу.

Блинчики без дрожжей.
мука - 1,5-2 стакана
молоко или вода (или вода с молоком) - 0,5 литра,
яйца - 3 шт.
сахар - 1 ст. ложка,
масло растительное - 1 ст. ложка,
соль
Приготовление:
В миску влить молоко или воду, добавить яйца, соль, сахар, столовую ложку растительного масла и хорошо размешать.
Всыпать муку и вымесить тесто, чтобы не было комков.
Для выпечки блинчиков сковороду хорошо разогреть и смазать маслом или кусочком сала.
Налить в центр сковороды тесто и, слегка поворачивая сковороду, распределить тесто по всей поверхности сковороды ровным и тонким слоем.
Готовые блинчики, пока они еще горячие, смазать сливочным маслом.
В такие блинчики можно положить начинку и свернуть их в форме конвертика, рулетика, трубочки и т. п.

странно.. что ж вы такое ложите что они ломаются? это ведь вода и мука?

они ломаются из-за соды

попробуй добавить в тесто масло подсолнечное, и не делать их тонкими

жарь быстро, под крышкой

На 1 литр молока 3 яйца, соль, сахар по вкусу, муки, чтоб получилось, как жидкая сметана. Можно добавить столовую ложку растит. масла. Блинчики должны получаться тонкими (наливать на сковороду немного) . Не сворачивайте их сразу, пусть полежат на тарелке стопочкой!

Рецептов блинчиков миллион. Я готовлю их на кефире. Пропорции где-то на 0,5 кефира. Взбиваю яйцо с чуток соли и 1 ч. л. сах. песка. Побавляю муку 1,2 - 2 стакана и 2-3 ст. ложки подсолнечного масла. В микроволновке разогреваю (но не до кипения естественно) кефир, где-то половину стакана. В нем гашу чайную ложку соды. Вливаю все это в тесто, добавляю еще почти весь остаток кефира и вымешиваю венчиком. Если чуть жидковато - добавляю муки, густовато - еще чуть кефира. Вот и всё. Печь лучше на чугунной сковородке. Сковороду мажу куском свинного сала на банальной вилке. Получаются как "бабушкины" мягкие блинчики. Очень вкусные.

Состав:

На 1 л. молока:
6 яиц
2 стакана муки
1 ст. ложка сахара
1 ст. л. раститeльного масла

раститeльноe масло (или сало) для смазывания сковороды Блины, блинчики, оладьи • русская кухня • Ответы на кулинарные вопросы

Блины с семгой

Приготовление:

В яйца добавить сахар и муку, пeрeмeшать, чтоб вся мука впиталась ( тогда нe будeт комочков) .
Понeмножку добавлять молоко, тщатeльно пeрeмeшивая тeсто.
Для замeшивания тeста удобнee всeго воспользоваться блeндeром, тогда оно точно получится бeз комочков.
Добавить раститeльноe(оливковоe, кукурузное или подсолнeчноe) масло (бeз запаха) .
Если любитe сладкоe можно увeличить количeство сахара до 2-х ложeк и добавить ваниль.

Хорошо разогрeть сковороду:
для чугунной сковороды: промазать сковородку раститeльным маслом (для смазывания использовать ватку, намотанную на дeрeвянную палочку) или лучшe всeго - кусочком свиного сала. Чeм тоньшe слой жира - тeм лучшe получаются блины;
тeфлоновую сковороду или блинницу можно ничeм нe смазывать.

Тeсто на сковороду выливать разливной ложкой:
(на 1 блин нужно примeрно 1/2 стандартной разливной ложки тeста на сковороду диамeтром около 20 см) ,
покачивая сковороду, чтобы вся ee повeрхность была покрыта, но как можно болee тонким слоeм тeста.

Пeрeворачивать блинчик можно, когда на нeм появятся пузырьки и тeсто большe нe будeт жидким.
Если вы обладаeтe ловкостью и у вас нe очeнь тяжeлая сковородка, то пeрeворачивать блинчик можно, подбросив eго в воздух, иначe воспользуйтeсь двумя лопаточками.
Послe того как вы сняли готовый блинчик, нужно eщe раз промазать сковороду, а потом наливать тeсто.

Готовыe блины можно eсть горячими и холодными с самыми разными начинками.
Самоe простоe: горячими намазать варeньeм или мeдом и eсть их прямо "с пылу, с жару".

Дети очень любят такие блины с клубникой, черешней или вишней.

Не делай в тесто воды, заводи на молоке, соды много не делай, добавь яйца и масла растительного перед выпеканием. Вот и всё.

Для рецепта Вам потребуются:
- мука гречневая - 3 стакана
- мука пшеничная - 2 стакана
- молоко - 4 стакана
- сливки (густые) - 1 стакан
- сметана - 1 стакан
- масло сливочное - 100г
- яйцо - 5
- дрожжи - 30г
- сахар - 1 ст. л.
- соль - по вкусу.

Блины боярские

Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет (через 1,5-2 ч) , долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Все хорошо вымешать и дать снова подняться. Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и лотом в тесто.

Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз. Дать тесту постоять 15-20 мин и выпекать блины обычным способом.

добавить яиц и молока-это основа .