Подскажите, пожалуйста, рецепт дрожжевого теста для пирожков.

Вам понадобится: 250гр сметаны, не менее 15% жирности, 250 г сливок, не слишком жирных, и 250гр молока
Сливки, молоко и сметану смешиваете вместе и ставите на маленький огонь. Смесь должна чуть-чуть подогреться до теплого состояния. Затем доб. в неё 2 стол. ложки сахарного песка, немного соли, 1 желток (от белка тесто делается грубым) вливаете 2 стол/лож растит. масла б/запаха, все тщательно перемешиваете. Затем берете муку и начинаете аккуратно замешивать тесто. Муку подсыпаете небольшими порциями. Сколько вам потребуется муки, я сказать не могу, уходит каждый раз разное количество. Но если возьмете стандартный 2-х кг пакет, от него останется примерно треть. В самом начале замешивания добавьте в муку 1 и1/2 пакетика сухих дрожжей.
Когда у вас получится ком теста, его следует как следует вымесить, по времени не менее 15 минут. Напеваете песенку и месите) По истечении времени кладете тесто в высокую кастрюлю и накрываете полотенцем. Теперь оно должно подниматься. Когда масса увел-ся примерно вдвое, вынимаете ее, обминаете пару раз и снова кладете в кастрюлю. Тесто должно подойти ещё раз. Затем можно его разделывать.

Дрожжевое тесто для пирожков или расстегаев (Русская кухня) .

На 30 пирожков или расстегаев:
1,25 кг просеянной муки,
200 мл молока,
3 желтка,
150 г сахара,
70 г сливочного масла,
70 мл растительного масла,
70 г дрожжей,
щепотка соли.
Соединить дрожжи, 50 г сахара, 200 мл теплого молока и половину муки. Перемешать и поставить в тепло на 3 ч.
Добавить желтки, разведенную в 1 ч. л. воды соль, оставшийся сахар. Перемешать. Добавить растительное и растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто, постепенно добавляя остальную муку.
Накрыть полотенцем, дать побродить 1 ч.
За это время обмять тесто один-два раза.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой. разделить на 30 частей, накрыть полотенцем. Положить шарик теста на ладонь, размять. Выложить начинку, пирожок защипать и положить на противень, застеленный пергаментом. Не кладите пирожки вплотную. Дать тесту еще раз подняться, смазать поверхность пирожков желтком. Выпекать 7–8 мин. в духовке при 220°С.

На 30 пирожков или расстегаев:
1,25 кг просеянной муки,
200 мл молока,
3 желтка,
150 г сахара,
70 г сливочного масла,
70 мл растительного масла,
70 г дрожжей,
щепотка соли.

Соединить дрожжи, 50 г сахара, 200 мл теплого молока и половину муки. Перемешать и поставить в тепло на 3 ч.
Добавить желтки, разведенную в 1 ч. л. воды соль, оставшийся сахар. Перемешать. Добавить растительное и растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто, постепенно добавляя остальную муку.
Накрыть полотенцем, дать побродить 1 ч.
За это время обмять тесто один-два раза.
Выложить тесто на стол, посыпанный мукой. разделить на 30 частей, накрыть полотенцем. Положить шарик теста на ладонь, размять. Выложить начинку, пирожок защипать и положить на противень, застеленный пергаментом. Не кладите пирожки вплотную. Дать тесту еще раз подняться, смазать поверхность пирожков желтком. Выпекать 7–8 мин. в духовке при 220°С. Тесто на пирожки.. 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана кефира, 200г слив. масла, 100г дрожжей, 1 чайн. ложка питьевой соды с уксусом, мука пшеничная

2 яйца взбить с 1 стаканом сахара; 2 стакана кефира и 200г слив. масла растереть, добавить 100г дрожжей, 1 чайн. ложку питьевой соды погашенную в уксусе, соль по вкусу. Всё перемешать и добавить муку столько, сколько нужно чтобы тесто не прилипало к рукам. Положить в п/э пакет и в холодильник на 1,5 часа. ПОСТНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО.. 1,2 кг муки 2 ст. теплой воды 50-80г дрожжей 1/2-3/4 ст. растительного масла 1 ч. л. соли 1 ст. л. сахара

Смешать вместе все продукты, всыпать свежепросеянную муку и вымешать не очень крутое дрожжевое безопарное тесто. дать ему хорошо выбродиться в теплом месте, дважды сделав обминку в процессе брожения и разделать.

В 0,5 стакана теплой воды (не горячей, а именно теплой! ) разводим 2 столовые ложки сахара и 2,5 чайные ложки сухих дрожжей. Добавляем муку до густоты сметаны, хорошо размешиваем и ставим в теплое место на полчаса. Это будет наша опара. За это время она должна увеличиться в объеме в 3-4 раза.
В глубокой миске смешиваем 1 стакан теплого молока, 3 яйца, соль, 150 г растопленного маргарина. Вливаем опару, перемешиваем, всыпаем муку, чтобы получилось не очень крутое, пластичное тесто. Хорошо его вымешиваем. Теперь самое интересное - берем 2 новых больших полиэтиленовых пакета, вставляем один в другой. Выкладываем туда тесто, выпускаем из пакетов воздух и хорошенько завязываем. В ведро наливаем холодную воду (именно холодную, я не ошиблась!) , и кладем туда пакет. Периодически проверяем. Когда пакет всплывет в ведре и будет похож на туго надутый воздушный шарик - значит, тесто готово! Процесс обычно занимает 1,5 - 2 часа. Разрезаем пакет, достаем тесто, лепим пирожки, выкладываем их на смазанный маслом противень, даем минут 20 подойти, смазываем сверху яйцом и выпекаем.