подскажите пожалуйста рецепт дрожжевого теста на пирожки.

для обыкновенного безопарного дрожжевого теста
молоко или вода - 1 стакан,
дрожжи - 20-30 г,
мука - ~4 стакана,
яйцо - 1 шт,
масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки) ,
соль - 1/4 чайной ложки

для сдобного дрожжевого опарного теста
молоко - 1,5-2 стакана,
мука - ~7 стаканов,
дрожжи - 50 г,
яйца - 4-6 шт,
сахар - 1-1,5 стакана (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 столовых ложек) ,
масло сливочное - 100 г,
маргарин - 100 г,
масло растительное - 50 г,
соль - 0,5 чайной ложки

Приготовление

Безопарное дрожжевое тесто.
Тесто приготавливается данным способом, когда кладется мало сдобы – масла, сахара, яиц. Тесто замешивается сразу, в один прием.
В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто) .
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым) .
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.

Сдобное дрожжевое опарное тесто.
Это теста приготавливают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов.
В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и приблизительно половину нормы муки.
Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки) .
Подготовить сдобу.
В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать.
Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи) .
В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.
В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

* вымешивание теста - один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут

Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

Пирожки из "Хрущевского теста"
1 /2 палочки дрожжей - 50 г - 2 ч. л. сухих
Соль 1 /2 ч. л.
Молоко 1 стакан
Маргарин 200 г
Сахар-песок 2 ст. л.
Мука 3, 5 -4 стакана
1/2 палочки дрожжей растереть с 1/2 чайной ложки соли, добавить 1 стакан молока, 200 граммов маргарина. Все растереть, добавить муки, чтобы отлипало легко от рук. Положить тесто в холодильник на 4 часа ( я на ночь клала) и можно использовать. Тесто не требует предварительной расстойки перед выпечкой, выпекать при температуре 200гр около 20-30минут.

Для пирожко жаренных в масле:
на 1 кг муки 2 пакетика сухих дрожжей развести в теплой воде (где то 400 мл. ) дать им набухнуть, смешать с мукой, добавить 2-3 стол. ложки растительного масла, дать подняться и разделывать. Это же тесто хорошо для Беляшиков.
Яйца лучше не ложить, потому что тесто получается жестковатое.

после варки картофеля воду отлейте (300-350г) , если вода прозрачная, добавьте и помните там небольшую катрофелинку, уже отварную... В эту воду добавляем 2-3 сл. ложки сахара, щепотку соли, 50г дрожжей, муки, как на блины. Поставить опару. После 2 раз взбивания опары ( после того, как подойдет ее нужно подбивать) ждем пока подойдет 3 раз - замесим некрутое тесто, руки хорошенько смажем растительным маслом (можно в горсть налить) и выминаем хорошенечко тесто. Потом ставим снова в теплое место, после того, как взойдет, формируем пирожки.... Это тесто больше всего подходит для жаренных пирогов - пироги получаются пышными и несколько дней не черствеют. Это при условии, что Вы их не быстро съедите, что маловероятно. Приятного аппетита!

Тоже покупала в хлебном отделе, теперь научусь, спасибо!

я всегда его покупаю в магазине