подскажите, плз, рецепт дрожжевого теста для пирожков

тесто дрожжевое для классических духовых пирожков: 0,5 столовой ложки сухих дрожжей залить одним стаканом холодного молока, добавить 1 чайную ложку соли, пачку маргарина порубить с 1 стаканом муки, в эту массу влить дрожжи, разведенные молоком, размешать, добавить ещё два стакана муки, всё хорошо вымесить, убрать в пакет на 30 минут. Тесто получается сдобное, нежное, хорошо поднимается, попробуйте, не пожалеете, кто мои пирожки ел, все рецепт теста спрашивали :-). А начинку чаще всего делаю так: мясо курицы (можно заменить любым фаршем) + картофель (сырой) + репчатый лук + соль, перец = просто объедение!

НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО
50гр. дрожжей (можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки
Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой) , быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и.. . в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь. Начинка: антоновка лимоная 1 кг. , неочищенная, порезаная и протушенная без сахара, затем добавляется сахар по вкусу, затем 0,5 кг. сырых яблочков долечками и перемешать. Цедра 1 лимона.
Тесто раскатать, для острастки крахмалом посыпать, начинка и художества. Очень и очень

для теста: мука - 3 стакана (и около 1 стакана для раскатывания теста) ; молоко - 1 стакан; дрожжи сухие - 1 пакетик (10г) ; сливочное масло - 50г; яйцо - 2 шт. ; сахар - 1-1.5 ст. л. ; соль - 1/4 ч. л. ; для начинки: яблоки свежие - 4 шт. (большие) ; масло сливочное - около 50г; сахар - 1-2 ст. л. (в зависимости от сладости яблок)
я начинки яблоки порезать кубиками или тонкими дольками. Растопить в небольшой емкости масло, добавить сахар, перемешать и положить яблоки. Уменьшить огонь до минимума и проварить яблоки не более 5-7- минут. Снять начинку с огня и дать ей остыть.

Муку (2-2.5 стакана) просеять, добавить соль, сахар (1/2-1 ст. л. ) и яйца. Для опары в слегка подогретом молоке развести дрожжи с 1 ст. ложкой муки и 1 ч. ложкой сахара и поставить в теплое место. Когда дрожжи начнут бродить (пузыриться) , влить их в посуду с мукой. Тесто хорошо вымесить и поставить емкость с тестом в теплое место (можно в таз с горячей водой) , чтобы тесто подошло. После того как тесто увеличиться в объеме в 2-3 раза, вымесить его. Повторить эту процедуру 2-3 раза, после чего выложить тесто на посыпанный мукой стол и хорошенько вымесить тесто, добавляя при необходимости муку. Доску для раскатывания теста присыпьте мукой, выложите готовое тесто и разделите на части, размером с крупное яйцо. Скатайте из каждого кусочка шарик, накройте салфеткой и оставьте для расстойки.

После того, как шарик значительно увеличится в размере, раскатайте его в лепешку. В центр каждой лепешки положите по 1-2 ч. л. начинки.

Соедините и защипите края лепешки, сформовав пирожок. Уложите пирожки на доску, опять прикройте салфеткой и оставьте для расстойки.

Как только пирожки увеличатся в размере, смажьте их желтком, переложите на смазанный маслом и припудренный мукой противень (можете использовать бумагу для выпечки) и ставьте в предварительно нагретую до 200С духовку. Выпекайте примерно 20-30 минут. Готовые пирожки должны получится пышными, с золотистой блестящей корочкой.

У каждой хозяйки свои методы готовки дрожжевого тесто, допустим я делаю так: беру яйцо и где то две столовых ложки сахара и щепотку соли, это перемешиваю, далее добавляю ну где то грамм 30 дрожжей и стакан кефира, перешиваю пока дрожжи не разойдутся, а потом добовляю муки, но там уже на глаз, пока тесто не станет чть-чуть густым и дальше его надо поствить в теплое место пока не подойдет. Что касается начинок- там мне очень нравится с капустой и с зеленым луком и яйцами))))