Подскажите, пожалуйста, рецепт дрожжевого теста для пирога.

Тесто дрожжевое
Состав

для обыкновенного безопарного дрожжевого теста
молоко или вода - 1 стакан,
дрожжи - 20-30 г,
мука - ~4 стакана,
яйцо - 1 шт,
масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки) ,
соль - 1/4 чайной ложки

Готовить желательно в добром расположении духа - тесто любит тепло Ваших рук и "чувствует" Ваше настроение. Желательно, чтобы во время вымешивания и подхода теста не было громких и резких звуков - от этого тесто может опасть и плохо подходить. Пока Вы занимаетесь с тестом, можно включить спокойную, лучше классическую, музыку - это также благотворно повлияет на подход и качество дрожжевого теста и соответственно готовой выпечки.
Готовьте с радостью и любовью - и все у Вас получится!

Понимаю, что мой ответ уже слишком поздний, но все же!

ПИРОЖКИ (на 20 шт) , тесто на кефире "КАК ПУХ"
1 стак. кефира (я брала кислое молоко!) , 0,5 стак. растит. масла (рафинированного) , 1 стол. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Смешать все в кастрюльке и подогреть до теплого состояния, но не горячего!
3 стак. муки просеять (обязательно) , смешать с 1 пакетиком сухих дрожжей (11 грамм) .

В муку вылить теплую смесь, замесить тесто, поставить в теплое место на 1 час. Из теста сформировать пирожки с любой начинкой (мои с мясом) .
Сформированные изделия положить на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и оставить на плите на 40 мин - для расстаивания теста.
При посадке в духовку смазать 1 желтком. Очень легкое тесто, с ним приятно работать, не прилипает к рукам, изделия из него долго не черствеют. Приятного аппетита!

Тесто скорое

мука пшеничная 1 кг,
вода теплая 1 1/2 стакана,
молоко теплое 1 стакан,
соль 1 чайная ложка,
сахар 1 столовая ложка,
яйцо 2,
масло сливочное (куском) 100 г,
дрожжи 25-30 г.

Приготовить густую опару: высыпать на стол половину нормы муки ( 1/2 кг) , чтобы получилась горка. Наверху горки сделать углубление и вылить в него разведенные в 1 стакане теплой воды дрожжи.

Замесить тесто, используя вначале для этой цели нож, лопатку или вилку. Полученное крутое тесто опустить в большую кастрюлю с теплой (30'С) водой и оставить до тех пор, пока комок теста не всплывет.

Пока этого не произошло, приготовить тесто из остальной муки. Высыпать ее на стол, сделать в середине воронку, вылить в нее яйца, а затем молоко с солью и сахаром. Так же сначала ножом, а потом руками замесить тесто. Как только опара всплывет, вынуть ее шумовкой из кастрюли, дать стечь воде и смешать с приготовленным тестом. Затем добавить кусок масла и далее действовать, как описано в предыдущем рецепте.

Это тесто поднимается гораздо быстрее, чем обычное, и поэтому не имеет кисловатого привкуса. Обычно опара всплывает через 15-20 мин.

сайт Готовим дома

Ингредиенты: 1 литр молока, пачка маргарина, 3-4 яйца, пачка сухих дрожжей, 1,5 - 2 кг. муки, соль, сахар.

Инструкции: В подогреваемом молоке (не стоит доводить до кипения) растопить маргарин. Взбить яйца и добавить их в остывшую молочную смесь. Туда же добавить соль, сахар, можно ваниль (если из теста будут плюшки) . Все хорошо перемешать. Сверху горочкой высыпать муку - ее надо перемешать с сухими дрожжами, аккуратно, не задевая жидкость. Затем вымешивать. Потом я руками смазываю тесто сверху маслом растительным, делая пленочку, и в духовку на минимальной температуре подходить оставляю. Разделывать тесто - после второго поднятия.

* * *

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты: 1 ст. ложка дрожжей,
1 ст. тёплого молока,
1 ч. ложка сахара,
чуть-чуть соли - это для опары.
200 гр маргарина,
3 ст. муки

Инструкции: Этот рецепт мне посоветовала моя мама. Это очень быстро и вкусно.

Смешать ингредиенты для опары и дать подняться. Тем временем растереть муку и маргарин в мелкую крошку. Добавить опару и всё смешать. Тесто должно отставать от рук. Положить в холодильник на 40 минут. Потом можно выпекать пирожки. Тесто получается нежными. Начинку можно делать любую.

* * *

Быстрый пирог из дрожжевого теста

Дрожжевое тесто быстрого приготовления можно сделать за 30 минут, но прежде чем приступить к приготовлению теста, должна быть готова начинка для пирога.
Начинка для пирога с капустой:
Небольшой кочан капусты нашинковать и опустить в кипящую воду, дать прокипеть 2-3 минуты, выключить газ, оставить под крышкой на 10 минут, слить воду, потушить со сливочным маслом в течение 3-4 минут, охладить, добавить рубленые яйца, посолить по вкусу, добавить немного сахарного песку.
Начинка для пирога с мясом:
Обжарить фарш с луком, добавить отваренный рис, рубленые яйца по вкусу посолить поперчить.
Начинка для пирога с грибами:
Обжарить грибы с луком добавить отваренный рис посолить по вкусу.
Для приготовления теста дрожжи растереть с сахаром и поставить в теплое место. Пока подходят дрожжи, растопить маргарин или масло, влить туда теплого молока, добавить муки, подошедшие дрожжи, яйцо, соль.
В конце замеса теста следует добавить подсолнечного масла, поставить тесто в теплое место и через 20-30 минут уже можно испечь пирог.
Пирог делают закрытым, ничем не смазывают, а, поставив в духовку, пекут 30 минут при температуре 200-250 градусов. После выпечки пирог нужно смазать сливочным маслом, закрыть пергаментом или полотенцем.

Начинка для пирога с капустой:
Капуста - 1 небольшой кочан
Сливочное масло - 50 г
Яйцо - 4 шт.
Соль
Сахарный песок

Начинка для пирога с мясом:
Фарш - 500 г
Лук - 200 г
Рис - 500 г
Яйцо - 4 шт.
Соль
Перец

Начинка для пирога с грибами:
Грибы - 300 г
Лук - 100 г
Рис
Соль
Тесто:

Дрожжи Половина палочки
Сахар - 1 ст. ложка
Яйцо - 1 шт.

Маргарин или масло Половина пачки
Молоко - 1 стакан
Мука - 3 стакана
Соль - Половина чайной ложки
Подсолнечное масло 2-3 ст. ложки

Приятного аппетита!

Беру пачку маргарина Пышка, растапливаю его в кастрюле. Затем добавляю воду - полтора-два стакана. Соль - пол чайной ложки. Сахар 2-3 ст. ложки. все перемешиваю, потом муку и пачку сухих дрожжей. Муку добавляю постепенно, сначала размешиваю ложкой деревянной, потом рукой. Хорошо вымешеное тесто отлипает от рук и от кастрюли.
Как Вы заметили, тесто на воде, без молока и яиц. Мне оно удается лучше, чем сдобное. Обычно делаю либо пирожки с капустой, либо пирог с яблоками, либо с рыбой.... Вкусняк!!!! Приятного аппетита!!!!

Аня, привет. Если для пирого несладкого, то лучше рецепт слоеного теста. Это меньше, чем прсто. Стакан минеральной воды (с газом) , стакан подсолнечного масла, соль по вкусу. Все. Приятного апетита.