Подскажите пожайлуста рецепт дрожжевого теста (для пирогов) . Заранее всем спасибо.

Cамое простое дрожжевое тесто - когда тороплюсь делаю его

1/2 кубик свежих дрожжей или 1 пакетика сухих
2-3 стакана муки
1-1.2 стакана теплой воды
1-1/1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. сахара
1/2 стакана растительного мала

----------------------------------------------------------------------

Тесто для жареных несладких пирожков

1 стакан кефира, 1 ч. л. соды гаш. уксусом, 0,5 стакана подсолнечного масла, соль по вкусу, дрожжи (1 пакетик сухих) развести в 0,5 стакана теплой воды и мука сколько возьмет тесто. Тесто должно быть очень мягким и не очень густым. Дать постоять минут 20 и можно лепить пирожки. Жарить с обеих сторон в раскаленном растительном масле на среднем огне до золотистой корочки.
Начинка любая несладкая.
--------------------------------------------------------------------

Пирожки на кефире

440 мл. кефира или йогурта
100 гр. диетического творога
160 мл. растительного масла
2 белка
1 ч. лож. с горкой соли
1 ч. лож. сахара
2 ст. лож. лимонного сока
2 ст. лож. водки
2 ст. лож. с горкой разрыхлителя
около 650-700 гр. муки

Кефир, масло, яйцо, творог, соль, сахар, сок, водку хорошенько размешать.
Просеять муку с разрыхлителем, замесить тесто.
Тесто получиться слегка клейким, мягким и нежным, но НЕ! переложите муки …. лучше пусть немного останется на присыпку изделий и поверхности при раскатке.
Накройте тесто чашкой и дайте постоять при комнатной температуре около 2х часов.
Затем разделайте на пирожки и жарьте.

литр воды туда ложку сметаны, соль, сахар, масло подсолнечное и засыпаешь дрожжи, гдето ложку. все это вливаешь в муку, когда дрожжи подойдут. делается быстро и вкусно

Состав:

Для обыкновенного безопарного дрожжевого теста:

молоко или вода - 1 стакан,
дрожжи - 20-30 г,
мука - ~4 стакана,
яйцо - 1 шт,
масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки) ,
соль - 1/4 чайной ложки

Для сдобного дрожжевого опарного теста:

молоко - 1,5-2 стакана,
мука - ~7 стаканов,
дрожжи - 50 г,
яйца - 4-6 шт,
сахар - 1-1,5 стакана (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 столовых ложек) ,
масло сливочное - 100 г,
маргарин - 100 г,
масло растительное - 50 г,
соль - 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Безопарное дрожжевое тесто.
Тесто приготавливается данным способом, когда кладется мало сдобы – масла, сахара, яиц. Тесто замешивается сразу, в один прием.
В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто) .
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым) .
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.

Сдобное дрожжевое опарное тесто.
Это теста приготавливают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов.
В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и приблизительно половину нормы муки.
* муку вводите постепенно, просеивая ее через сито, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи.
Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки) .
Подготовить сдобу.
В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать.
Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи) .
В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.
В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
* вымешивание теста - один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут.
Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.