Как приготовить очень тонкие блины? Есть наверное какая-нибудь хитрость. Ее в советах не пишут.

Тесто надо делать на опаре и несклдько раз поднять. Скороспелки всегда пухлые. Смотрите старый рецепт -

Блины красные

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

Опару лучше ставить на воде так: влить в посуду теплой воды 1 стакан, положить дрожжи, размять их, всыпать муки и замесить слабенькое тесто (т. е. не очень густо) , поставить в теплое место, накрыв салфеткой и дать этой опаре подняться. Когда опара поднимется, отделить белки от желтков; желтки положить в опару, влить распущенное масло, всыпать сахар, положить соли по вкусу, влить подогретого молока или воды 1 стакан и хорошенько вымешать. Затем влить еще и также вымешать, потом всыпать остальную муку, вымешать и по усмотрению прибавить еще молока или воды, чтобы тесто было густотою, как лучшая сметана. Накрыть салфеткой и дать еще подняться. Когда тесто поднимется, тогда его развести молоком или водой до густоты жидкой сметаны (тесту можно давать подняться 2 или 3 раза и после каждого раза выбивать лопаткой; чем больше поднимется тесто, тем оно делается легче и пышнее, и при выпечке блин делается прозрачным из дырочек, как кружево) . Когда тесто окончательно разведено до густоты жидкой сметаны, тогда в чистой посуде венчиком сбить крепко белки, положить их в тесто, вымешать и начинать выпекать.

500 г крупчатой муки, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 150 г сахара, пакет дрожжей, ½ ч. л. соли

БЛИНЫ
На 1л молока я кладу 2-3 яйца (взбить ) ,примерно 1ч. ложечку соли, несколько ложек подсолнечного масла и 2 ч. лож. сахара. А муки кладу, чтобы тесто было как сметана (не густая ). Перед первым блином сковородку разогреваю и лью немного подсолн. масла, потом уже не надо. Складываю блины один на другой и смазываю каждый сметаной или маслом и посыпаю сахаром (если не предполагается мясная начинка) .
НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА
Творог смешивается с сахаром по вкусу, добавляется ваниль и изюм

На стакан муки, пару яиц, ложку постного масла, щепотку соли, молоко или воду. Сначала замешиваете густое тесто, а потом разводите его до состояния жидкого кефира. Тесто должно легко и быстро растекаться по сковородке.

у меня всегда тонкие.... секрета нету.... я другие не умею.

Это от типа теста зависит: дрожжевые блины фиг два сделаете супер-тонкими

во первых тесто должно быть по гущине как кефир. во вторых в тесто вместо дрожжей кладут соду щипотку. в третих-прямо в тесто добавляют растительное масло примерно одну треть стакана на литр теста

тесто по-жиже сковородку по лучше....

просто тесто должно быть жидким

Если хочется очень тоненьких блинов, то делаю по рецепту "4Х4":
0,5л молока
4 ст. л. с горкой муки
4 ст. л. крахмала
4 яйца
2ст. л. растит. масла
соль, сахар по вкусу
Смешать все сухие компоненты, добавить яйца, и постепенно вливая теплое молоко, замесиь тесто. Добавить растит. масло, дать постоять и жарить. Тесто очень жидкое, но добавлять ни муки, ни крахмала не надо

я делаю тесто чуть-чуть гуще и в конце добавляю кипящей воды-завариваю тесто, тщательно размешиваю и тогда блины получаются тонкими и не рвутся.

Хм... разве что тесто жиже делать, и поменьше наливать на сковороду

Блинчики " Как у бабушки". На два литра жидкости (1 литр молока) : 3 яйца, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, 100 гр. маргарина- растопить, добавить, 0,5 чайной ложки соды, 3-4 стакана просеянной муки; все тщательно смешать венчиком, из чайника одновременно с помешивание венчиком лить тонкой струйкой горячую кипяченую воду и еще раз все тщательно перемешать. Закройте крышкой и оставьте на полчаса. Печь на раскаленной чугунной сковороде. Получается штук 50.Обязательно каждый блинчик смазать растопленным сливочным маслом. Честно сказать, я делаю их на два блюда - одно за другим, не успеваю выпекать. СЕМЬЯ уносит тарелку, пока я другую наполняю. И так, пока тесто не кончится. Мне достается -два -три.

тесто должно быть жидким как кефир . Сковорода хорошо прогрета перед 1 блином и как нагреется смазать маслом и после налить тесто тонким слоем . Соду можно не добавлять. 1 яйцо, 1 литр молока теплого, 4 стол. ложки подсолнечного масла или растопить 100 гр. сливочного, соли 1/3 чайной ложки, сахар по вкусу . Приятного аппетита