подскажите рецепт рулетов... помню бабушка пекла а внутри еще было повидло... почему оно не таяло?

потомучто когда из духовки доставали горячий пласт теста то очень быстро ложили повидло и сворачивали, потом заворачиволи и охлаждали. А рецепт простой 4 яйца, 1 банка сгущенки, 100 грам крахмала, мука.

Добавить в начинку немного муки.

http://forum.say7.info/topic2517.html - рулет к чаю

Вот ещё:
http://forum.say7.info/topic1309.html - рулет с банановой начинкой
http://forum.say7.info/topic4101.html - рулет на скорую рукуТертый пирог

2 яйца, 1 стакан сахара, 1 пачка маргарина, соль, уксус, мука, ваниль или корица, повидло или варенье.
Яйца взбить с сахаром, смешать с растопленным маргарином, добавить соль, погашенную соду, муку. Вымесить тесто гуще сметаны, добавить ваниль или корицу. Треть теста смешать с мукой и положить в холодильник. Выложить тесто в форму, намазать повидлом. Тесто из холодильника натереть на терке на пирог. Выпекать в средне нагретой духовке. Посыпать готовый пирог сахарной пудрой.

По этом рецепту можно приготовить тесто и испечь творожный пирог. Выложить все тесто в форму и запечь до полуготовности. Сверху положить начинку из смеси творога, сахара, 1 яйца, изюма, цукатов, орехов.. .Выпекать почти до готовности. Взбить охлажденные белки, вылить на пирог и подсушить в духовке. Бисквитный рулет с повидлом

Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 4 шт.
- сахарная пудра - 250г
- порошок (для печенья) - 1/2 пачки
- мука - 150г
- вода - 7 ст. л.
- фруктовое повидло

Яичные желтки и сахарную пудру смешать и взбить в пену, добавить порошок для печенья, муку, воду (не всю сразу) , затем яичные белки, взбитые в крепкую пену (к пене добавить 1 столовую ложку воды) , и все хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Большой противень хорошо смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем бисквитный пласт до светло-коричневого цвета в предварительно разогретой духовке. Выпеченный бисквитный пласт положить на влажную ткань и скатать в рулет. Когда бисквит остынет, осторожно раскатать его, намазать любым повидлом и снова скатать. Нарезанный рулет посыпать сахарной пудрой. Рулет с яблочным повидлом.
мука пшеничная - 300 г
масло сливочное - 125 г
желтки яичные - 2 шт.
дрожжи пресованные - 10 г
сахар - 1 ст. ложка
повидло яблочное - 100 г
кокосовая стружка - 4 ст. ложки
вода
Муку соедините с маслом, введите растертые желтки, соль и разведеные в теплой воде с сахаром дрожжи. Замесите тесто и оставьте его на 30 минут.
Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, смажьте повидлом, смешанным с кокосовой стружкой, сверните рулетом, выложите на смазанный маслом противень швом вниз и дайте расстояться.
Выпекайте рулет при 200 С до золотистого цвета.
При подаче рулет охладите и нарежьте ломтиками.

ну. . наверное, потому-что, это джем!)))

крахмал, наверное, добавляли...