Как в старину назывались мастерицы, специализирующиеся на бубликах?

Если заглянуть в словарь Даля, которому надеюсь доверяют все, можно встретить понятие бублейница
Бублейница ж. пекущая бублики, торгующая ими.

Когда и кто изобрел бублики, неизвестно. Предполагают, что этот вид изделий из теста родился на Украине. Бублики были популярны в Киеве, Одессе, потом попали в Москву. Из этих мест были и мастерицы - бублейницы, которые пекли и продавали горячие бублики.

Доказательство, что слово "бублейница" существовало в русском языке в XIX веке
ЛевшцкИ» «На Кожушяяахъ» , жох. 5 д.
1876 г.

Перед'Ьлка коиед1м Леввцкаго «На Кожуиьякахг» саия1гь авторомъ, пр* учасНя Ога1№цкаго, представметь ккло шхъ лч* наго согдашепя, ничего общаго съ паапатоиъ не Н1г1етъ, и нужно тоАко уднвдяться беэцеремонностн обвннен1я одного Н9ъ сотрудннковъ нъ пдапагЬ. Содержая1е одинаково: Легвомыеденный парикиахеръ (ГострохвостыЯ Годохвоетый) одновременно ухаживаетъ за двумя девицами. 6ъ <хНа Кожумьякахъ» обманъ открывается на свадь (№, н Гострохвостый — ОЬшштъ; въ «За двумя зайцами» пос! ^ такого посрамлешя онъ попадаетъ еще въ тюрьму за долги. Главное отлич1е состоитъ въ томъ, что у Левицкаго Г. говорить чистымъ малорусскииъ языкомъ, у Старицкаго — ломанымъ, лакейскимъ. Въ оеред'1лк^ одн'Ь сцены распшренЫу друг1я сокращены, переработана сценка гулянки М'ЬщанокЪу выброшена бублейница и ея п'Ьсня о бубликахъ, вставлено новое довольно безцвгЬтное д'бйствующее лицо (Стенанъ) . При чтен1и «На Кожумьякахъ» представляется бол^е 1^льнымъ и бол^е художественнымъ произведенхемъ, хотя, нужно признать, что об1& эти пьесы слишкомъ велики, тяжеловесны и скучны.
Источник :Известия Отделения Академии наук Русского языка и словесности Академии наук

Бублейницы пекли и продавали горячие бублики. Выпечка бубликов и баранок была одним из самых трудоемких в хлебопечении. Дело в том, что тесто должно быть очень крутым и вымешанным, без пузырьков воздуха. Его раскатывали в жгут, нарезали на небольшие куски, из которых лепили колечки, бросали в чан с кипятком, затем подсушивали и пекли. Сегодня технология изготовления осталась практически такой же, только бублейниц заменили машины.