ХАЧАНЫ !!!Уважаемые мастерицы, подскажите, пожалуйста, рецепт этого блюда, знаю, что оно популярно на Кавказе.

У меня подруга с Кавказа и она научила меня делать хачаны правда не знаю правильно называю или нет. Рецепт такой

Тесто: 1 стакан воды, ложка соли чайная мука сколько впитает тесто
(тесто должно хорошо раскатываться и нелипнуть к рукам и скалке)

Начинка: Пачка брынзы+ картафель отваренный ( все перемешать до одноподной массы) скатать в шарика.

Тесто разделить на средние кусочки и каждый кусочек раскатать и во внутрь положить начинку и очень аккуратно раскатать в лепешку диаметр как ваша сковорода надо делать очень аккуратно чтоб начинка невывалилась. когда лепешка готова положить ее на сухую очень хорошо расскаленну. сковороду и жарить до золотистого цвета/если все провильно сделали то она должна как бы вздуться /с двух старон потом смазываете очень обильно сливочным маслом и так све остальные.
У меня хачаны любят все но я редко делаю мутарно и долго.

Татьяна, почти вот так
рецепт и технология, очень подробно
Но картошку протираю через сито, от мясорубки она портится, беру не сыр, а овечью брынзу, заливаю кипятком, даю постоять (чтоб лишняя соль ушла) , а потом вмешиваю в картофельную массу, прекрасно расходится и вкус получается тот, что надо.
И тузлук делаю не со сметаной, а покупаю мацони на рынке

Хычины! Это как чебуреки, только в начинку - брынза, или адыгейский сыр, а иногда и с картошкой делают

2 ст пшеничной муки
200 г острого сыра
150 гр масла топленого
1/2 стакана сметаны
соль и перец черный молотый

В просеянную муку влейте полстакана подсоленной воды, замесите не очень крутое тесто и оставьте на 30 мин. Для начинки сыр натрите на терке, добавьте 2 ст. л. сметаны, поперчите и перемешайте. Из теста сформируйте небольшие шарики, сделайте в середине каждого углубление и начините сырной массой. Обжарьте хичины в масле до образования золотистой корочки. Подавайте горячими с оставшейся сметаной.

У меня сноха из Нальчика, она дала мне такой рецепт. Только пропорции не сказала, делаю на глаз. Тесто: мука, дрожжи, вода, немного соли. Замесить тесто не очень крутое и поставить на час подходить. Отварить картошку, пропустить через мясорубку вместе с брынзой или любым твёрдым сыром. Тесто разделить на кусочки, из смеси картошки и сыра скатать шарики. На середину теста положить начинку, сделать лепёшечку, аккуратно раскатать. Жарить на раскалённой сковороде, посыпанной мукой, с двух сторон. Обильно смазать сливочным маслом. Приятного аппетита!