Рецепт чак-чак и торта муравейник

Торт чак-чак тесто: 6 яиц, 300 гр. меда, 1 стакан сахара, 1/2 кг. орехов, 2,5 стакана муки.
Замесить тесто как на пельмени, скатать колбаски, нарезать на кусочки.
Жарить в большом количестве жира, готовые шарики залить медом, добавить орехи и придать массе форму горы, поставить на холод. ЧАК-ЧАКТесто: 4—5 яиц, 2 чайные ложки сахара, 3 столовые ложки молока, 2 чайные ложки растительного масла, 1 столовая ложка водки (коньяка) , соль, 2 ‘1/2—3 стакана муки.

Сироп: 500 г меда, 1/2 стакана сахарного песка.

Размешать яйца с сахаром, добавить молоко, масло, соль, водку и замесить мягкое тесто (оно не должно быть крутым) . Тесто хорошо промять, чтобы не прилипало к рукам, и положить под салфетку на 15 мин.

Вылежавшееся тесто разделить на несколько небольших кусков. Каждый кусок раскатать в пласт толщиной 2—2,5 мм, нарезать полосками шириной 3—3,5 см, а затем нарезать их как для лапши. Измельченное тесто небольшими порциями жарить в раскаленном масле до золотистого цвета. Вынуть шумовкой на большое сито и дать остыть.

В отдельной посуде растопить мед, добавить сахар и довести до кипения. Готовая масса не расходится в воде, а свертывается в шарик. Обжаренную массу переложить в неглубокую посуду, облить горячим сиропом, посыпать рублеными орехами, осторожно равномерно перемешать.

Перенести чак-чак на блюдо и руками, смоченными холодной водой, придать пирогу круглую форму. Торт "Муравейник"

1 пачку маргарина растопить, всыпать 1/2 стакана песку, размешать, вбить 2. яйца, добавить 1/4 чайной ложки питьевой соды, погашенной 10 каплями уксуса или лимонного сока, 3-4 стакана муки. Все размешать. Тесто должно быть крутое, рассыпчатое, провернуть его через мясорубку, уложить на проти- вень в один слой, выпечь при t 150ш 20 - 25 минут, остудить и поломать на кусочки. Банку сгущёнки варить 1, 5 часа. 6 чайных ложек мака заварить крутым кипятком и оставить его для набухания. Кусочки леченого теста выложить в миску и высыпать 3/4 части от всего мака, затем ввести сгущенку и перемешать, как следует. Получен- ную массу выложить на блюдо в виде горочки, верхушку посыпать оставшимся маком. Готовый торт поставить в холодильник.

Торт "Муравейник"

Средняя оценка: Просмотров: 105

Ингредиенты сливочное масло (или маргарин) - 250 г
сметана - 100 г
мука - 750-1000 г
вареное сгущенное молоко - 1 банка
тертый шоколад для посыпки.

Как готовить Смешать 200 г растопленного сливочного масла (или маргарина) со 100 г сметаны и 3-4 стаканами муки. Полученное тесто положить на час в холодильник. Затем пропустите тесто через мясорубку и уложите его на смазанный маслом противень. Готовый корж разомните на кусочки. В вареное сгущенное молоко добавьте 50 г сливочного масла (или маргарина) и всю эту массу смешайте с кусочками коржа. Кусочки уложите на блюдо горкой и посыпьте тертым шоколадом.
http://www.sladka.ru/sweets/cakes/item_45242/

А здесь чак-чак найдешь: http://www.slastenka.ru/chakchak.html

Зайдите на гугл, наберите то, что хотите. Вы получите рецепт

ЧАК-ЧАК

Для теста: 500 г муки, 5 яиц, 3-4 ст. ложки молока, 2 кусочха сахара-рафинада, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка водки, 1 щепотка соли (менее 0,5 ч. ложки) .

Для сиропа: 500 г меда, 0,5 стакана сахарного песку, 0,5 стакана мака, 0,5 стакана любых орехов.

Для фритюра: 0,75-1 кг сливочного масла.

Приготовление тестяной основы. Растереть желтки с сахаром и маслом добела, посолить, добавить взбитые отдельно белки, молоко, все хорошенько перемешать и замесить на этой основе крутое тесто. (Всыпав половину муки, ввести в полужидкое тесто водку. Если тесто будет недостаточно крутым — добавить еще муки) . Тесто завернуть в чуть влажную салфетку и дать полежать 15 мин, после чего раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и нарезать, как лапшу, полосками шириной 0,5 см. Эту лапшу либо нарезать кусочками длиной 2-2,5 см, либо скатать в жгутики, которые нарезать кусочками длиной 1,5 см.

Обжаривание лапши. Масло распустить в казане, хорошо нагреть его (перекалить) , затем обжарить в нем полученное измельченное тесто, используя при этом сетку, чтобы одновременно вынимать чак-чак и не давать тесту обжариваться сильнее, чем до светло-желтого цвета. Обжаренный чак-чак высыпать на решето или в большое сито, дать стечь лишнему маслу и остудить.

Приготовление маково-ореховой смеси. Орехи обварить кипятком, снять кожуру, крупно нарубить. Мак залить крутым кипятком на 3 мин, после чего слегка потолочь в ступке, перемешать с орехами и дать постоять в закрытой посуде.

Приготовление медового сиропа. В небольшом казанке или в эмалированной миске растопить мед, добавить в него сахарный песок, дать прокипеть так, чтобы выделилась пена, которую необходимо снять, затем уварить сироп до пробы полутвердого шарика*.

Приготовление чак-чака. Снять сироп с огня и засыпать в него подготовленную обжаренную лапшу и тотчас же — маково-ореховую смесь: все быстро и равномерно перемешать. Переложить горячий чак-чак в смазанные маслом тарелки или на металлический лист слоем 1 см (это можно сделать руками, смоченными в холодной воде, или широкими ложками, смазанными маслом) . Когда чак-чак остынет, нарезать его ромбиками или квадратиками.

* Эта проба проверяется следующим образом: каплю сиропа надо капнуть в стакан с холодной водой и сразу вынуть. Если капля полутвердая, а тем более твердая — значит сироп готов.

МУРАВЕЙНИК
Готовится довольно просто. Требуется больше терпения чем умения.
Для приготовления этой вкуснотищи нам потребуется:

2 банки вареной сгущенки
3 пачки масла
2 яйца
1 стакан сахара
1 чайной ложки соды
5 стаканов муки
1/2 чайной ложки соли

начинаем готовить песочное тесто.. .
яйца перемешиваем с сахаром, две пачки масла режем на кусочки (удобно двумя ножами), засыпаем муку в масло, тщательно смешиваем (руками), добавляем соль.., соду, заливаем смесь яиц с сахаром. Замешиваем тесто: полученное тесто не должно липнуть к пальцам, иметь консистенцию примерно как у размятого пластилина.
Кладем тесто в тарелку, накрываем пленкой, и ставим в холодильник на пол часа.
достаем тесто и пропускаем его через мясорубку
выкладываем на противень слоем около 8мм.
примерно через 30 минут печенье будет готово.
не пропустите! печенье после готовности сгорает очень быстро. зазеваетесь на три минуты, и будут головешки!
обратите внимание, что печенье в духовке более светлое. Оно заметно темнеет после того как его вынешь.
если печенье все-таки слегка подгорело, то подгоревшие места можно "сострогать" ножом.
Измельчаем печенье до кусочков диаметром 3-5мм.
Теперь сделаем крем.
вываливаем сгущенку и пачку масла в кастрюлю, перемешиваем, засыпаем понемногу печенье и перемешиваем. засыпаем печенье, пока оно не перестанет смешиваться с кремом. полученная смесь должна ПОЧТИ разваливаться.
Формируем нечто вроде муравейника и ставим в холодильник