На пакетике с сухими дрожжами указано, что они быстродействующие. Что это значит? Как ими пользоваться?

С обычными САФ я поднимаю тесто за 2-4 часа, а с быстрыми за полчаса удовлетворительно подходит.

Так на пакетике должно быть все написано, как разводить.. . действуют в течение нескольких минут...

значит они действуют быстро.

Есть сухие активные дрожжи и быстродействующие дрожжи.
Сухие дрожжи представляют собой гранулы различного диаметра, внешний слой которых состоит из «спящих» дрожжевых клеток и является защитным от влияния окружающей среды. Поэтому для восстановления активности дрожжей их необходимо растворить в воде.
Быстродействующие дрожжи представляют собой новое поколение дрожжей. Этот вид дрожжей подвергается специальной сушке и представляет собой мелкие частички в форме вермишели. В данном случае живые дрожжевые клетки сохраняются благодаря использованию уникальной вакуумной упаковки.
Их необходимо смешивать непосредственно с мукой без предварительного разведения в воде, что значительно убыстряет и упрощает процесс приготовления дрожжевого теста.
Поэтому, перед использование обязательно уточните на упаковке какие у вас дрожжи. Там должно быть написано либо залить теплой водой минут на 15, либо смешать с мукой. От этого оч. зависит качество выпечки. И еще. Быстродействующие дрожжи при замесе теста не сыпьте вместе с солью. Сначала соль, потом дрожжи-тесто не поднимется. Я советую быстродействующие. Особенно для хлебопечки.

Быстродействующие дрожжи, производимые промышленной компанией Лесаффр, называются Саф-Момент. Они продаются в вакуумной упаковке по 11 г. , что очень удобно для использования.

Это значит, что их не обязательно разводить в воде. а в остальном- как обычно, только тесто можно ставить на меньшее время. А вообще, на упаковке всё должно быть написано...

Значит, что они, в отличии от обычных, они поднимают тесто намного быстрее, что намного экономит время.