как сделать крем со взбитыми сливками ? только ,чтобы он быстро не осел!!!

Сливки для тортов и пирожных на крем, должны быть жирными (тогда они и будут держаться) и чем жирность больше, тем лучше, минимум это 33%. Взбивать на миксере хорошо охлаждённые, можно добавлять разные добавки по желанию, от этого кремы и будут приобретать тот вкус, который Вы добавите.
Например: сливки+орехи (перемол. на блендере, любые) + сах. пудра=ореховый крем;
сливки+ джем (любой) =фруктов. крем
сливки+ растворим. кофе+ сах. пудра =кофейный;
сливки+ какао+сах. пудра (немн.) +топлённый шоколад=шоколадн. ;
сливки+ желе (с пакета, разведён. в небольш. кол-ве хол. воды) =желатиновый, фруктовый и т. д... .
Но если используете сливки с малым % жирности, то обязательно взбивая на миксере, добавьте быстро-растворимый желатин 15г, разведённый в небольш. кол-ве воды (как загуститель).

Купить на рынке сливки, взбить и не нужен загуститель.

Купить специальный загуститель для сливок - будут как вкопанные на тортике стоять)))))

Десерт «Детский угодник»
Сладости у меня не очень хорошо получаются, но завтра приедут крестники, а я им всегда что-то вкусненькое делаю. Придется постараться! Кума жаловалась, что они не хотят есть цитрусовые, а доктор им рекомендовал. Попробую что-то придумать на эту тему.
Для начала купил полдюжины больших спелых апельсинов с толстой шкуркой, пол литра жирных сливок и сахар (он у меня почти кончился) . Две столовые ложки желатина заливаю половиной стакана кипяченой воды, пусть «распускается» . Сливки ставлю в морозилку, они должны остыть. Но не замерзнуть! Теперь займусь апельсинами. Срезаю у них попку, примерно четверть от плода. Ложкой, аккуратно, вынимаю внутренность. Из шкурок я сделаю чашечки для десерта. Дольки надрезаю вдоль внутренней стороны, удаляю косточки, отгибаю боковые пленки и врезаю мякоть. Работа достаточно нудная, но того стоит. Мякоть рублю ножом, складываю в миску, посыпаю ложкой сахара и перемешиваю. Теперь буду делать крем. В кофемолке я намолол полтора стакана сахарной пудры. Холодные сливки выливаю в миксер и включаю взбивалку. В течение десяти минут, по немногу, подсыпаю сахарную пудру и наблюдаю как они загустевают. Пудра кончилась, выкладываю желатин. Пусть хорошенько перемешается! Потом выкладываю мякоть апельсинов. Получившийся крем, раскладываю по импровизированным чашечкам. Наполнил все шесть, а крем еще остался. Остатки складываю в чайную чашку и ставлю все в холодильник. Из зеленой клеенки или целлофана, я вырезал шесть небольших листика, а шесть зубочисток надрезал с одного конца и покрасил черной тушью (это будут веточки) . Листики приклеил к веточкам кусочками скотча и воткнул их в попки. Осталось накрыть ими чашечки с десертом и подождать не меньше трех часов. Я могу ждать до завтра.
Проснулся ночью, чего нибудь вкусненького захотелось. Вспомнил про десерт в холодильнике. Остатки из чайной можно съесть с чистым сердцем. Какой нежный, воздушный! Если понравилось мне, значит, детям точно понравится! Уверен, что по паре «апельсинов» они завтра съедят.

сливки нужно хорошо взбить.. тогда они не осядут.

Взять сливки 33% и взбить хорошо. а в магазине я купила специальный загуститель для сливок :)

Сливки надо в бетономешалке мешать.
Тогда они не будут быстро садится.

сделать и съесть по быстрому