Люди добрые, поделитесь пожалуйста рецептом теста для вкусных пышных булочек....

Пышки румяные (рецепт журнала Бурда)

Просеять муку в горку, сделав в ней кратер. Распустить в молоке дрожжи и сахар, вылить в кратер и размешать. Припорошить мукой и накрыв миской дать подняться вдвое. Добавить яйца, сливочное масло, ваниль и соль, вымесить и опять дать подняться вдвое. Скатать 8 шариков и накрыть их полотенцем.

Сделать в кастрюле подливку из 250 мл молока с 50 г сливочного масла и 2 с. л. сахара и нагреть ее, но не кипятить. Положить в нее шарики, закрыть крышкой и дать 20 минут подняться. Выпекать в духовке в той же кастрюле при 180° 25 минут пока не покроются румяной корочкой.

Тесто: 2 стакана муки, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 с. л. сахара, 2 яйца, пакетик дрожжей

Подливка: 250 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 с. л. сахара

Французское тесто.

Мука - 1 кг,
Яйца - 6 шт,
Соль - 2/3 ч. л. ,
Сахар - 6 ст. л. ,
Молоко - 300 мл,
Сливочное масло - 150 гр. ,
Дрожжи сухие (Софт) - 1 пакетик (12 гр.) ,
Способ приготовления : 1. В 100 мл теплого (не горячего! ) молока распустить сухие дрожжи с 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки. Оставить бродить на 15 - 20 минут в теплом месте.
2. В 200 мл оставшегося теплого молока распустить сливочное масло.
3. Взбить желтки с сахаром, солью до пены и добавить сливочно-молочную смесь.
4. В кастрюлю высыпать оставшуюся хорошо просеянную муку, влить яично-молочную смесь, и опару. Замесить мягкое липкое тесто.
5. Вымешанное тесто уложить в смазанную маслом кастрюлю и оставить в теплом месте бродить около часа.
6. Обмять хорошенько, взбить белки в крепкую пену и ввести осторожно в тесто, снова оставив на часик.
7. Снова хорошо обмять, сформовать овальные булочки и выложить на противень, смазанный растительным маслом, либо на пергамент. Смазать взбитым яйцом.
8. Поставить противень в теплое место и дать как следует расстояться тесту (оно увеличится в 2 раза) .
9. Печь 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.