Прошу помогите! Начала печь блины по рецепту указанному тут... и блины получаются как вафли - они ломаются? как исправит

Никогда не кладу соду и разрыхлители. Чем меньше добавок в блинах, тем они вкуснее. На 700 мл. молока, 1 яйцо, 5-7 ст. ложек с горкой муки, соль, немного сахара и чуть ванилина. Не надо много яиц. Не надо масла растительного в тесто. Жарю на сливочном. Чуть смазываю сковороду. Тесто размешиваю венчиком, чтобы не было комков. Блины получаютс тонкие, ажурные, мягкие с очень выраженным вкусом. Рецепт всем нравится. У Вас получаетсмя на 500 мл. молока 120-140 гр. муки -это в общем нормально. Попробуйте не добавлять разрыхлитель. И мешайте все сразу. Не надо этих "извращений". Я наливаю молоко и туда все добавляю, даже муку не просеиваю. Если все очень взбить, тоже не очень хорошо для блинов.

плохой рецепт. я всегда готовлю так: 250 млл воды смешать с 250 млл молока. 2 яйца, 4 столовых ложки сахара без горки, 1 чайная ложка соли, 100 млл растительного масла, муки столько, чтобы получилось жидкое тесто. в тесто погасить уксусом (разведенным водой) 1 чайную ложку соды. разрыхлитель в блины класть бесполезно. потому что он нормально действует при длительной выпечке. а блины за пол минуты пекутся, и разрыхлитель жесткость как раз придаёт, а не пышность. и растительного масла намного большенадо. тогда и сковородку смазывать не надо, и блины нежные. а всякие отдельные взбивания, молоко понемногу (как в вашем рецепте) - это всё ерунда и на скорость не влияет совершенно. просто все ингридиенты перемешать тщательно и всё.

Никогда не кладите в блины соду или разрыхлитель. И сахара надо поменьше.

БЛИНЫ ЗАВАРНЫЕ
1 стакан кефира или кисляка, 2 яйца, соль, 2 ч. л. сахара, 4 ст. л. с горкой муки взбиваешь миксером. В конце взбивания тонкой струйкой вливаешь гр. 100 крутого кипятка, чтобы тесто получилось как жидкая сметана. Вливаешь 50 гр. раст. масла и печешь. Начинка любая.

БЛИНЫ
На 1л молока я кладу 2-3 яйца (взбить ) ,примерно 1ч. ложечку соли, несколько ложек подсолнечного масла и 2 ч. лож. сахара. А муки кладу, чтобы тесто было как сметана (не густая ). Перед первым блином сковородку разогреваю и лью немного подсолн. масла, потом уже не надо. Складываю блины один на другой и смазываю каждый сметаной или маслом и посыпаю сахаром (если не предполагается мясная начинка) .
НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА
Творог смешивается с сахаром по вкусу, добавляется ваниль и изюм.

А еще очень вкусно намазать на одну половину блина сырой фарш, как на пельмени. Сложить блин пополам, а потом еще раз. Обжарить на сливочном масле на небольшом огне. Вкуснятина!

а соду положить вы не забыли?

мне кажется, белки не надо было взбивать. И маловато молока, попробуйте подлить?

не надо соды! разрыхлитель играет ее роль!
если блины получаются слишком хрустящие - добавьте 1/4 или 1/2 часть растопленного сливочного маргарина ( в зависимости от объема приготовленного теста) . Успехов!