Подскажите состав начинки для хачапури( может ошибаюсь с названием): сыр и что еще?

В грузинские хачапури кладут слабосолёный домашний сыр, натёртый на тёрке. смешанный с сырым яйцом и сливочным маслом. А в осетинские пироги сыр смешивают с картофельным пюре, но это уже не хачапури.

Тесто 1,5 кг муки, мацони или сметана 500 гр + 200 гр. сливочного масла (размягченное) ,добавить немного теплую или минеральную воду, посыпать 1 чайной ложкой соды и хорошо перемешать. Оставим на полчаса тесто. Протереть на терке 300 гр. малосоленого сыра, тесто разделить на 5 кусков раскатать, положить сыра. Поместить готовый Хачапури на сковородку, намазанную маслом, посыпать его мукой и намазать сверху яйцом. Поставить в духовку до выпечки. (получается 5шт. )

Другой рецепт:
• мука пшеничная в/с – 2 чашки (по 200 г) ;
• сода – 0,5 ч. л. ;
• кефир (мацони, к сожалению, найти трудно) – 200 мл;
• яйцо – 1 шт. ;
• масло сливочное – около 70 г;
• соль – 0,5 ч. л. ;
• сахар – 0,5 ч. л. ;
Начинка:
• брынза (или любой рассольный сыр) – 300 г;
• кинза – по желанию;
• яйцо – 1 шт.
Просеиваем муку, добавляем все остальные компоненты (масло следует растопить, конечно) и вымешиваем тесто. Оно получится мягким и удобным для работы. Формируем из него шар и помещаем в холодильник на 1 час.
Тем временем трём сыр, рубим кинзу, добавляем яйцо и всё это перемешиваем.
Делим тесто на три части, раскатываем каждую до толщины 2-3 мм. На центр полученных блинов выкладываем начинку, также разделенную на три равные части. Заворачиваем края теста и защипываем в центре.
Переворачиваем лепёшку и раскатываем скалкой, формируя круг диаметром 15-20 см.
Разогреваем сковородку, смазываем растительным маслом и обжариваем до готовности, происходит это довольно быстро, поэтому зорко наблюдаем за состоянием пирогов

Я ложу брынзу (сулугуни) просто разламываю на куски+взбитые яйца+масло сл. растопленное, иногда сыр твёрдый на тёрке немного.. самая вкусная начинка для меня..

я кладу брынзу или мягкий сыр и зелень. Ещзе делала с фаршем, ног это уже не совсем хачапури)))) ) это уж чебуреки скорее.

Если хачапури, то по-моему сыр и зелень, а если картофель с сыром, то это хычины.

картофель кажется тоже входит в состав начинки

Я кладу только сыр

Сыр и зелень без соли! Картофель с сыром - это хичины!

сыр и картофель в тесте

Сыр и яйцо вареное, чеснок можно добавить