Приготовление пирога с курицей

Французский пирог с курицей и сыром
яйцо - 1 для смазки сочней
тесто - 1 пакет замороженого слоеного дрожжевого
филе куриное - 500-600 г
перец - 2-3 красных сладких
лук - 2-3
по пучку петрушки и укропа
сыр - 250-350 грамм
майонез - 2 ст. ложки
1. В небольшом количестве растительного масла обжарить до румяной корочки порезанное на кусочки куриное филе.
2. В конце жарки добавить красный сладкий перец и репчатый лук, нарезанные кубиками. Пассеровать вместе с мясом около 5 минут. Добавить по вкусу приправу для жарки куриного мяса и острый красный перец. Перемешать. Добавить 2 ст. ложки майонеза и еще раз перемешать. Остудить начинку до теплого состояния.
3. В теплую начинку добавить крупно порезанную зелень и сыр (кубиками) , перемешать.
4. Тесто раскатать, выложить слоем начинку, края сочня смазать яичным белком (чтобы края пирога не раскрылись при выпечке) . Накрыть вторым сочнем, края пирога залепить. Смазать верх оставшимся белком. По желанию украсить узорами из обрезков теста (если таковые останутся) .
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 30 минут при температуре 160-170 градусов.

ПИРОГ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С КУРИЦЕЙ
Для теста:
- 2 стакана муки,
- 150 г масла сливочного или маргарина,
- 0,75 стакана воды,
- 0,5 ч. ложки соли,
- 0,25 ч. ложки сахара.
Для начинки:
- 300 г курицы,
- 0,25 стакана риса (четверть стакана-это немного совсем)
- 1 яйцо,
- 1 луковица,
- соль по вкусу,
- 2 ст. ложки тертого сыра.
Приготовить слоеное тесто, быстро замесив муку, смешанную с маслом, холодной водой, в которой растворить соль и сахар, так чтобы тесто было гладким и блестящим. Накрыть влажной тряпкой и поставить в холодильник на несколько часов. Перед выпечкой раскатать 2—3 раза, складывая в 3—4 слоя. Сформовать две круглые лепешки.
Подготовить начинку. Для этого сваренную мякоть курицы посолить, смешать с отварным рассыпчатым рисом, крутым яйцом и мелко нашинкованным луком. Добавить масло и перемешать. Положить на блюдо лепешку, смазать маслом, положить на нее ровным слоем начинку, сверху смазанную маслом вторую лепешку, края защипать наглухо. Сверху смазать маслом и посыпать тертым сыром. Готовить при 50% мощности 8— 10 мин и довести до готовности при полной мощности в течение 4—5 мин.

Открытый пирог с курицей
куриные грудки порезать на кусочки, обжарить, раскрошить куриный бульонный кубик, добавить нарезанный болгарский перец ( желательно красный, чтоб было симпатично на срезе) , еще немного обжарить, посыпать любимыми специями ( я посыпаю смесью карри)., форму выстелить слоеным тестом, сделав высокие бортики, выложить начинку.
Смешать сметану с яйцами ( 2-3 шт) , посолить, немножко муки для связки, все хорошенько взболтать, залить пирог, . края с бортиков завернуть на начинку. ,посыпать укропчиком., выпекать до готовности теста.

Быстрый пирог с курицей

Для рецепта Вам потребуются:
- майонез - 250г
- сметана - 250г
- яйцо - 2 шт.
- сода - 1 ч. л.
- мука - 8 ст. л.
- курица (филе) - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- соль, перец - по вкусу.

Майонез, сметану, яйца, соду взбить, добавить муку, чтобы получилось тесто, на оладьи. Форму смазать маслом и вылить половину теста. Затем выложить начинку, приготовленную из пропущенной через мясорубку куры, обжаренной луковицы. Сверху залить оставшимся тестом. Выпекать 40-60 минут при 180-190С.

"Пирог с курицей в сметане"
Мука пшеничная (в тесто-2стакана; в начинку-1ст. л. ) — 2,3 стак.
Масло сливочное — 180 г
Вода — 5 ст. л.
Желток яичный (в тесто-1шт; для смазывания верха-1шт) — 2 шт
Молоко коровье (для смазывания верха) — 1 ст. л.
Филе куриное — 300 г
Сырок плавленый — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 250 г
Горчица — 2 ч. л.
Соль
Масло растительное (для смазывания формы)
Сливочное масло нарезать
Добавить муку и растереть в крошку
добавить воду, желток и замесить тесто.
Поместить тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут
Форму смазать растительным маслом, 2/3 части теста тонко раскатать, наколоть вилкой и выпекать в разогретой духовке при 180-200 градусах 25 минут.
Яйца слегка взбить
Добавить к ним сметану.
Сырок, натертый на крупной терке и перемешать
Добавить 1 ст. л. муки, перемешать.
Отварное куриное филе нарезать.
Добавить в начинку, перемешать
Посолить по вкусу.
Нижний корж достать и слегка остудить
Выложить начинку.
1/3 теста тонко раскатать и нарезать фигурным ножом полоски, уложить сверху косой решеткой.
Смешать желток с ложкой молока
Смазать этой смесью верх пирога.
Запекать в духовку при 180-200 градусах 30 минут, пока не зарумянится.
Достать, смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем, чтобы слегка остыл.
Приятного аппетита!!!

слоеный пирог с курицей в шапочке
250г слоёного теста, 1 куриная грудка, 1 крупная луковица, 2 яйца, 0,5~1 ч ложка соли, перец, 0,5 ч ложки горчицы, 2 ст ложки сметаны, 50~70г сыра, при желании - 1~2 зубчика чеснока.
С грудки снять кожу и вырезать кости. Порезать небольшими кубиками.
У яиц отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.
В глубокой миске смешать желтки, горчицу, сметану, соль и перец. При желании для аромата можно добавить чеснок, продавленный через пресс.
В получившуюся массу положить курицу и оставить на время приготовления лука.
Лук мелко порезать и потушить на небольшом огне под крышкой до мягкости и лёгкого изменения цвета. Немного подсолить.
Слоёное тесто раскатать в круг и уложить в форму d=20см, формируя высокие бортики. На тесто положить слой лука и слой курицы.
Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 15~20 минут - до зарумянивания краёв теста.
Форму затянуть фольгой и оставить в духовке ещё на 20~25 минут.
Белки взбить со щепоткой соли в мягкую пену. Осторожно подмешать тёртый сыр.
Выложить пену на пирог и поставить в духовку до лёгкого зарумянивания верха.
Духовку выключить, дверцу приоткрыть и оставить пирог в остывающей духовке ещё на 10~15 минут.

оливковое масло 3 ст. л.
8 больших куриных бедер
150 г сырокопченой грудинки
1 большой кабачок, около 900г
лук репчатый 1 большая луковица
чеснок 2 зубчика
1 ч. л. сушеного майорана
200 мл красного сухого вина
мука 1 ст. л.
800 г томатов в собственном соку
2 ст. л. джема из красной смородины
1 батон белого хлеба
3 ст. л. тертого пармезана
Способ приготовленияКуриные бедра освободить от кожи и костей, разрезать на 4 части. Грудинку нарезать небольшими кубиками.

Кабачок очистить, удалить семена и нарезать крупными кубиками. Лук и чеснок измельчить.

В большой огнеупорной форме разогреть 2 ст. л. оливкового масла и подрумянить курицу на среднем огне. Вынуть шумовкой и сложить на тарелку.

В форму поместить грудинку, кабачок и лук, жарить на сильном огне 8 мин. , периодически помешивая, пока не начнет подрумяниваться. Вновь положить курицу в форму, добавить чеснок и майоран, жарить 1 мин.

Отлить 2 ст. л. вина, а остальное вино влить в форму и дать покипеть 5 мин. Сохраненное вино смешать с мукой. Смешать эту массу с содержимым формы, добавив также томаты вместе с их соком, джем и немного соли и перца.

Убавить огонь, наполовину прикрыть крышкой и готовить 30–40 мин. , пока кабачок не станет мягким. Если вы готовите блюдо заранее, на данном этапе его следует остудить, а затем хранить в холодильнике 1 день. Можно также заморозить блюдо на срок до 1 месяца.

Перед подачей на стол необходимо все основательно прогреть в форме, а затем продолжить приготовление со следующего абзаца.

Предварительно разогреть духовку до 220˚С. Хлеб нарезать очень тонкими ломтиками и уложить их поверх содержимого формы, чтобы они слегка заезжали друг на друга. Сбрызнуть оставшейся 1 ст. л. масла, посыпать пармезаном и хорошей порцией крупномолотого черного перца. Запекать, не накрывая крышкой, 15 мин. , до золотисто-коричневого цвета. Сразу же подавать на стол.

Для рецепта Вам потребуются:

для теста:

- мука - 400г
- масло - 100г
- сметана - 250г
- яйцо - 1 шт.
- дрожжи - 1 ч. л.
- соль - 2 щепотки

для фарша:

- курица (вареное мясо) - 600г
- рис (вареный) - 150г
- перец - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- грибы - 100г
- зеленый горошек - 100г
- масло - 20г
- сметана - 300г
- яйцо - 2 шт.
- лук-резанец - 1 пучок
- соль - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 1 ст. л.
- масло (для смазывания противня) - 20г.

Спассеруйте нарезанный лук в горячем масле и добавьте очищенные и нарезанные грибы. Держите на огне, пока не выпарится грибной сок. В большой миске смешайте рис со сметаной, яйцами, грибами, обжаренным луком, нарезанной курицей, зеленым горошком и сладким перцем, нарезанным маленькими кубиками. Посолите, добавьте мелко нарезанный лук-резанец.

В миске перемешайте все ингредиенты, накройте тесто и оставьте на 30 минут. Тесто разделите на две части. Из них раскатайте две большие овальные лепешки (30 см) и оставьте 2 полоски теста для украшения пирога. На одну лепешку уложите горкой фарш, накройте второй лепешкой. Смажьте края теста яичным белком и плотно соедините. Две полоски сплетите в косичку и выложите ее по краю пирога. Поверхность украсьте тонкими фигурками из теста, смажьте яичным желтком, взбитым с молоком.

Поставьте пирог на смазанном маслом противне в духовку, нагретую до 210С. Выпекайте 50 минут. Подавайте пирог горячим с зеленым салатом.