как приготовить дрожжевое тесто на опаре?

я готовлю так, в небольшой миске разбовляю теплую воду, гр. 100 с чайной л. сахара и 2 ч. л. муки, крошу 20 гр. сырых дрожжей. хорошо перемешать. очень скоро дрожжи поднимуться шапкой. затем на пол кило муки две ст. ложки растительного масла, посолить, добавить подошедшие дрожжи и теплое молоко .месить тесто, молоко лить частями. подсыпать муку. тесто должно быть мягким и элостичным. в конце смаж руки маслом и вымеси до конца. накрой пленкой и кухонным полотенцем. когда подойдет, еще раз умни его. когда второй раз подойдет, делай пирожки или бяляши. а здобное тесто, взбей два яйца с пол ст. сахара, ванилин, вместо растительного, сливачное масло. и добавь все это в пол кило муки, дрожжи, молоко, все как прежде. можешь булолочки, пирожки со сладкой начинкой печь. пробуй, с первого раза может не получится, пробуй еще раз. удачи!

Опарное дрожжевое тесто.
Опарой называется жидкая болтушка из дрожжей, муки и воды, которая является основой для этого вида теста. Тесто, приготовленное на опаре, как правило, включает в себя большое количество сдобы (сахара, яиц, муки) , пряностей (гвоздика, корица) и ароматических веществ (лимонная и апельсиновая цедра, ванильный сахар и др.) . Из этого теста выпекают сдобные булочки, плюшки, куличи, штоли, рулеты, сдобные сухарики, пироги и т. д.

Готовится тесто следующим образом:
мука — 4 стакана, дрожжи — 30 грамм, масло сливочное, растительное или маргарин — 4-8 столовых ложек, 2-5 яиц, вода или молоко — 1 стакан, сахарный песок — 4-6 столовых ложек, пол чайной ложки соли.

Из этого количества теста должно получиться около 1 кг выпечки. Разумеется, количество продуктов можно увеличить или уменьшить в соответствующей пропорции.

Для приготовления опары надо взять все количество дрожжей, жидкости и половину указанного в рецепте количества муки. Дрожжи развести в теплом молоке или воде и постепенно подсыпать просеянную муку, размешивая, чтобы не было комков. Готовую опару накрыть и поставить в теплое место на 3-3,5 часа для брожения. После того, как опара поднимется и начнет оседать, добавить в нее яйца, смешанные с солью, сахар, пряности и ароматические вещества, просеянную муку и размешивать тесто около 10 минут, следя, чтобы в нем не осталось комков и оно было однородным и пластичным. В конце замеса положить размягченное масло или маргарин и еще раз хорошенько вымесить тесто, чтобы масло полностью в нем разошлось. Затем тесто накрыть и поставить в теплое место. Примерно через час, когда тесто сильно поднимется, его надо обмять, выложить на посыпанную мукой доску или на стол и приступать к разделке.