народ как Приготовить дрожжевое тесто

Сдобное дрожжевое тесто
В большой миске растворить в теплом молоке дрожжи и 1 ч. ложку сахара и дать постоять 5 минут, чтобы образовалась пена.
Добавить желтки, масло, цедру и 3/4 стакана сахара и хорошо перемешать при помощи электрического миксера. Положить 4-4 1/2 стакана муки, размешать, переложить на посыпанную мукой поверхность стола и вымесить мягкое и эластичное тесто.
Скатать из теста шар, положить в смазанную маслом миску, несколько раз перевернуть, накрыть льняным или хлопчатобумажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 1/4 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Вынуть тесто из миски, сделать обминку.
Тесто готово к употреблению. Его можно оставить в миске, накрыть и хранить в холодильнике (не дольше 24 часов) .
(Для 2 пирогов, или 2 рулетов, или 30 ватрушек)
1 1/2 стакана теплого молока, 2 пакетика сухих дрожжей, 3/4 стакана и 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 4 больших яичных желтка, взбитых, 8 ст. ложек (120 г) растопленного сливочного масла, тертая цедра 1 лимона, 4 1/2-5 стаканов муки.

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО БЫСТРОЕ

500 мл молока,
2 яйца,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1/2 столовой ложки соли,
70 гр дрожжей,
мука 500 гр или чуть больше.

В теплое молоко вести дрожжи и хорошенько их растереть. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и солью, влить туда 3 ложки растит. масла. Эту смесь влить в молоко с дрожжами, перемешать. В миску насыпать муку, сделать углубление, вливать понемногу жидкость, размешивая тесто. Вымесить.

В конце вымешивания смазать руки растит. маслом и продолжать вымешивать тесто. Положить тесто в два целлофанновых пакета, связать концы ниткой и опустить в кастрюлю с горячей водой на 10-20 минут.

Когда тесто утроится в размере вынуть его из пакета и лепить сразу пирожки или беляши.

Самое быстрое, самое лучшее тесто! Проверено!

SuperCook.ru тут есть всё...

Тесто слоеное дрожжевое

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- мука - 500г
- вода - 150 мл
- сахар - 80г
- дрожжи - 20г
- яйцо - 2 шт.
- соль - 1 ч. л.
- масло сливочное для слоения - 200г
Инструкции по приготовлению:
Готовят обычное дрожжевое тесто средней густоты. Готовое тесто охлаждают до 20-22 градусов и раскатывают в пласт толщиной 1-2 см.

2/3 пласта масла покрывают размятом сливочным маслом. Поворачивают пласт теста на 90 градусов, посыпают мукой и снова раскатывают до толщины 1 см. Складывают пласт вчетверо (в тесте должно образоваться 8 слоев масла) .

По желанию можно складывать тесто таким образом вдвое, втрое или вчетверо, пока не образуется 16, 24, 32 слоя. Дальнейшая раскатка теста нежелательна, т. к. пласты могут разорваться.

Дрожжевое тесто (безопарный способ)
4 стакана муки, 1 яйцо, 2 стол. ложки сахара, 4 стол. ложки маргарина или растит. масла, 20 гр. дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 1,5 стакана воды или молока.
В глубокую посуду, налить тёплое молоко или воду, растворить в нём сахар соль. Добавить дрожжи, яйца, сверху просеять муку и перемешать. В конце добавить растительное масло или растопленный маргарин. Месить тесто до тех пор пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть и дать постоять 2 часа, раза 2-3 обмяв его. Готовое тесто пышное и имеет приятный аромат.