!!Проблема!!! крем из сметаны !!!

Ингредиенты
На 1 стакан сметаны - ½ стакана сахарной пудры, 10 г желатины.
Как готовить
Сметану влить в кастрюлю, добавить сахар, ванилин, поставить на лед или в холодную воду и металлическим веничком взбивать до тех пор, пока объем сметаны не увеличится, примерно, вдвое. После этого в сметану, по-мешивая ее веничком, влить тонкой струйкой растворенную теплую желатину. Полученный крем, хорошо перемешав, немедленно разлить в вазочки или фор-мы и охладить.

Крем из сметаны можно приготовить с добавлением пюре из свежих ягод:

земляники, клубники, малины и др. Ягоды надо перебрать, промыть в холод-ной воде и протереть сквозь волосяное сито, а затем смешать со взбитой сметаной (перед тем, как вливать желатину).

крахмал, манку

Если поставить в холодильник, она застынет.

Как правильно взбить сметану для крема
на 0.5 литра сметаны - 0.5 стакана сахарной пудры или сахарного песка
Если хотите, чтобы сметана взбилась наподобие взбитых сливок:
густую, жирную, некислую сметану вылить в дуршлаг на 4 слоя марли и оставить на 0.5 часа, чтобы стекло.

Если сметана жидкая - оставить отцеживаться на ночь (в холодильнике!) .

Отцеженную сметану взбить с сахарной пудрой:
Вначале сметану взбить миксером или вручную (венчиком) , чтобы она увеличились в объеме и загустела.
Затем понемногу добавлять в сметану сахар (или сахарную пудру) , продолжая взбивать.
Главное при взбивании - не переборщить, чтобы не превратить сметану в масло :))

Основное отличие такого сметанного крема - он хуже пропитывает коржи, чем сметанный крем, приготовленный из обычной, не отцеженной сметаны, хотя выглядит значительно красивее.

Выход всегда есть, добавьте желатин и всё будет ОТЛИЧНО!!!

400 гр сметаны, 150 гр сахарной пудры, ванилин на кончике ч. л.

За 3-4 часа до приготовления сметану отцеживают через двойную марлю, постеленную в дуршлаг, и охлаждают.
Затем сметану помещают в емкость, погруженную в посуду с холодной водой, добавляют сахарную пудру, ванилин и взбивают до получения пышной массы.
Сметанные кремы можно приготовить с орехами, вареньем, для чего в крем в конце взбивания добавляют 0.5 стакана дробленых орехов или варенья.
Этот крем не стойкий и применяется в основном для прослойки тортов и покрытия их поверхностей.