скажите, можно ли делать крем со сметаны из магазина, 15 %...

Для крема нужны жирные сметана и сливки. 15 - не крем а вода получится.

Нет!.. 15% не взобъете!

Для пропитки запросто. 15% вполне нормальная жирность. Жидковата, но зато протечёт за ночь через весь торт.

Только её в марле подвесить нужно на 10-12 часов. А то жидкая будет.

15 маловато. С 24% делала, нормально, главное не перебить.

крема не получится, жирность сметаны маленькая

получится жидкий крем, который будет стекать со всех краев.
если для вас это не помеха, то можете сделать.
прекрасны крем, конечно получается из сливок 33-35%

лучше сделать сам..

Поле подвески можно, я делала.

Разницы нет какая сметана, один к одному выбить и в холодильник на часок

лучше 25%. И для пропитки. и в тесто. А для крема 30-40%

А почему нельзя? Пару раз делала и из 15%. Сметана была "Брест-Литовская". Я в нее добавляла не сахар, а сахарную пудру и не взбивала, а просто перемешала. Да, густой крем из нее не получится, как сливки вы это не взобьете, но и не совсем вода, как бы смешно не звучало, но консистенции сметаны крем получается. Если отвешивать, то из сметаны такой жирности итогового продукта получится мизер. Я такой жидкий крем использую для прослаивания очень сухих тортов. Особенно нравится на такой крем собирать "Черепаху", как из самодельного печенья, так и из магазинных пряников.

Если только отвесить, но количество сметану уменьшится

жидкий крем будет ...лучше брать жирней

Конечно, разницы не будет