чернослив без косточек 400 г
арахис 100 г
грецкий орех 100 г
ликер 1 ст. ложка
сахар ванильный 1 ст. ложка
стружка кокосовая
Чернослив ошпарить, мелко нарезать. Орехи обжарить, измельчить, соединить с черносливом, добавить ликер и ванильный сахар, все перемешать.
Сформовать шарики. Обвалять в кокосовой стружке, поставить в холодильник на 30 минут.
Курица по марокански с сухофруктами
1 курица 1,5-2 кг или окорочка,
2 луковицы,
0,5 стакана оливкового масла,
шафран, корица, имбирь,
черный перец, петрушка, кинза, соль,
инжир, курага, изюм, мёд.
В широкую кастрюлю ложим 2 мелко нарезанные луковицы, на кончике ножа шафран, пол чайные ложки корицы, имбирь неполную чайную ложку, черный перец молотый по вкусу, связываем небольшой пучок петрушки плюс кинза, солим, наливаем 0,5 стакана хорошего оливкового мала и ложим курицу 1,5-2кг или куриные окорочка. Немного обжариваем во всем этом курицу (или окорочка) . Потом заливаем водой и тушим до готовности.
Отдельно в небольшую кастрюлю ложим промытые инжир, курага, изюм. Заливаем небольшим количеством воды и добавляем по вкусу мёд и варим до готовности, чтобы фрукты получились в сиропе.
Выкладываем нашу готовую курицу на блюдо, а сверху поливаем нашим соусом с сухофруктами.
Также можно приготовить говядину, только вместо сухофруктов ложим чернослив.
---
Творожный пирог с сушеными финиками, 6–8 порций.
Для теста:
150 г муки,
0,5 ч. л. разрыхлителя,
70 г сахара,
1 ст. л. ванильного сахара,
1 щепотка соли,
1 яйцо,
75 г сливочного масла,
растительное масло для формы.
Для начинки:
200 г сушеных фиников без косточек,
4 яйца,
500 г творога,
300 г натурального йогурта,
100 г меда,
1 упаковка сухого ванильного пудинга или 1 ст. л. крахмала,
цедра половины лимона,
2 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. сахарной пудры,
0,5 ч. л. корицы,
а также: разъемная форма диаметром 26 см.
Муку просеять в миску, смешать с разрыхлителем; добавить сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, масло; хорошо размешать ложкой. Затем переложить тесто на рабочую поверхность, вымесить руками до гладкости, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
Разогреть духовку до 200 С. Форму смазать растительным маслом. Охлажденное тесто вынуть из холодильника, отделить от него треть и отложить ее, остальное тесто тонко раскатать и уложить на дно формы; в нескольких местах наколоть вилкой. Поместить форму в духовку и выпекать 10–12 мин. , пока тесто не подрумянится. Готовый корж охладить, не вынимая из формы. Из оставшегося теста раскатать полоску шириной не более 3 см и уложить ее по периметру формы в виде бортика. Уменьшить температуру духовки до 180 С.
Отложить для украшения 6 фиников, остальные мелко нарезать. В миске взбить яйца, добавить творог, йогурт и мед, затем порошок ванильного пудинга, цедру и сок лимона, финики. Перемешать. Осторожно переложить начинку в форму, равномерно распределить по всей поверхности коржа. Отложенные финики нарезать дольками и разложить по кругу поверх начинки. Поместить форму в духовку, выпекать 60 мин. Затем духовку выключить, готовый пирог оставить в духовке на 10 мин. По истечении этого времени приоткрыть дверцу духовки и оставить еще на полчаса. Сахарную пудру смешать с корицей, посыпать остывший пирог. Подавать теплым со взбитыми сливками.
