Состав блюда
Рецепты: рахат-лукум
- сахар - 2 стакана
- вода - 2.5 стакана
- крахмал - 2.5 стакана
- сахарная пудра
- растительное масло
- ванильный сахар - 1 ч. л.
- рубленый миндаль или лесные орехи - по вкусу.
Описание блюда
Рецепты: рахат-лукум
Варят густой сахарный сироп (на 2 стакана сахара берут 1/2 стакана воды) , снимают пену. В готовый сироп вливают тонкой струйкой крахмал (2 1/2 стакана) , смешанный с водой (2 стакана) . Когда масса станет прозрачной, ее выливают в лоток, смазанный рафинированным растительным маслом, после того как остынет, нарезают кубиками, пересыпают сахарной пудрой и укладывают в картонные коробки, выстланные пергаментом.
Для ароматизации добавляют ванильный сахар (1 ч. л.) , можно добавить рубленый миндаль или орехи.
Десерты, сладости, выпечка
Как сделать в домашних условиях Рахат-Лакум???
РАХАТ-ЛУКУМ ЦИТРУСОВЫЙ :5 стаканов сахара, 2 стакана воды, 1/2 стакана крахмала, цедра с 1 апельсина или лимона, 2-3 капли лимонного или апельсинового масла, 4-5 ст. ложек сахарной пудры.
Крахмал развести 1 стак холодной воды и хорошо размешать. В кастрюлю с оставшейся водой всыпать сахар, довести до кипения и варить 15-20 минут. После этого влить крахмальный раствор, добавить цедру лимона и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока масса не загустеет. Когда лукум будет отставать от стенок посуды, ввести цитрусовое масло, еще раз перемешать и выложить на застланный пергаментной бумагой противень, разровнять и дать остыть в течение 4-5 часов. Готовый десерт нарезать на квадратики, обвалять в сахарной пудре
РАХАТ-ЛУКУМ МИНДАЛЬНЫЙ :3 ст сахара, 6 ст воды, 3 ст крахмала, 1/2 ст миндаля, 1/2 ст сахарной пудры.
Очищенный от скорлупы миндаль разделить на половинки. Крахмал развести холодной водой (3 стакана) , размешать и оставить на некоторое время. В кастрюлю всыпать сахар, залить его оставшейся водой и, время от времени помешивая, довести до кипения, снимая пену. После этого влить, быстро размешивая, крахмальный раствор, добавить миндаль и, непрерывно помешивая, кипятить до тех пор, пока масса не загустеет. Затем выложить лукум на поднос с высокими бортиками или на противень, сформовать смоченными холодной водой руками или ложкой прямоугольный пласт толщиной 2-2,5 см и дать ему застыть. После этого лукум нарезать на кусочки, обвалять в сахарной пудре
РАХАТ-ЛУКУМ ФАРШИРОВАННЫЙ :4 ст сахара, 4 ст воды, 3 ст. л крахмала, 1/4 ч. л корицы, 1 стминдаля, 1/2-1 ст сах пудры.
Миндаль (можно заменить его фундуком или арахисом) нанизать на нитки длиной 15-20 см, привязав к нижнему концу нитки спичку, чтобы орехи держались. Крахмал залить 1 стаканом холодной воды, оставить на некоторое время. В кастрюлю с водой всыпать сахар и вскипятить воду на сильном огне, после чего, влить крахмальный раствор и продолжать варить до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Затем кастрюлю поставить на водяную баню, чтобы лукум все время оставался теплым, опустить в нее нанизанные на нитки орехи, сразу же вынуть и подождать, пока масса на них застынет. Повторить эту процедуру несколько раз, наращивая слой лукума до желаемой толщины (лукум в кастрюле должен оставаться теплым) . Фаршированный лукум оставить на несколько часов, чтобы он полностью обсох, а потом осторожно, взявшись за спичку, вытянуть нитки.
РАХАТ-ЛУКУМ ВАНИЛЬНЫЙ :1 ст сахара, 1 ст воды, 1 ст кукурузного крахмала, 1 ст сахарной пудры, 1/5 ч. л ванили, лимонная кислота .
Смешав сахар с водой, приготовить сироп (можно добавить немного желатина) , всыпать в него крахмал и уварить, присоединив в конце лимонную кислоту и ванилин. После варки остывшую массу разлить в лоточки, застеленные бумагой, дать массе загустеть и через 4 часа нарезать прямоугольными кусочками, обвалять их в сахарной пудре
РАХАТ-ЛУКУМ «АССОРТИ» :4 ст сахара, 1 л воды, 100 г рисового, пшеничного или кукурузного крахмала, 3-4 ст. л фруктового сиропа, 1/2 стакана любых очищенных орехов, 2 ч. л цедры лимона, 1/4 ч. ложки шафрана, 1 пакетик ванилина, 100 г сах пудры.
:Грецкие орехи разделить на четвертинки, арахис и миндаль — на половинки. Крахмал развести в стакане холодной воды., влить оставшуюся воду, всыпать сахар и варить, снимая пену, до тех пор, пока сироп не станет прозрачным. После этого при сильном кипении влить крахмальный раствор и, непрерывно мешая, варить на слабом огне до загустения. Затем добавить фруктовый сироп, шафран орехи и цедру и продолжать варить до полутвердого состояния, все время, помешивая, чтобы лукум не пригорел. После этого выложить его на лоток слоем 2-2,5 см и охлаждать в течение 3-4 часов.
Крахмал развести 1 стак холодной воды и хорошо размешать. В кастрюлю с оставшейся водой всыпать сахар, довести до кипения и варить 15-20 минут. После этого влить крахмальный раствор, добавить цедру лимона и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока масса не загустеет. Когда лукум будет отставать от стенок посуды, ввести цитрусовое масло, еще раз перемешать и выложить на застланный пергаментной бумагой противень, разровнять и дать остыть в течение 4-5 часов. Готовый десерт нарезать на квадратики, обвалять в сахарной пудре
РАХАТ-ЛУКУМ МИНДАЛЬНЫЙ :3 ст сахара, 6 ст воды, 3 ст крахмала, 1/2 ст миндаля, 1/2 ст сахарной пудры.
Очищенный от скорлупы миндаль разделить на половинки. Крахмал развести холодной водой (3 стакана) , размешать и оставить на некоторое время. В кастрюлю всыпать сахар, залить его оставшейся водой и, время от времени помешивая, довести до кипения, снимая пену. После этого влить, быстро размешивая, крахмальный раствор, добавить миндаль и, непрерывно помешивая, кипятить до тех пор, пока масса не загустеет. Затем выложить лукум на поднос с высокими бортиками или на противень, сформовать смоченными холодной водой руками или ложкой прямоугольный пласт толщиной 2-2,5 см и дать ему застыть. После этого лукум нарезать на кусочки, обвалять в сахарной пудре
РАХАТ-ЛУКУМ ФАРШИРОВАННЫЙ :4 ст сахара, 4 ст воды, 3 ст. л крахмала, 1/4 ч. л корицы, 1 стминдаля, 1/2-1 ст сах пудры.
Миндаль (можно заменить его фундуком или арахисом) нанизать на нитки длиной 15-20 см, привязав к нижнему концу нитки спичку, чтобы орехи держались. Крахмал залить 1 стаканом холодной воды, оставить на некоторое время. В кастрюлю с водой всыпать сахар и вскипятить воду на сильном огне, после чего, влить крахмальный раствор и продолжать варить до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Затем кастрюлю поставить на водяную баню, чтобы лукум все время оставался теплым, опустить в нее нанизанные на нитки орехи, сразу же вынуть и подождать, пока масса на них застынет. Повторить эту процедуру несколько раз, наращивая слой лукума до желаемой толщины (лукум в кастрюле должен оставаться теплым) . Фаршированный лукум оставить на несколько часов, чтобы он полностью обсох, а потом осторожно, взявшись за спичку, вытянуть нитки.
РАХАТ-ЛУКУМ ВАНИЛЬНЫЙ :1 ст сахара, 1 ст воды, 1 ст кукурузного крахмала, 1 ст сахарной пудры, 1/5 ч. л ванили, лимонная кислота .
Смешав сахар с водой, приготовить сироп (можно добавить немного желатина) , всыпать в него крахмал и уварить, присоединив в конце лимонную кислоту и ванилин. После варки остывшую массу разлить в лоточки, застеленные бумагой, дать массе загустеть и через 4 часа нарезать прямоугольными кусочками, обвалять их в сахарной пудре
РАХАТ-ЛУКУМ «АССОРТИ» :4 ст сахара, 1 л воды, 100 г рисового, пшеничного или кукурузного крахмала, 3-4 ст. л фруктового сиропа, 1/2 стакана любых очищенных орехов, 2 ч. л цедры лимона, 1/4 ч. ложки шафрана, 1 пакетик ванилина, 100 г сах пудры.
:Грецкие орехи разделить на четвертинки, арахис и миндаль — на половинки. Крахмал развести в стакане холодной воды., влить оставшуюся воду, всыпать сахар и варить, снимая пену, до тех пор, пока сироп не станет прозрачным. После этого при сильном кипении влить крахмальный раствор и, непрерывно мешая, варить на слабом огне до загустения. Затем добавить фруктовый сироп, шафран орехи и цедру и продолжать варить до полутвердого состояния, все время, помешивая, чтобы лукум не пригорел. После этого выложить его на лоток слоем 2-2,5 см и охлаждать в течение 3-4 часов.
А что это такое, что0-то эротическое?:))))))))
Похожие вопросы
- Подскажите рецепт Тирамису и как его сделать в домашних условиях.
- Из чего делается йогурт? возможно его сделать в домашних условиях? возможно его сделать в домашних условиях?
- По рецепту для торта мне нужно кокосовое молоко и сыр маскропоне. Можно их сделать в домашних условиях?
- ПОМОГИТЕ! ПОЖАЛУЙСТА! Как сделать в домашних условиях йогурт? Закваска есть. Не знаю пропорций! Кто-то делает йогурт?
- как сделать в домашних условиях заварное
- подскажите рецепт халвы, как её сделать в домашних условиях?
- Ела пирог со слабосолёной сёмгой-очень вкусно.Как так сделать в домашних условиях,чтобы рыба не обварилась?
- Как сделать в ДОМАШНИХ условиях МЕДОВыЕ ПРЯНИКИ, которые продаются в магазине.
- Как делают мороженное? Какие ингредиенты нужно добавлять, что бы получилось мороженное (сделанное в домашних условиях)?
- Можно ли сделать в домашних условиях и если можно то как???