Помогите найти: Пирог "Утопленник" - подробный способ приготовления. Нужен не домашний рецепт, а для курсовой работы.

500 гр. муки, 50 гр. дрожжей, 1/2 стакана молока, 300 гр. сахара, 150 гр. сливочного масла, 4 желтка, 50 гр. орехов, 50 гр. изюма.

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 стол. ложкой сахара и, когда начнут бродить, вылить в посуду с мукой, добавить масло и замесить. Тесто завязать в намоченную салфетку, но не плотно, чтобы оно имело место для роста, и на целую ночь опустить в глубокую кастрюлю с водой комнатной температуры. Когда тесто всплывет, выложить его на посыпанную мукой доску, добавить желтки, разтертые с 250гр. сахара, и перемешать. Поставить в теплое место, чтобы подошло. Потом раскатать его и положить на смазаный жиром протвень, помазать белком, посыпать измельченными орехами, изюмом, сахаром. Печь в гарячей духовке (210-220 град. ) на протяжении 45 мин.

А вот дополнение :
Тесто "Утопленник" (дрожжевое) и сырная косичка из него!! !
http://www.koolinar.ru/recipe/view/75269
Приятного апетита !!!

пирог "утопленник" (Пироги и пирожки )
Ингредиенты:
0,5 пачки дрожжей НАШИХ
200 г. сливочного маргарина
2 яйца
2 ст. ложки сахара
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. погашенной соды
1 стакан теплого молока
3 ст. л. подсолнечного масла
3.5 ст. муки

Для начинки - любое (капустная с яйцом, рыбная, сладкая и т. д.) .
Рекомендую капустную :-))

Инструкции:

1.Рецепт не обычен своим подходом. Тесто не поднимается в тепле, а наоборот поднимается в холодной воде
2. Очень быстро готовиться
3. Очень вкусно и легко.
4. Это семейный рецепт
5. Рекомендуем делать в случае "незванных гостей".

1. Все ингредиенты смешать
2. положить полученное тесто в марлевый мешок (можно использовать за неимением политиленовый пакет) и бросить в ведро с ледяной водой. Как "утопленик" всплывет тесто готово.
3. Пока тесто всплывает можно приготовить начинку: -капустная: капусту нарезать квадратиками, обжарить до золотого цвета и смешать с яйщом (заранее отваренным и нарезанным) - рыбная : любую белую рыбу отварить и смешать с жаренным луком. - остальные еачинки по вашей фантазии
4. Раскатать тесто
5. Слепить пироги
6. Смазать взбитым яйцом
7. Дать постоять минут 10-15
8. Выпекать

В нашей семье его делают уже не одно десятилетие вот так - растопить 250гр сливочного маргарина, можно пополам маргарин=сливочное масло. , влить 1стакан молока и положить 1 палочку свежих дрожжей - 100гр, чуть соли, 2 яйца, всыпать муки - 3-3,5 стакана и замесить тесто. Мягкое, чтобы не липло к рукам. Набрать глубокую кастрюлю или ведро холодной воды и, можно в салфетке, а можно и без неё опустить тесто в воду. Через 20-40 минут оно всплывёт. всё зависит от всхожести дрожжей. После утопления, через 15мин шевельните тесто в воде, чтобы оно не прилипло ко дну. Когда оно всплывёт и будет над поверхностью выглядывать на половину переложите ком в миску с мукой. Далее раздвиньте тесто по месту трещины. оно треснет с нижней стороны. всыпьте в него- для не сладкого пирога 1\2стак сахара и 1-2ст л растительного масла, для сладкого 1стакан сахара, растительное масло. ваниль. Вмесите в тесто. добавляя немного муки и немного растительного масла, чтобы тесто не липло к рукам. Готовое тесто разделайте на пирог - этого количества хватает на пирог для 4-х конфорочной печи. Его можно делать как закрытым так и открытым. Дайте расстояться в тепле 30-40мин, смажте, чем вы любите - яйцом, молоком с сахаром, чайной заваркой с сахаром и ставьте в печь, на среднюю полку, t 180-200 на 5-8мин, потом уменьшить до 160 -180 и выпекать мин 20-25. в зависимости от начинки. Готовый пирог будет вкуснее если его есть на следующий день. Не черствеет в течение минимум недели, а если хранить в холодильнике. в кальке - то и гораздо дольше. Прекрасно разогревается в микроволновке. Было проверено - я пекла закрытый пирог, холодным заворачивала в кальку, потом в газеты и отправляла посылкой, которая пришла через 16 дней - пирог был таким, как будто испекли вчера. Начинка была - яблочное повидло