Очень нужен рецепт вареного сахара на молоке или сливках. Он напоминает вкус конфет "Коровка".

На 1 кг сахара-1 стакан молока или сливок. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. За 5 мин. до готовности добавить столовую ложку сливочного масла. Готовую массу выкладывают либо на смоченные хол. водой тарелки, либо на смазанную маслом или водой чистую сковороду. (Масса очень горячая-будьте осторожны! ) Если есть желание можгно добавить изюм, орехи, красители и т. д.

При приготовлении очень важно не дать сахару расплавиться полностью и превратиться в леденец - это уже другой вид варёного сахара. Он должен остаться кристаллическим.

Апельсиновые корки класть в сахар очень желательно, но перед этим их нужно попробовать, не слишком ли они горькие. Горькие корки будут не очень приятны в готовом сахаре.

Можно делать этот сахар на сливочном масле и на молоке или сливках. У него тогда появляется дополнительный аромат. Но если варить на воде, то такой сахар носит название "постный".

Состав: 1кг сахара, 0,5 стакана молока или сливок, кожура 1 апельсина

Апельсин тщательно вымыть, вытереть и снять кожуру.

Кожуру мелко порезать (можно настричь кухонными ножницами) .

Сковороду поставить на средний огонь. Налить примерно 1/4 стакана молока, при желании можно положить 1-2 ст ложки сливочного масла. Насыпать сахар. Довести до кипения. Периодически помешивать.

Когда жидкость испарится, сахар приобретёт рассыпчатую структуру.

После этого сахар, находящийся на дне сковороды, начнёт плавиться и коричневеть. Активно и непрерывно размешивать сахар, чтобы плавление происходило равномерно.

Влить оставшееся молоко и положить апельсиновые корочки.

Помешивать до испарения молока.

Тарелку смазать тонким слоем растительного масла и выложить варёный сахар.

Оставить до полного остывания.

Поломать на кусочки.

Никакие конфеты не сравнятся с домашним варёным сахаром.

При приготовлении очень важно не дать сахару расплавиться полностью и превратиться в леденец - это уже другой вид варёного сахара. Он должен остаться кристаллическим.
Апельсиновые корки класть в сахар очень желательно, но перед этим их нужно попробовать, не слишком ли они горькие. Горькие корки будут не очень приятны в готовом сахаре.
Можно делать этот сахар на сливочном масле и на молоке или сливках. У него тогда появляется дополнительный аромат. Но если варить на воде, то такой сахар носит название "постный".
Состав:

1кг сахара,
0,5 стакана молока или сливок,
кожура 1 апельсина... .
Апельсин тщательно вымыть, вытереть и снять кожуру.
Кожуру мелко порезать (можно настричь кухонными ножницами) .
Сковороду поставить на средний огонь. Налить примерно 1/4 стакана
молока, при желании можно положить 1-2 ст ложки сливочного масла.
Насыпать сахар. Довести до кипения.
Периодически помешивать.
Когда жидкость испарится, сахар приобретёт рассыпчатую структуру.
После этого сахар, находящийся на дне сковороды, начнёт плавиться и коричневеть. Активно и непрерывно размешивать сахар, чтобы плавление происходило равномерно. Влить оставшееся молоко и положить апельсиновые корочки.
Помешивать до испарения молока.
Тарелку смазать тонким слоем растительного масла и выложить варёный сахар.
Оставить до полного остывания.
Приятного апетита !!!

250 гр молока+1кг сахара- всё варитm непрерывно помешивая часа 3? может меньше.. . когда масса покоричневеет она добавлят орешки и всё разливает в смоченные водой тарелки. получается, что-то вроде щербета.