Хочу испечь шарлотку. И...

мне кажется что и черника и брусника будут неплохо сочетаться с яблоками. Приятного аппетита! =)

Итак, нам потребуется:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1 кг твердых кислых яблок (идеальный вариант – Антоновка)

Приготовим тесто. Яйца взбиваем миксером как можно сильнее, медленно добавляем сахар, затем в эту смесь постепенно добавляем муку и соль на кончике ножа. Должна получиться сметанообразная смесь, и чем лучше вы ее взобьете, тем вкуснее будет пирог. Вымытые яблоки очищаем от косточек и режем на небольшие кусочки. Желательно также яблоки очистить от кожуры, хотя это вовсе не обязательно.

Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой, манкой или панировочными сухарями (впрочем, если вы пользуетесь формой с тефлоновым покрытием, сухари не нужны) . Яблоки выкладываем в форму, равномерно поливаем тестом и ставим в предварительно разогретую духовку (180°С) на 30 - 40 минут. Готовность шарлотки легко проверить с помощью деревянной зубочистки или спички: если при втыкании в пирог тесто к ней не пристает - шарлотка готова.

Теперь нюансы. Чтобы шарлотка получилась еще вкуснее, попробуйте следующее:

• добавьте в тесто корицу или ваниль (это «классика жанра») . Можно также поэкспериментировать с добавлением мака, тертого шоколада или чего-нибудь еще
• вместо яблок или в сочетании с ними использовать другие фрукты, например груши или абрикосы
• очень вкусно получается, если в шарлотку добавить свежие ягоды: бруснику, клюкву, смородину. Их можно либо перетереть, либо оставить целыми, а можно использовать в качестве украшения пирога
• зимой, когда свежих яблок нет, можно приготовить шарлотку из сухофруктов – кураги, изюма и грецких орехов.

Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 3 шт.
- сахар - 1 стакан
- мука пшеничной - 3/4 стакана
- пшеничной ржаная - 1/4 стакана
- корица - 1/2 ч. л.
- сода - 1/2 ч. л.
- винный уксус - 2/3 ст. л.
- груша (твердая) - 1 шт.
- черника - 2/3 стакана
- сахар коричневый - 1 ст. л.

Грушу очистить от кожуры и семян. Разрезать средними ломтиками. Накрыть пищевой пленкой.

Просеять муку пшеничную и ржаную в одну емкость. Сахар аккуратно смешать с корицей. Венчиком взбить 3 яйца. Взбивать тщательно, чтобы яйца увеличились в объеме в несколько раз, образовав воздушную массу. Не переставая взбивать ввести сахар. Также, не переставая взбивать, но на более медленной скорости, ввести порциями муку до образования однородной массы. Долго взбивать не стоит, иначе тесто станет резиновым.

Форму смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями или манкой.

В тесто ввести соду, разбавленную уксусом: в стол. ложку положить соду и аккуратно налить в нее уксус. Образуется пена, которая не менее аккуратно сливается на поверхность теста. Уксус наливать понемногу, пока сода вся не раствориться. Затем вмешать пену в тесто.

Треть теста вылить в форму и равномерно распределить по ней. Ровным слоем выложить чернику. Равномерно посыпать сахаром. Затем вылить вторую треть теста, равномерно распределить по чернике. Очень аккуратно, стараясь не подавить ягоды и не вдавить их в нижнюю часть теста. По слою теста разложить кусочки груши. Закрыть их оставшимся тестом, равномерно его распределить.

Поставить шарлотку в духовку на 180С. Выпекать 30 минут, после чего проверить готовность зубочисткой. Если на зубочистке не осталось теста - шарлотка испеклась. Иначе выпекать еще минут 10-15. Затем оставить в духовке минут на 10, затем достать.

Накрыть форму бумагой для выпечки и оставить остыть. После этого аккуратно потрясти форму, чтобы шарлотка отлепилась от краев. И выложить ее на плоское блюдо (верх в форме должен остаться верхом и на блюде) . Сверху посыпать сахарной пудрой.

Бруснику! Сладкие яблоки и ксленькая брусника - самое то! Да и зрелищно)))

Чернику, и меня пригласить не забудь.

чернику. обожаю ее.
ездили летом в екатеринбург в гости, так насобиралии ее столько там.. . ммм. вкуснятина. .

ой а я вообще добавляю в шарлотку все что можно - и орехи и курагу и бананы.. .
и еще я не выстилаю яблоки на дно, я перемешиваю их вместе с тестом - таким образом они и не пригорают и находятся во всей толще пирога =)

чернику лучше

Положитесь на свою фантазию....

Черника испортит цвет, он будет "грязным". Мое мнение.

Бруснику. Она кислинку даст, будет ещё вкусней, особенно если у вас яблоки сладкх сортов...

А еще можно добавить клюкву к яблокам. Будет вкуснее чем с брусникой или черникой.

есл яблоки кислые, тогда чернику, а можно вообще ягоды срастереть с сахаром, испечь шарлотку, разрезать ее горячую на 2 коржа и положить между ними протертые ягоды, вкус ягод будет более выраженным, и витаминов болльше сохраниться.