Милые дамы, если кто знает (а может и не дамы, а джентльмены знают???)... Подскажите пожалуйста рецепт торта Эстерхази!

Торт на самом деле представляет настоящее произведение: сладкой стружкой обсыпанные бока, миндальный крем, сверху белая глазурь с мраморным узором из шоколада.
ЭСТЕРХАЗИ
Коржи:
8 белков, 2оо г сахара, лимонные цукаты, щепотка корицы, 150 г молотого миндаля, 40 г муки.
Масляный крем: 250 г молока, 150 г сахара, 30 г ванилина, 2 желтка, 250 г масла, 50-70 г кокосового жира, вишневая водка, 40 г сливового или абрикосового джема.
Для глазури и украшения: какао, мастика или Фондант, засахаренная вишня, нарезанный миндаль для обсыпки.
Взбить белки в крепкую пену, по ложкам добавляя сахар, продолжать взбивать, насыпать корицу, в конце взбивания пена должна иметь твердую консистенцию. Вмешать молотый миндаль с мукой. Противень для выпечки промаслить и посыпать мукой и с помощью тортового кольца обрисовать 6 шаблонов, по которым размазать массу для будущих коржей. Выпечь в духовке при средней температуре до светло-коричневого цвета, затем быстро вынуть и подравнять края тортовым кольцом. Масляный крем: 2/3 молока закипятить. Остальное молоко смешать до однородной массы с сахаром, желтками и ванилином и вмешать венчиком в кипящее молоко. Не переставая мешать, довести до кипения и оставить остывать. Масло взбить в пену, смешать с предварительно размягченным кокосовым жиром и протереть через ситечко. По ложкам постепенно вмешать в крем и по вкусу добавить вишневую водку.
Смазать кремом 5 коржей, а шестой сверху покрыть тонким слоем теплого джема. Сверху покрыть глазурью: Фондант (маастику) при помешивании нагреть на водяной бане и растереть с белком. Нанести на слой джема. 2 столовые ложки Фонданта ( мастики) размешать с какао до коричневого цвета и заполнить в кондитерский мешочек. Выдавить наверх белой глазури примерно через каждые 2 см по поверхности торта и острием ножа сделать зигзаги. Бока торта намазать остатками крема и посыпать кусочками миндаля. Верх украсить засахаренной вишней.

Классический
белки - 8 яиц, сахар - 1 стакан, мука - 3 ст. л.
корица - щепотка, орех грецкий - 200 г
для крема:
молоко - 1 стакан, сахар - 1 стакан
желтки - 4 яйца, масло сливочное - 300 г
водка вишневая - 2 ст. л. , сахар ванильный - 3 ч. л.
джем абрикосовый или сливовый - 2 ст. л.
для украшения:
шоколад белый - 200 г, шоколад черный - 50 г
сливки жирные - 2 ст. л.
Приготовление:
Взбить белки в пену, по ложкам добавляя сахар и продолжая взбивать; в результате должна получиться стойкая блестящая пена. Орехи смолоть в комбайне или кофемолке, постепенно добавить к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. При помощи круглой формы диаметром 24 см обрисовать на пергаментной бумаге 6 шаблонов, ровным слоем распределить по ним массу для будущих коржей. Выпечь в духовке при температуре 160 °С до светло-коричневого цвета, затем вынуть и при необходимости подравнять края.
Для крема 1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванильным сахаром. Оставшееся молоко довести до кипения; тонкой струйкой ввести получившуюся смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, остудить. Масло взбить, по одной ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку. Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой сверху покрыть тонким слоем теплого джема. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности; покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий. Когда поверхность схватится, при помощи кондитерского шприца нанести на нее узор из растопленного черного шоколада. Поставить торт в холодильник на 12 ч.