Подскажите рецепт торта Эстерхаузер, недавно попробовали в гостях покупной-просто в восторге! Заранее благодарю

Только - "Эстерхази".
http://forum.say7.info/topic26000.html

Торт Эстергази

Белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, добавить сахар, ванильный сахар. Миндаль смешать с корицей, всыпать в белковую массу, осторожно перемешать. Из этой массы испечь 6 коржей при 200° в духовке за 10 минут.

Для начинки смешать сливки, сахар, желтки и нагреть примерно до 60°. Добавить мелко нарезанное масло, мешать, пока не растопится. Поставить в холодильник на 1 час. После взбить миксером в крепкую пену и добавить немного вишнёвого ликера. Коржи смазать кремом и соединить. Бока обмазать оставшимся кремом.

Для глазури смешать сахарную пудру, воду и лимонный сок и довести до кипения, 3-4 минуты кипятить, а затем быстро остудить. Взбить ложкой до молочно-белой консистенции. Глазурь слегка нагреть и облить ей торт. Верх полить распущенным в сливках шоколадом. Бока торта облепить миндалём.

Коржи: 5 белков, 140 г сахара, 150 г мелко тёртого миндаля, щепотка корицы, лимонный сок

Начинка: 250 мл сливок, 80 г сахара, 5 желтков, 250 г сливочного масла, ванильный сахар, вишнёвый ликер

Глазурь: 150 г сахарной пудры, 50 мл воды, лимонный сок

Украшения: 100 г шоколада, 50 мл сливок, 50 г крупно тёртого миндаля

Для первого коржа: 10 желтков, 250 г сахарной пудры, 1 ст. ложка порошка какао, 1 ч. ложка молока, 200 г ядер грецких орехов, ванилин по вкусу.

Желтки растереть с сахаром, до образования пышной массы, добавить разведенное молоком какао, молотые ядра грецких орехов и ванилин. Переложить смесь в смазанную маслом и обсыпанную картофельным крахмалом форму и разровнять. Сразу же приготовить второй корж.

Для второго коржа: 10 белков, 200 г сахарной пудры, сок из 1/2 лимона, 3 ст. ложки измельченного и просеянного сквозь редкое сито бисквитного печенья, 250 г молотого миндаля без кожицы, ванилин по вкусу.

Взбить в крепкую пену белки с сахарной пудрой, добавить лимонный сок, подготовленное бисквитное печенье, мин¬даль и ванилин. Все осторожно перемешать, выложить поверх первого коржа, сделав в центре горку, т. к. во время выпечки тесто садится. Выпечь торт в умеренно нагретой духовке в течение 50-55 минут.
На следующий день смазать верх и бока торта тонким слоем топленого апельсинового джема и, когда он подсохнет, сверху залить шоколадной или ванильной глазурью.

Ингредиенты
Способ приготовления
КОРЖИ:
8 белков
1 стакан сахара
щепотка корицы
200г грецких орехов
100г муки
КРЕМ:
1 стакан молока
1 стакан сахара
4 желтка
300г масла
2 ст. л бренди
ванилин
2 ст. л абрикосового джема
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
100г белого шоколада
2 ст. л сливок
сахарные сердечки
миндальные листики
ТЕСТО:
Белки с щепоткой соли взбить в пену. Не переставая взбивать, постепенно добавить сахар. Взбивать пока не растворится сахар.
Добавить корицу, измельченные орехи и просеянную муку. Аккуратно перемешать.
Выпечь 6 коржей при 160 град. примерно 15-20 минут (до светло-коричневого цвета) .
КРЕМ:
1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванилином.
Остальное молоко закипятить. Тонкой струйкой добавить в желтки, постоянно мешая. Довести до кипения, не переставая мешать. Остудить.
Размягченное масло взбить.
Мешая, добавить масло в желтково-молочную смесь. Влить бренди.
Охлажденным кремом смазать поочередно 5 коржей.
Шестой смазать теплым джемом.
На водяной бане растопить шоколад, добавить сливки, перемешать до однородности. Залить шоколадом поверх джема.
Украсить верх сахарными сердечками, а бока миндальными листиками.
Поставить в холодильник на 12 часов.