Оседают коржи из бисквитного теста, что делать?

не стоит корж вытаскивать сразу - он обязательно осядет от перепада температур. Лучше подождать минут 10-15. кухню при этом лучше не проветривать, чтобы была теплой. Когда достанете корж - положите его на свежее полотенце и закройте им же - так он не испарит влагу и не станет черствым

незнаю может чего не добавила

Прочитай внимательно текст и проанализируй - может, что-то не так сделала.

Бисквитное тесто

Все продукты нужно достать из холодильника за 1 час до начала приготовления.
Сахар разотрите с желтками или яйцами, пока полностью не растворится. Накройте фольгой и оставьте на некоторое время. Затем взбейте яйца с сахаром солью и ванильным сахаром в пену. При этом венчики миксера должны вращаться только в одном направлении, чтобы масса была более воздушной. Если изменить направление, воздух начнет выходить из массы.
Масло или маргарин должны быть комнатной температуры. Их можно сначала растопить, затем охладить до нужно температуры. Но оно не должно быть горячим. Масло по ложке добавляйте в яичную массу.
Муку следует просеять. Если в рецепте теста указаны крахмал, разрыхлитель, порошок какао или молотые пряности, их нужно смешать с мукой и все просеять.
Муку лучше также добавлять по ложке. Тесто не нужно мешать слишком энергично.
Взбитые в пену белки к тесту нужно добавлять осторожно, слегка перемешивая движениями по вертикали.
Сухофрукты (изюм, курагу и др. ) нужно обвалять в муке, чтобы не оседали в тесте и не слипались, добавить в тесто.
Хорошее бисквитное тесто должно тяжело падать с ложки или венчика. Можно добавть еще молока или другой жидкости, чтобы оно стало мягче. Или наоборот – добавить муки, если слишком жидко.
Дно (но не стенки – иначе будет хуже подниматься) формы хорошо смажьте жиром, можно также посыпать тертыми сухарями, манкой или молотыми орехами.
В нагретую духовку форму с тестом ставьте осторожно, не сотрясая ее.
Лишний раз (особенно в первую четверть времени выпекания) открывать духовку не стоит –тесто может опасть.
Готовность проверяйте тонкой деревянной палочкой, зубочисткой, спичкой – воткните и выньте: если на нее налипло тесто, нужно еще выпекать несколько минут.

И, конечно, Кира права - не нужно спешить выниматьь.

Надо очень хорошо взбивать яйца с сахаром (лучше миксером до пены) , просеивать муку и осторожно подмешивать ее в массу. Не открывать духовку и не вытаскивать до остывания. Попробуйте так.

Видимо, рецепт неправильный. Напишите мне, я напишу пропорции

резкое падение температуры может вызвать такой эфект, только если он не допечен.

Оставить в духовке после приготовления, чтоб там подостыл, резкое падение температуры вызывает такой эффект.