Можно ли заменить в бисквитном тесте разрыхлитель для теста содой ?

Конечно можно.

Я в бисквит вообще ни соду, ни разрыхлитель не кладу!

Бисквит выпекается из муки, яиц и сахара. Ни разрыхлитель, ни сода там не нужны.

Не кладите Вы в бисквит никаких разрыхлителей! В бисквите прекрасно работает воздух!
Вот Вам "одомашненный" производственный рецепт бисквита. Все замечательно получается.
На 4 яйца (среднего размера) взять по 150 граммов сахара и муки (обратите внимание, сахар и мука берутся в равных весовых, а не объемных частях, для бисквита это важно) , яйца с сахаром взбиваете до полного растворения сахара (именно сахара, а не пудры) . С мукой замешивайте аккуратно, но как можно быстрее, буквально, в течении одной минуты и муку всыпайте сразу всю, но "без фанатизма", вымешивать лучше рукой, так будете чувствовать муку, осевшую на дно посуды. Никаких разрыхлителей не нужно, белки от желтков отделять вовсе необязательно. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке, накрывать ничем не нужно, первые 15 минут дверку духовки не открывать, в последствии дверкой не хлопать, готовность проверять ладонью, слегка нажать на середину пласта, если продавливается, значит еще сырой, если пружинит, значит готов. готовому бисквиту дать остыть в форме (но не в духовке) .
Есть так называемая формула бисквита, это 2:1:1 (яйца: мука: сахар) , только эти части весовые, а не объемные, к тому же в домашних условиях трудно взвесить яйца, поэтому я и пишу, что рецепт "одомашненный", яйца даются в штуках, а на производстве они взвешиваются. Считается, что охлажденные яйца взбиваются лучше, но я этим вообще не озадачиваюсь, да, мы берем из холодильника холодные яйца, но мы обычно не охлаждаем ни сахар, ни посуду, а если мы делаем бисквит всего на 3-4 яйцах, то они очень быстро принимают температуру помещения, особенно летом.

разрыхлитель это и есть
СОДА ЛИМОННАЯ КИСЛОТА И НЕМНОГО МУКИ В ОДНОМ ПАКЕТИКЕ!
знакомый занимался ее производством!

Можно... раньше не было никаких разрыхлителей... брали соду и гасили ее соком лимона, лимоной кислотой или на худой конец уксусом

В "правильном"обычном бисквитном тесте не применяется разрыхлитель! А Гале посоветую подучить химию) Сода -это не ПАВ, а соль угольной кислоты (гидрокарбонат натрия) , а в пищевой промышленности, в частности в кондитерской в качестве ПАВ используется лецитин.

Какая сода, какой разрыхлитель, этого ничего не нужно.

Разрыхлитель заменяю содой гашенной лимонным соком.

конечно!