Подскажите. рецепт пончиков !!!рецепт пончиков!

"Пончики"
•Мука — 500 г
•Дрожжи (сухие ) — 1 ст. л.
•Молоко — 250 мл
•Сахар — 3-4 ст. л.
•Соль — 0,5 ч. л.
•Ванилин — 1 г
•Масло растительное (для фритюра)
•Сахарная пудра (для посыпки)
В теплом молоке разводим сахар, насыпаем дрожжи и даем постоять в теплом месте 10 минут, пока дрожжи не разойдутся. Затем добавляем в молоко ванилин, соль и муку (тоже постепенно) , замешиваем тесто.
Формируем из теста шар, накрываем его и ставим в теплое место примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Подошедшее тесто обминаем. Лепим пончики. Берем в руку небольшой кусочек теста, делаем из него шарик и слегка приплюскиваем.

Держа тесто в руке, большим и средним пальцем продавливаем в нем дырку.
Жарим во фритюре на среднем огне, периодически переворачивая, до румяной корочки. Готовые пончики кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Пончики "утопленники".
Тесто для них подходит в ТЕПЛОЙ ВОДЕ!
Просеять 2 стакана с горкой муки, смешанной с 1/2 ч. л. сухих дрожжей (я пользовалась Саф-Момент активные, вы можете увеличить или уменьшить количество своих дрожжей. Прессованных примерно 15-20гр) и корицей на кончике ножа. Взбить 1 яйцо с 2 ст. л. сахара. Растопить 1 ст. л. сливочного масла. Смешать яйцо, масло с 1/2 стаканом 10-15% сливок.
Влить эту смесь в муку, вымесить мягкое тесто (оно должно чуть липнуть к рукам, если мало муки, чуть добавьте) .
Придать тесту форму шара, положить в большой целофановый пакет и завязать его концы так, чтобы тесто находилось внутри свободно. Завязать нужно герметично, можно даже в два пакета. Опустить пакет с тестом в ведро, наполненное теплой (не горячей! ) водой. Оставить минут на 40.
Тесто должно увеличиться в объеме и всплыть, хотя иногда это всплытие и не происходит, но как только вы увидите, что тесто заняло почти весь пакет, смело вынимайте его - готово! Выньте из пакета и еще раз вымесите тесто. Раскатайте тесто на доске, посыпанной мукой, вырежьте стаканом кружки. В центр положите густой джем (в данном случае лучше яблочный, так как тесто пахнет корицей) и залепите пончики кисетиком. Положите на доску, посыпанную мукой для расстойки. Раскалите растительное масло в глубокой сковородке или казанке. Осторожно стряхните муку с увеличившихся в объеме пончиков и жарьте по-одному, чтобы они свободно плавали в масле. Готовые пончики положите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир, посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванилином и подавайте с холодным молоком. вкусно!!!

ПОНЧИКИ:
масло раст – 1л, дрожжи – 50 г, сахар – 4 ч. л, молоко 3,2% – 200 мл, желтки яичные - 4 шт. , мука - 800 г, соль - 1 ч. л, ванилин - 1 ч. л, масло сливочное - 200 г
Смешайте "живые" дрожжи, сахарный песок и теплое молоко. Оставьте настояться, пока дрожжи не начнут пузыриться. Желтки разотрите с сахаром. Добавьте муку, дрожжи, ванилин, соль и размягченное сливочное масло. Замесите тесто. Отставьте тесто в теплое место на час, чтобы оно поднялось. В кастрюлю влейте подсолнечное масло и разогрейте его. Тесто раскатайте толщиной в 2 сантиметра. Сформуйте из него пончики и обжарьте в масле. Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой.
---------------------------------
3 яйца + 1 ст. сахара взбить, 0,5 кг творога, по 1 ч. л соды (не гасить) и соли. Все без верха.
3 ст. муки ( сыпьте постепенно, может понадобиться чуть больше)
Замесить мягкое, нежное, нелипнущее тесто. Раскатать в пласт 1 см. Вырезать кружки ( средние) и другой подходящей формой отверстие посередине. Жарить колечки во фритюре- налить в сковороду масло побольше, чем для пирожков, и жарить с двух сторон.

Пончики: )
В 1 стакане теплой воды растворяем 1 ч. л. дрожжей и 2 ч. л. сахара, затем в миске взбиваем вместе 1 яйцо, 1 ч. л соли, и половину стакана теплой воды. Туда же вливаем стакан воды с дрожжами, добавляем постепенно муку и месим мягкое тесто (ни в коем случае не крутое) и ставим на час в теплое место. через час поднимется когда, заново рукаи опускаем его, и на 30 минут опять в теплом месте оставляем. через 30 мин, берем тесто, кладем на доску и делаем пончики, сковороду наливаем масло (побольше) , как нагреется ложим пончики и ждем пока подрумянятся. Очень вкусно получается у меня: ) попоробуйте

Пончики шоколадные*

Рассчитано на 30 шт.

просеянная мука – 1 кг
свежие дрожжи – 1 пакетик (50 г)
яйца – 6 шт.
сладковатые растительные сливки "Шаменет цимхит бе-метикут меуденет" от "Шеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
соль – 1/4 ч. л.
сахар – 2/3 стакана

Для начинки:
горький шоколад, наломанный кубиками, – 250 г
сладковатые растительные сливки "Шаменет цимхит бе-метикут меуденет" от "Шеф лаван" – 1 коробочка (250 мл)
Способ приготовления

1. Приготовить начинку. В маленькой кастрюльке нагревать растительные сливки с шоколадом, помешивая, пока шоколад не растопится. Снять с огня, перелить в закрывающуюся емкость и поместить в морозильную камеру минимум на полчаса.
2. Приготовить тесто. В миску миксера поместить все продукты для теста, стараясь, чтобы дрожжи не соприкасались с солью. Вымешивать насадкой-крюком 5 минут на низкой скорости до образования однородного теста. Если тесто суховатое, добавить немного растительных сливок. Тесто поместить в миску, затянуть пищевой пленкой и дать подойти в течение примерно 20 минут или пока объем теста не удвоится.
3. Приготовить пончики. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и слегка обмять, чтобы удалить воздух. Раскатать в лист толщиной примерно 0,6 см и вырезать кружки диаметром 6 см. В центр каждого кружка поместить половину столовой ложки замороженного шоколада, загнуть внутрь края теста и немного покатать, чтобы придать изделию круглую форму. Проделать это с оставшимися кружками теста и выложить пончики на присыпанную мукой поверхность. Накрыть полотенцем и дать подойти в течение примерно 15 минут. Нагреть в кастрюле растительное масло для фритюра и довести до средне-высокой температуры (175 градусов) . Опускать в масло пончики порциями, по 3-4 шт. , накрыть крышкой и жарить примерно 2-3 минуты или до тех пор, пока одна сторона пончиков не станет золотистой. Перевернуть и продолжать жарить с другой стороны минимум 3 минуты (без крышки) . Вынуть, положить в тарелку, предварительно накрытую бумажным полотенцем, и немного остудить.
4. Подогреть в микроволновой печи оставшийся шоколад и украсить пончики, сбрызнув их жидким шоколадом. Подавать в тот же день или сразу же заморозить. Для размораживания поставить пончики в духовку, нагретую до средней температуры, и печь примерно 10 минут.