Настоящий мед сахарится? Как выбрать натуральный мед?

Как выбрать натуральный мёд?

Известно несколько способов подделки меда. Один из самых распространенных -приготовление сахарного меда. Его делают пасечники, скармливая пчелам сахарный сироп. Хотя мед и вырабатывается в ульях, такой продукт не может считаться натуральным, так как в нем отсутствует нектар растений и цветов.
В последние годы участились случаи, когда под видом натурального меда потребителю предлагали искусственно приготовленный продукт. Сладкие подделки готовят путем кислотного гидролиза свекловичного или тростникового сахара, используя лимонную или любую другую органическую кислоту, а также путем выпаривания соков арбуза, дыни, винограда в открытой посуде до нужной консистенции. Получаемая смесь имеет желтоватый цвет, сходна с медом не только по вкусу и аромату, но и по содержанию глюкозы, фруктозы и других Сахаров, однако не содержит ценных биологически активных веществ.
Жидкий мед не должен быть мутным, а закристаллизованный не должен иметь расслоения и неоднородности. Кстати, некоторые продавцы плавят мед, чтобы его удобнее было черпать. Мед начинает кристаллизацию через 30 дней после сбора. Так что если зимой вам предложат жидкий мед, то он наверняка был прогрет, и не исключено, что не единожды. Очень жидкая консистенция характерна для меда из белой акации, кипрейного и клеверного медов.
Есть несколько простых способов проверки качества меда:
- хороший мед растворяется в воде без остатка, если же на поверхности или в осадке видны посторонние примеси, значит мед фальсифицирован;
- примесь мела можно обнаружить, если к ложке меда, разбавленной дистиллированной водой, добавить несколько капель уксуса. При наличии мела происходит вскипание смеси из-за выделения углекислого газа;
- крахмальная примесь обнаруживается путем добавления к разбавленному дистиллированной водой меду нескольких капель йода. Если в мед добавили крахмал, раствор посинеет;
- чтобы определить, разбавлен ли мед сахарным сиропом, нужно обратить внимание на то, как он стекает с ложки при комнатной температуре: он должен тянуться струйкой, а не стекать, как вода, каплями.

Жидкий мед не должен быть мутным, а закристаллизованный не должен иметь расслоения и неоднородности. Кстати, некоторые продавцы плавят мед, чтобы его удобнее было черпать. Мед начинает кристаллизацию через 30 дней после сбора. Так что если зимой вам предложат жидкий мед, то он наверняка был прогрет, и не исключено, что не единожды. Очень жидкая консистенция характерна для меда из белой акации, кипрейного и клеверного медов.
Есть несколько простых способов проверки качества меда:
- хороший мед растворяется в воде без остатка, если же на поверхности или в осадке видны посторонние примеси, значит мед фальсифицирован;
- примесь мела можно обнаружить, если к ложке меда, разбавленной дистиллированной водой, добавить несколько капель уксуса. При наличии мела происходит вскипание смеси из-за выделения углекислого газа;
- крахмальная примесь обнаруживается путем добавления к разбавленному дистиллированной водой меду нескольких капель йода. Если в мед добавили крахмал, раствор посинеет;
- чтобы определить, разбавлен ли мед сахарным сиропом, нужно обратить внимание на то, как он стекает с ложки при комнатной температуре: он должен тянуться струйкой, а не стекать, как вода, каплями.

В середине-конце октября весь настоящий мед уже засахаривается. Это один из главных критериев его подлинности. Вот если был бы жидким, стоило бы задуматься.

мед сахарится, это нормально
настоящий мед горло дерёт, его ни с чем не спутаешь
жидкий он пока молодой, потом густеет кристаллизуется, а когда разогревают, чтоб растопить кристаллы из меда очень важные вещества испаряются, эт уже не тот мед, так что считай что тебе повезло

Мед должен иметь очень приятный запах в зависимости, какой это мед. Сахариться от должен при длительном стоянии. Но делать его жидким не нужно, он теряет полезные свойства. Есть много методов, как узнать, настоящий ли мед. Одним из них является то. что настоящий мед дерёт горло.

Все это правильно, но есть мед, который не кристаллизуется. Это мед акации. На юге Украины такой мед собирают. Он почти бесцветный и невероятно ароматный.

при чём тут жидкий или густой мёд? натуральный мёд тоже сахарится. только для того чтобы этого не происходило его не надо в холод ставить. жидкий-свежий. засахарившийся-не очень свежий.. а натуральный мёд наверно только по ситепени сладости можно определит... уж очень очен сладкий это явно разведённый..

Как купить настоящий мед? - Только у пчеловода. Через знакомых, по объявлениям о продаже пчел или ульев. Познакомьтесь с дедушкой, съездите к нему на пасеку, посмотрите ему в глаза и почувствуйте с какой любовью он говорит о пчелках. Вот у него и покупайте этот ценнейший продукт всю жизнь, будучи уверенными в его качестве.
Источник: http://www.baikalhoney.ru/