• Для теста: 450 г муки хлебопекарной, 200 мл молока (или воды) , 10 г сливочного масла, 1 ч/л соли, 1 ст/л сахара, 1 яйцо, 7 г прессованных дрожжей (1,5 ч/л сухих) .
• Для начинки: 300 г грибов, 3 средних картофелины, крупная луковица, соль, растительное масло, свежий укроп.
1. В просеянную муку добавить соль, размягченное масло, разбить яйцо, влить чуть подогретое молоко, смешанное с сахаром и дрожжами, замесить тесто, поместить его в теплое место. За 1,5 часа тесто должно подойти.
2. В это время приготовить и остудить начинку. Грибы с луком обжарить на сковороде с добавлением масла, присолить.
3. Картофель вымыть, почистить, нарезать брусочками и так же обжарить.
4. Смешать грибы с картофелем, проверить, соль, добавить порубленный укроп.
5. Разделить тесто на три части
6. Раскатать основу пирога из большей части и выложить тесто в форму, дно и стенки которой смазать жиром, сделать бортик.
7. Распределить начинку из грибов с картофелем по поверхности теста, оставив по 1,5 см с краем свободными.
8. Из средней части теста раскатать более тонкий пласт и накрыть им начинку. Соединить края теста, надежно прижать их.
9. Раскатать оставшееся тесто и с помощью формочек для печенья создать любые украшения, выложить их на пирог. Взбить вилкой яйцо в чашке и смазать, с помощью кондитерской кисти, поверхность пирога. Расстричь ножницами тесто в нескольких местах для выхода влаги. Пирог поставить для расстоя на 15 минут в теплое место.
10. Пирог с грибами и картошкой выпекать около 30 минут, при рекомендованной температуре 180-190 град.
Готовый пирожок вынуть из духовки, сбрызнуть водой и накрыть льняной тканью. Так длительное время тесто сохранится мягким.
