Как делать варенье из розы ?

С красных или розовых роз снять лепестки (удалив белые частицы) , мелко их нарезать, смешать с 1/2 кг сахарного песка, положить в посуду и в таком виде оставить на двое суток. Из оставшегося сахара, добавив лимонный сок, сварить сироп. В горячий сироп опустить засахаренные лепестки роз и на медленном огне варить до готовности сиропа.
На 1/2 кг лепестков роз - 1 1/2 кг сахара, 1/2 лимона, 1 стакан воды.

Варенье из розы
Состав: * 300 гр. лепестков розы, чайных, душистых сортов
* 600 гр. сахара.
Способ приготовления:
Соберите аккуратно лепестки роз в пучок и ножницами обрежьте плодоножки. Лепестки муть не нужно. Затем, пересыпьте их сахаром и хорошенько перетрите руками до тех пор, пока роза не начнёт выделять сок.
После этого, утрамбуйте смесь плотно в банку, накройте полиэтиленовой крышкой и поставьте в холодное место.
Такое "варенье" вкусно добавлять в чай, а ещё - это очень полезное средство при болях в горле, стоматитах, особенно для маленьких детей.
Приятного аппетита!

1 - идешь на рынок и покупаешь букет роз (3 кг)
2 - идешь в магазин и покупаешь 10 кг, нет лучше 12 кг сахарного песка
3 - все это прешь домой на кухню... .

ну и так далее....

Варенье из роз (по старинному рецепту)

Лепестки без желтых кончиков залить водой и варить 15 минут. Воду процедить и сделать сироп, положить в него лепестки и варить на слабом огне (во время варки добавить 1 ч. ложку лимонной кислоты) . Если через несколько минут не получится красивого розового цвета, то добавить еще 1/2 ч. л. лимонной кислоты. Варить 30 минут, пока сироп не станет густым и лепестки не получат красивого розового цвета. Лепестки роз - 200 г, 600 г сахара, 1 стакан воды, 1-1,5 ч. л. лимонной кислоты.

Варка варенья из лепестков розы (вариант 1)
На 100 г подготовленных лепестков розы берут 900 г сахара, 2 г лимонной кислоты и 2 стакана воды для получения сахарного сиропа. Берут целый цветок, все лепестки собирают вместе и отрезают их ножницами так, чтобы основания лепестков оставались на цветках. Отрезанные окрашенные лепестки встряхивают и просеивают на сите для отделения пыльцы. Затем их моют, бланшируют в течение 5 минут в кипящей воде и охлаждают. Воду, оставшуюся после бланширования, используют для приготовления сиропа. Варят в один прием до готовности.
Варка варенья из лепестков розы (вариант 2)
У только что распустившихся душистых красных или розовых роз (можно использовать и цветы шиповника) ножницами обрезают нижние белые концы лепестков. На 100 г лепестков берут 100 г сахара и тщательно растирают в фарфоровой ступке или эмалированной кастрюле деревянным пестиком или ложкой до получения однородной кашицы. Отдельно готовят сироп из 500 г сахара и 1 стакана (200 см3) воды. Когда сироп прокипит 5 - 7 минут, к нему добавляют кашицу подготовленных лепестков розы берут 900 г сахара из лепестков с сахаром и варят до готовности (10 - 12 мин.).

Рецепт варенье из роз
Варенье варят из лепестков только что начавших распускаться бутонов. От цветков осторожно обрывают лепестки. Они должны быть без цветочной пыльцы и засушенных кончиков. После мойки лепестки обваривают в кипящей подкисленной воде (2-3 г лимонной кислоты на 1 л воды) в течении 1-3 минут. Воды для обварки должно быть немного, чтобы она лишь покрывала лепестки роз. Отвар используется для приготовления сахарного сиропа. На 1 кг подготовленных лепестков роз, требуется 1 кг сахара. Сахар добавляют в виде сиропа средней густоты (1 кг сахара на 2,5 стакана воды) . Варенье варится в один прием на умеренном огне до готовности. В конце варки добавляют 3 г лимонной кислоты и варенье быстро охлаждают в прохладном помещении. Чем быстрее охладиться варенье, тем лучше сохраняется красивая окраска лепестков розы и аромат.