Как делают варенье из грецких орехов ?

Варенье из грецких орехов

Для приготовления варенья годятся зеленые грецкие орехи, собранные до 12 июня (не успевшие окостенеть) . Орехи провялить 1-2 суток. Замочить на 2 суток, меняя 3-4 раза в сутки воду (если не поменять - испортятся) . Затем орехи залить известковой водой, время от времени перемешивая. Известковая вода: 0,5 кг гашеной извести развести 5 литрами воды и выдержать 4 часа. Слить аккуратно, оставив осадок на дне.
Через двое суток орехи вынуть из известковой воды, промыть холодной водой. Проколоть в нескольких местах вилкой каждый орех, бланшировать в кипятке 20 минут. Дать воде стечь.
На 1 кг вымоченных грецких орехов: 1 литр сиропа (600 г сахара и 0,6 л воды) . Горячим сиропом залить орехи, прокипятить 5-10 минут. Оставить на сутки для настаивания. Варить в три приема с выстаиванием сутки. Перед второй варкой добавить 600 г сахара и 1 ч. л. лимонной кислоты. В конце третьей варки добавить по вкусу немного ванилина.
Закипятить, разлить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вниз крышками до остывания.

PS: раньше готовили с мамой, а теперь времени нет, уж очень долго с ним возиться надо. Варенье получается очень вкусное, насыщенное, почти черного цвета. И очень полезное.

обыкновенно, только делают из неспелых орехов, когда скорлупа ещё мягкая. вкус у него неопределённый. мне не нравится.

Добавляют в абрикосовое.

Да ну фигня какая-то получится по-моему . Лучше просто добавить в варенье какое-нибудь .