После того как смогла приготовить варенье из грецких орехов (общее время приготовления- 3 недели) чувствую себя профи ))

попробуйте вот этот рецепт!
Варенье из грецких орехов

Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
на 100 шт грецких орехов

500гр извести
1 ст ложка квасцов
2кг и 1 стакан сахара
пряности по вкусу: корица, гвоздика молотая, кардамон, ванилин. Я добавляла корицу и гвоздику.
очень много воды )))

Инструкции по приготовлению:
Варенье из зеленых грецких орехов по праву считают "королем варенья". Хочу поделиться этим рецептом.

Мне конечно не пришлось с ними столько возиться. У нас на рынке, бабушки продают полуфабрикат. Т. е. всю грязную работу не приходится уже делать.

Грецкие орехи молочной спелости очистить от покрывающей их верхней зеленой корочки. Их покров мягок, а ядра желеобразны. Змочить на 2 суток в холодной воде, сменяя ее три-четыре раза в день.

Подготовить известковую воду: известь залить 5 л холодной воды, размешать, дать ей устояться в течение 3-4 часов. После этого слить прозрачную воду, образовавшуюся на поверхности осевшей извести и процедить через марлю.
Этой водой залить орехи на ночь.
После этого орехи промыть холодной водой, проколоть каждый орех в нескольких местах вилкой. И снова замочить в холодной воде (вот с этого места ими занималась я) от 5 часов до 2 суток, так же часто сменяя воду.
Квасцы развести в горячей воде и залить ею орехи, оставить на пол часика.
Слить воду. Залить кипятком и оставить еще на пол часика.
Затем еще раз залить кипятком и быстро слить его.
Затем подготовить слабый сироп. На 2 литра воды стакан сахара. Залить им орехи, оставить еще на пол часика. Слить его. Промыть орехи под проточной водой.

И вот теперь подготовить окончательный сироп. На 500 гр воды 2 кг сахара. Опустить в него орехи, если сироп не покрывает орехи, можно добавить кипяточка, и варить до готовности: дать закипеть и проварить минут 5-10, выключить и оставить на 8-12 часов. Так повторить 3 раза. По окончании последней варки добавить пряности.
Переложить орехи в чистые сухие банки, залить сиропом, закрыть крышками.

На это количество у меня получилось три 700гр банки.
А можно дать остыть и употреблять.

Замечательно! а теперь попробуйте приготовить варенье из черешни с грецким орешком внутри!... почувствуете себя супер поваром!))))

Поздравляю! Готовка - не бином Ньютона, нужно упорство.

первая ссыль выдала Приблизительное время приготовления: 180 минут
а то, что их надо вымачивать от 2 дней до 60 суток, так это все фигня.

приготовила один раз (когда только вышла замуж, наверное чтобы мужа удивить) и сделала вывод, что есть вещи и повкуснее и пооригинальнее, которыми можно удивить - придерживаюсь этого мнения и по сей день

Для меня это совершенство. Сама наблюдала за процессом в Армении, терпение нужно. Но вкуснотища!!!!

Профи! А это варенье свободно продается! Зачем тратить на его приготовление 3 недели ???

боже мой и вы таким занимались
это надо же какие хозяюшки бывают
мне бы ваше терпение (хотя бы половину)