варенье из грецких орехов

У меня дома есть) ) А вообще то мы его как-то в супермаркете видели, по моему в Окее.

Это варенье на любителя.

http://armenian-cooking.ru/?page_id=96
Можно самим сделать=)

Орехи тщательно вымыть и бланшировать в небольшом количестве воды до такого состояния, чтобы их можно было легко проткнуть заостренной лучинкой (при бланшировании вода должна только покрывать орехи) .
Затем орехи достать из воды, обсушить, наколоть в нескольких местах лучинкой и нашпиговать кусочками гвоздики, корицы, кусочками апельсиновой кожуры, ядрышками миндаля (можно все приправы просто добавить в сироп) .
Орехи залить горячим, хорошо уваренным сиропом, и оставить настаиваться на двое суток.

Затем сироп слить, уварить до появления маленьких пузырей на шумовке
(если осторожно дуть на вынутую из сиропа шумовку, после того как с нее стечет большая часть сиропа, то на обратной стороне против дырочек должны образовываться маленькие пузырьки)
и снова залить им орехи.
Дать настояться ореховому варенью еще сутки, слить сироп, закипятить, всыпать в него орехи и варить их течение 15-20 минут на небольшом огне.

Готовое ореховое варенье переложть в банки и закрыть бумажными крышками.

Для приготовления сиропа использовать воду, оставшуюся от бланшировки орехов.

....Орехи нужно предварительно очистить от скорлупы, перемычек и всех кожиц. Иначе онИ будет горькимИ....

Не сезон-варится из зелёных (3 суток выдержать в известковой воде), затем варить, как из обычных фруктов. Я для пикантности добавляю мелко резаные корки цитрусов.