как правильно сделать густой белковый крем?

Ингредиенты
Белковый крем (заварной) . Ингредиенты

* 200 г сахара
* 100 мл воды
* 4 белка

Рецепт приготовления

Сахар залить водой, поставить на огонь варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (у меня сироп варился, после того, как закипел, 45 минут) .

Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.

Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Отделить белки от желтков, желтки нам не понадобятся. Белки взбить в пену. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли.

В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп, все хорошо взбить.

Приятного аппетита!

Что значит густой? Разве другой бывает? Взбивайте белки (я это делаю в комбайне Мулинекс, т. к. венчиком Браун перебиваю) . Сначала на небольшой скорости, добавьте лимонной кислоты на кончике ножа (чтобы не оседали) , когда белки станут давать пышность, увеличьте скорость, потом добавляйте сахарную пудру. Соотношение белков к сахару посмотрите http://www.povara.ru/belkovye/103/

белки отделяете от желтков в сухую (это важно!!! ) посуду, взбиваете на самой высокой скорости миксером. Когда взбиваете постепенно добавляете сахар, можно добавить немного лимонной цедры.
Самое главное - это абсолютно сухая посуда и чтобы, ни капли желтка при отделении не попало в белок!

Белки хорошо взбить миксером, добавив несколько кристалликов лимонной кислоты, затем понемногу добавлять сахар, продолжая взбивать до полного его растворения. Можно предварительно сварить густой сироп из нормы сахара для крема и 1/2 стакана воды и горячим вливать сироп в крем, непрерывно взбивая его.

Ингредиенты: 4 свежих белка, 1 стакан мелкого сахара, немного лимонной кислоты, ванилин по вкусу.

Нужно отделить белки от желтков, взболтать их миксером (долго и упорно это делать, минут 15 без перерыва) потом добавить желатин и поставить застывать. Да, и сахар не забудьте)

да я четыре раза уже пробовала. и миксером, и венчиком, все никак не получается, даже когда бархатистым становится, все равно через 15 минут мягкий и цветы не получаются, я уже не знаю что с ним не так