Хочу испечь торт с вишней - посоветуйте крем

http://supercook.ru/zz281-01.html
КОНДИТЕРСКИЕ КРЕМЫ РАЗНЫЕ
Рецепты 1—73
Содержание страницы:
I. Масляные кремы (рецепты 1-30)
II. Белковые кремы (рецепты 31-34)
III. Заварные кремы (рецепты 35-47)
IV. Сливочные кремы (рецепты 48-67)
V. Сметанные и сливочно-сметанные кремы (рецепты 68-71)
VI. Разные кремы (рецепты 72-73)

Торт "Пьяная вишня"
-------------------

Состав

бисквит:
яйца - 6шт,
муки - 1 стакан,
сахар - 1 стакан

вишня - 1 стакан,
вишневая наливка - 1/2 стакана,
шоколад - 100г,

для крема:
желатин - 1ст. ложка,
сливки 35% - 1/2 литра,
сахар - 2ст. л.

Приготовление

Выпечь бисквит круглой формы, дать бисквиту выстояться 3 часа, затем разрезать на 2 коржа и пропитать вишневой наливкой. Корж смазать кремом и уложить на него подготовленную вишню (часть ягод оставить для украшения торта) .

Верх и бока торта смазать кремом, по окружности торта из кондитерского мешка со звездчатой насадкой отсадить "цветочки" и украсить их оставшимися вишнями. Центральную часть торта украсить шоколадной стружкой, а боковую поверхность обсыпать тертым шоколадом.
Вишни. Из свежей или консервированной вишни вынуть косточки, залить их вишневой наливкой и оставить на 2 часа.
Крем. Сливки с сахаром взбить в пену. Предварительно замоченный желатин растопить на слабом огне, немного охладить и тонкой струйкой, помешивая, добавить к взбитым сливкам.

* вместо крема можно использовать взбитые сливки

для крема:
------------------
желатин - 1ст. ложка,
сливки 35% - 1/2 литра,
сахар - 2ст. л.

а я бы сверху желе с вишнями залила и красиво и вкусно и калорий мало
желатин везде продается

Лучше подойдут сливочно-сметанные кремы для вашего торта

Есть торт называется Монастырская изба-там в тесто песочное завернута вишня и все эти трубочки смазываются кремом сметана+сахар.

Воздушный торт с творогом и вишней
Ингредиенты: Для коржа: 120 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара
3 желтка, 200 г муки, 40 г крахмала, 12 пакетика разрыхлителя, 75 мл молока
Для безе:
3 белка, 150 г сахарного песка
Для крема
12 г желатина, 1 банка вишни (720 г) , 500 г обезжиренного творога
3 ст. ложки сахарного песка, 2 пакетика ванильного сахара, сок 1 лимона
400 мл сливок 1 ст. ложка сахарной пудры
листики лимонной мяты
Корж:
Нагреть духовку до 180 градусов.
Сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахара взбить до образования пышной массы. Затем по одному осторожно ввести яичные желтки. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и подмешивать в массу, чередуя с молоком.
Форму застелить бумагой для выпекания, заполнить тестом и – на 20 мин. в духовку.
Для безе пышно взбить белки, всыпая струйкой сахар. Корж вынуть из духовки и намазать на него взбитые белки. Выпекать 10-12 мин. Затем в дверь духовки вставить ручку деревянной ложки, чтобы выходил пар. Корж вынуть из духовки, достать из формы и снять бумагу.
Крем: На 10 мин замочить в воде желатин. Вишню откинуть на дуршлаг. Обезжиренный творог взбить с сахарным песком, ванильным сахаром и соком лимона. Желатин отжать, распустить на слабом огне и добавить в творог. Массу на 15 мин поставить в холодильник.
Взбить сливки и ввести в крем, как только тот начнет желироваться. Затем добавить вишню.
Завершение: Корж разрезать по горизонтали пополам. Нижнюю часть заключить в кольцо для торта. Выложить на него крем и разровнять. Накрыть верхним коржом. Поставить торт на 4 часа в холодильник.
Украшение: Украсить поверхность торта сахарной пудрой и листиками мелиссы.

масло, сгушенка, блендер

Крем типа суфле: питьевой йогурт, например Чудо Вишневый и пакетик желатина ( предварительно замоченный и растопленный) , хорошо размешать и поставить в холодильник на пару часов. Часто так делаю.

5 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара. Для крема: 8 желтков, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 1 бутылка сливок, 2/3 стакана сахарной пудры, ванилин по вкусу, 1 чайная ложка желатина.
Желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, сверху положить взбитые в крутую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и испечь из этой массы 3 одинаковых коржа.
Приготовить крем: 8 желтков растереть с сахаром, разбавить,
помешивая, горячим молоком, поставить на пар и проварить,
непрерывно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет, и на ложке не будет оставаться густой налет. Снять с огня, остудить и, помешивая, всыпать ванилин. Сливки взбить, добавить сахарную пудру, смешать с яичным кремом, влить растворенный в 1/2 стакана воды желатин.
В разъемную форму положить на дно крем, на него бисквитный корж, и так уложить попеременно все коржи, а сверху положить крем. Поставить на холод на 2 - 3 часа, перед подачей выложить на тарелку и полить каким - нибудь фруктовым соком, лучше апельсинным.