Подскажите рецепт крем - брюле

я пользуюсь этим рецептом:
2 чашки сливок 35% (1 чашка=240мл)
6 яичных желтков
1/4 чашки сахара
стручок ванили или натуральный ванильный экстракт
1,5 чайные ложки цедры апельсина (можно заменить на 2 ч. ложки апельсинового ликера)
Выход: 5 порционных чашек по 200мл
Разогреваем духовку до 165С (325F).
В кастрюльку выливаем сливки, ставим на плиту (на сильный огонь) и начинаем нагрев.
С апельсина снимаем меленькой терочкой оранжевую кожицу, белую оставляем.
В сливки добавляем цедру апельсина и ваниль. Сливки нужно довести почти до кипения.
Желтки соединяем с сахаром, и слегка взбиваем венчиком.
Горячие сливки процеживаем.
Теперь осторожно, очень тонкой струйкой, вливаем сливки в желтки, непрерывно взбалтывая венчиком.
Разливаем смесь по огнеупорным формочкам и ставим их в противень с кипятком. Вода должна доходить как минимум до середины высоты форм, это обеспечит равномерное запекание.
Ставим в разогретую духовку.
Время запекания может быть и 15 минут, и 50. По этому, пожалуйста, просмотрите видео там же на сайте.
Готовый крем вынуть из духовки и охладить. Затем убрать в холодильник для дальнейшего застывания минимум на 4 часа. Крем-брюле можно готовить за день или даже два до подачи на стол.
Непосредственно перед подачей крем-брюле вынимаем из холодильника, и на поверхность каждой формы высыпаем около чайной ложки сахара.

Теперь карамелизуем сахар.
Есть 2 способа:
1. ручная поварская горелка (или даже обычная паяльная лампа) .
2. верхний нагревательный элемент в духовке (гриль) , ставим решетку в духовке на максимально верхнее положение, включаем гриль на максимум и постоянно проверяя состояние корочки, ждем от 1 до 3-х минут. Не отходите далеко от духовки, все происходит очень быстро

Взять 1 стакан крема, смешать с 1 стаканом брюле- получается "крем-брюле"