А как правильно готовить лазанью?

Я не знаю правильно я готовлю или нет, но рецепт взяла на сайте http://www.meals.ru/cb.php/vr/7129/

ЛАЗАНЬЯ С ВЕТЧИНОЙ

200 г готовых листов лазаньи
100 г тонких ломтиков плавленного сыра
100 г вареной ветчины
2 ст. л. сливочного масла (+ масло для смазывания формы)
2 ст. л. муки
1/2 л молока
1 пучок свежего базилика
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Соус бешамель: в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комков.
Снять с плиты и постепенно добавлять молоко. Снова поставить на плиту и варить 10 мин. , постоянно помешивая. Посолить и поперчить Базилик нарезать, добавить в соус, затем взбить миксером до однородной зеленой массы.
Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Листы лазаньи по очереди отваривать 3 мин, затем вынуть шумовкой и разложить на полотенце. Разогреть духовку до 200° С.
Огнеупорную форму смазать маслом, положить немного соуса бешамель, а затем - слой листов лазаньи.
Сверху положить соус бешамель, а на него - тонко нарезанную ветчину и плавленный сыр.

Так повторять несколько раз (верхний слой - ветчина и сыр) . Запекать лазанью 25-30 мин. Подавать горячей.

Совет:
В этом блюде важно использовать свежий базилик.

Единственное что могу утверждать совершенно определенно что это блюдо в России приготовить можно, если Вы живете в крупном городе в европейской части страны (в маленьких городах возможны трудности с некоторыми продуктами, например с пармезаном) . Самую вкусную лазанью я ел именно в России, но приготовлена она была в домашних условиях.
Сам я очень разборчив в еде и имел неоднократно возможность оценить итальянскую кухню в том числе и в очень хороших ресторанах Италии.
ВАМ НУЖНА ХОРОШАЯ ДУХОВКА И НЕ ЭКОНОМЬТЕ НА ИНГРЕДИЕНТАХ!!!!

Лазанья болоньезе
Для соуса болоньезе: 2 ст. л. слив. масла, 1 ст. л. оливкового масла, 3 ломтика бекона, измельченных, 3 ст. л. измельченной прошутто, 1 головка репчатого лука, измельченного, 2 маленьких морковки, измельченных, 2 стебля сельдерея, измельченных, 230 г говяжьего фарша, 230 г телячьего фарша, 100 г свиного фарша, 1 ст. куриного бульона, 1 ст. белого вина, 2 ст. измельченных помидоров, 1 гвоздика, ¼ ч. л. тертого мускатного ореха, 2 ст. горячей воды, 340 г измельченных грибов, 2 куриных печенки, ¼ ст. измельченной зелени петрушки, 0,5 ст. жирных сливок, соль, перец по вкусу. Ингредиенты: 3 ст. л. слив. масла, 1 ст. л. муки, 2 ст. теплого молока, 450 г листов для лазаньи, 1 ст. тертого пармезана.
Приготовьте соус болоньезе, это можно сделать заранее, за 2-3 дня, соус отлично замораживается. Для этого растопите слив. масло вместе с оливковым в большой глубокой сковороде, обжарьте измельченный бекон, добавьте прошутто. Готовьте 1 мин, убавьте огонь до низкого, добавьте лук, морковь, сельдерей и готовьте до мягкости овощей. После чего прибавьте огонь и добавьте к овощам фарши. Готовьте при постоянном помешивании до готовности мяса. Добавьте бульон и вино, готовьте до загустения, мин 10. Добавьте помидоры, гвоздику, мускатный орех и горячую воду. Убавьте огонь, готовьте, неплотно накрыв крышкой около 45 мин, периодически помешивая. За 5 мин до готовности добавьте грибы, куриную печень и петрушку. Затем – сливки, прогрейте, приправьте солью и перцем по вкусу. Для соуса бешамель растопите сливочное масло в кастрюле. Когда масло растает, добавьте муку, тщательно перемешивая. Держите на огне до тех пор, пока масса не начнет пузыриться, но не приобретет еще коричневый оттенок. Постепенно добавьте молоко, не переставая помешивать, чтобы комочки не образовывались. Готовьте на слабом огне до загустения, помешивая деревянной ложкой. Отварите листы лазаньи в большом количестве кипящей воды. Когда паста достигнет степени готовности «аль денте» , снимите с огня, слейте воду, а листы лазаньи разложите на влажном чистом полотенце. Духовку разогрейте до 200 С. Форму для выпечки глубиной немного больше 5 см смажьте маслом, выложите слой листов лазаньи, положите толстый слой мясного соуса, немного соуса бешамель, тертый пармезан. Повторите слои в указанном порядке, последний слой бешамель, сбрызнутый растопленным маслом. Запекайте 20-30 мин до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей дайте лазанье остыть при комнатной температуре около 10 мин.

Лазанья с баклажанами
2 баклажана, 200 г готовых листов лазаньи, 150 г рикотты, 50 г кедровых орехов, 2 ст. л. оливкового масла, 8 ст. л. измельченной мякоти помидоров, 30 г тертого пармезана, 1 небольшой пучок базилика, соль, черный перец по вкусу.
Баклажаны очистить, нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см, посолить, положить под гнет на 1 час, чтобы вышла горечь. Баклажаны обсушить бумажной салфеткой, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле до мягкости. Кедровые орехи мелко нарезать. Рикотту размять вилкой. Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Листы лазаньи по очереди отваривать 3 мин, затем вынуть шумовкой и разложить на полотенце. Разогреть духовку до 180°С. Огнеупорную форму смазать маслом, положить слой листов лазаньи, затем баклажаны, кедровые орехи, рикотту, листики базилика, измельченные помидоры. Так повторять 2 раза. Сверху лазанью посыпать пармезаном. Запекать лазанью 30 мин. Подавать горячей. Пармезан можно заменить другим твердым ароматным сыром, например, литовским пармезаном. Рикотту можно заменить творогом.

Лазанья
Разогреть сковороду, добавить 3 ст. л. оливкового масла и обжаривать фарш на среднем огне, помешивая, 5 мин. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 мин, промыть и обсушить. Обжаривать на сильном огне в 1 ст. л. оливкового масла по 1 мин. с каждой стороны. Лук очистить, нарезать кольцами, обжаривать в оставшемся оливковом масле на сильном огне 2–3 мин. Грибы нарезать и добавить в лук. Продолжать жарить, пока не выпарится вся жидкость. Базилик мелко порубить, смешать с томатным соусом.

Сделать бешамель: растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, 3 мин. Влить молоко и, не прекращая мешать, варить на медленном огне, пока не загустеет, 5 мин. Добавить мускат, соль и перец.

Вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой и сварить в ней листы лазаньи порциями, чтобы они не слипались, до полуготовности. На дно прямоугольной формы для запекания налить полстакана томатного соуса, выложить 4 листа лазаньи. Сверху выложить половину баклажанов и грибов, добавить стакан томатного соуса и треть моццареллы. Закрыть 4 листами лазаньи. На них выложить мясо и вылить стакан томатного соуса. Закрыть следующими 4 листами. Поверх выложить оставшиеся грибы и баклажаны, еще треть моццареллы и накрыть последними 4 листами теста. Засыпать оставшейся моццареллой, залить соусом бешамель и посыпать пармезаном.

Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 190С духовку на 30 мин. Затем снять фольгу и поставить лазанью обратно в духовку на 10–12 мин. , чтобы верх зарумянился.

Лазанья (листы) - 16 шт, говяжий фарш - 400г, шампиньоный или вешенки - 400г, бакалажаны - 2 шт, лук репчатый - 2 шт, оливковое масло - 5 ст. л, базилик - 1 пучок, томатный соус - 2.5 стакана, моццарелла (натертая) - 300г, пармезан (тертый) 50г, сливочное масло - 100г, мука - 3 ст. л. , молоко - 1.5 стакана, мускатный орех - щепотка, соль, перец - по вкусу.