как правильно готовить блины

Блины по турецки

--------------------------------------------------------------------------------

Ингридиенты: 60 г теста
50 мл белого соуса
30 г сливочного сыра
1 яйцо
10 г растительного масла
10 г сухарей
50 г томатного соуса
Чайная ложка лимонного сока
Чайная ложка сахара

--------------------------------------------------------------------------------

Способ приготовления: Очень густой белый соус в полутеплом состоянии смешать со сливочным сыром, посолить, поперчить и скатать из этой смеси шарики. Затем придать им форму сигары. Раскатать сдобное тесто в пласт толщиной не более 0,5 см, нарезать прямоугольными кусочками длиной 5-7 см и смочить. На каждый кусочек поместить полученный сырный фарш, завернуть края и защепить. Блины смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить в большом количестве жира. Подавать с томатным соусом, приправленным лимонным соком и сахаром.
--------------------------------------------------------------------------------

Молочные блины

--------------------------------------------------------------------------------

Ингридиенты: 1,5 стакана муки,
2,5 стакана молока,
3 яйца,
1 ст ложка сахара,
25 – 35 г сливочного масла,
35 – 40 г топленого масла для смазывания сковороды,
соль

--------------------------------------------------------------------------------

Способ приготовления: Смешать 3 яичных желтка с молоком (1/2 стакана) , прибавить соль, сахар и, помешивая, всыпать муку. После этого положить сливочное масло и снова вымесить тесто, чтобы не было комков. Затем развести остальным молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки. блины должны быть очень тонкими. Каждый блинчик сложить, не снимая со сковороды, вчетверо, потом переложить в подогретое блюдо и накрыть салфеткой. Подавать с медом или сахаром.
--------------------------------------------------------------------------------

Блинница с кремом

--------------------------------------------------------------------------------

Ингридиенты: Тесто: 3 стакана муки, 3 стакана молока, 3 яйца, 2 ст ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли

Крем: 0,5 стакана сахара, 6 яиц (желтки) , 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла

--------------------------------------------------------------------------------

Способ приготовления: Из указанных продуктов приготовить тесто и испечь блинчики на сковороде среднего размера. Приготовить крем: растереть с сахаром желтки, прибавить сметану, взбить, пока не загустеет. Затем смазать маслом кастрюлю или глубокую сковороду, присыпать сухарями и сложить в нее испеченные блины, прослаивая их кремом. На последний блинчик вместо крема положить небольшой кусочек масла и запечь в духовке.

--------------------------------------------------------------------------------

Блинчики обыкновенные

--------------------------------------------------------------------------------

Ингридиенты: 1,3 стакана муки,
1 стакан молока,
1 стакан воды,
2 яйца,
1 чайная ложка сахара,
35 – 50 г растительного масла,
соль

--------------------------------------------------------------------------------

Способ приготовления: Яйца взбить с сахаром и солью до получения пышной пены. Влить молоко, воду, масло и перемешать. Всыпать муку и с помощью венчика замесить жидкое тесто без комков. Накалить сковороду, смазать ее маслом и выпекать блинчики. Смазать сковороду нужно только под первый блин, так как масло есть в тесте. Блины должны быть очень тонкими

--------------------------------------------------------------------------------

Желательно, на сковороде.

Правильных рецептов много, буквально все. Вот один.

Блинчики "Неженка"

мука пшеничная 2 стакана,
молоко 2 стакана,
яйцо 3,
масло сливочное 100 г,
сливки 1 стакан,
сахар 2 столовые ложки,
соль по вкусу.

Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Выпекать блинчики очень тонкими.

БЛИНЫ-СКОРОДУМКИ,
5 полных с горкой ст. ложек муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 2-3 ст. ложки растительного масла.
ЯЙЦА, СОЛЬ, САХАР ВЗБИТЬ ВЕНЧИКОМ ИЛИ МИКСЕРОМ, ВО ВЗБИТУЮ МАССУ ВЛИТЬ МОЛОКО, ВСЫПАТЬ МУКУ, ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ РАСТИТПЛЬНОЕ МАСЛО, ЕЩЁ РАЗ ВСЁ ПЕРЕМЕШАТЬ И ВЫПЕКАТЬ БЛИНЫ НА РАЗОГРЕТОЙ СКОВОРОДЕ. ПОД ПЕРВЫЙ БЛИН СКОВОРОДУ СМАЗАТЬ МАСЛОМ, А ДАЛЕЕ НЕ НУЖНО, Т, К, В ТЕСТЕ ДОСТАТОЧНО МАСЛА.
Раст. масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не будет рыхлым.

Не парься, масленица прошла! Я готовить умею яичницу, пельмени.. А блины когда готовишь, надо сковородку жиром или маслом смазывать. И ещё там блинную муку, яйца и молоко используют! Успехов!

Я готовлю так-1 л кефира, 100мл воды, 2 яйца, соль и сахар по вкусу (я не более 2-3ст ложек сахара кладу), мука и крахмала (4-5 ст ложек). Можно в блэндере взбит, а мона миксиром или венчиком. Потом в тесто влить 3-4 ст ложки масла и размешать. На сковородку немного масла и жарить на медленном огне. Но масло я только оливковое беру. Вот так.. ) удачи.

Блины бывают на соде и на дрожжах:
http://www.say7.info/cook/kitchen/50-Blinyi/ -здесь подробные рецепты выпечки блинов с фотографиями
http://gotovim-doma.ru/view.php?g=30 - здесь тоже подробные рецепты разных блинов и оладий с фотографиями

стакан теплого молока, 1 яйцо, 3-4 ст. л. сахарного песка, чуть соли, мука до густоты ( если положить поменьше- будут толньше) , можно добавить дрожжи ( кто любит блины потолще) все перемешать и печь на смазанной маслом сковороде

Взбиваеш яйцо+сахар+соль+ванильный сахар (можнобез него) +масло подсолнечное, добавляеш немного кефира (кисляка) и муки до густоты домашней сметаны (сильно густой) , вымешиваешь чтобы небыло комков а теперь постепенно вливаеш молоко (можно заменить или добавить воды) перемешиваешь до тех пор покуда не станет жиденькое. Сковороду смазать салом (1 раз в самом начале и больше не надо, прилипать не должно) и жарить. Можно легко обойтись без блинной муки.