Как правильно готовить "Угат Гвина"?

Донышко:
крошка печенья-2 стакана
маргарин- пол-бруска, примерно 60 грамм, (расплавленного)
Начинка:
2пачки кримчиз (гвинат шаменет)
1/3 стак. сахара
4 яйца
1 1/2 чайн. лож. ванильный экстракт
3 ст. лож. лемонного сока
1/2 чайн. лож. лемонной цедры
Слой сверху:
1 1/2 стак. сметаны
3 ст. лож. сахара
1/2 чайн. лож. ванильн. экст.
Смешать ингридиенты донышка и выложить плотно дно формы со снимающейся стенкой.
смешать начинку и выложить сверху. Печь 25 мин. в предварительно нагретой духовке (375F)
Охладить . Смешать сметанную начинку, вылить сверху, выпекать ещё 8 мин. .
Накрытый пирог поставить в холодильник на 12 часов.
Получается очень вкусно.

Лучше делать, не выпекая творожный слой.

Тесто:
1,5 стакана муки
1/3 стакана сахара
150 грамм сливочного масла
3 желтка

Смешиваем в миксере до образования однородной массы. 2/3 полученного теста выложить форму для запекания, предварительно смазанную (основа пирога) .
1/3 оставшегося теста пойдет на крошку, его тоже выложить в форму ( в другую) . Запечь обе формы несколько минут, пока тесто не спечется, и вытащить.

Начинка:
250 грамм cream cheese
500 гр. сметаны или творога
тертая цедра лимона
1 1/4 стакан сахара
пакетик чистого желатина (14 гр. )
2 пакета сливок 32% (каждый по 250 гр. )

Размешать cream cheese и творог с сахаром и цедрой.
Растворить желатин в кипящей воде и добавить в сырную массу помешивая.
Взбить сливки и добавить их в сырную массу, осторожно все смешать.
Начинкой наполнить форму с выпеченной основой, положить в холодильник на пару часов до застывания, раскрошить 1/3 выпеченного теста для крошки сверху.

УГАТ ГВИНА -творожный тортик (несколько рецептов с сайтов, сама, признаюсь, никогда не делала)
УГАТ ГВИНА ШОКОЛАДНАЯ (Шоколадный творожный торт-суфле)
Тесто: 3 яйца, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки тофеах "Осем" (по-русски - самовосходящая мука, думаю можно заменить простой смешав ее с пекарским порошком), 1 ст. л. сахара, 1 ст. л растительного масла + любой сироп
Суфле: 200 гр. шоколада, 3 яйца, 250 гр. гвинат "Штраус" или "Тнува" 5% (по-русски - творог, но русский творог лучше протереть до состояния пасты, чтобы не было комков) , полстакана сахара, пачка шаменет (сливки 250 грамм 35%),3 пакетика ванильного сахара, вода, желатин
Тесто
Осторожно смешать взбитые с сахаром желтки с третью взбитых в крепкую пену белков, всыпать муку, перемешать до однородной массы, добавить оставшиеся белки. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут, на горячий корж налить любого сиропа. (Сироп можно взять готовый или сделать самому, например, в микроволновке, вскипятив сахар с водой)
Суфле
шоколад + 5 ст. л. воды растопить в микроволновке, добавить 3 желтка и творог
3 белка и сахар взбить до густой пены
шаменет (сливки) и ванильный сахар взбить
Смешать 1+3, затем эту смесь с 2 на маленькой скорости миксера. Развести желатин 1 ст. л. на четверть стакана воды, довести до кипения помешивая, вылить в суфле, размешать, вылить на корж. Поставить в холодильник для застывания. Когда застынет можно залить любой шоколадной глазурью
-------------------------------------
на донышко делаем подобие коржа:
крошка печенья - 2 стакана
маргарин- примерно 60 грамм, (растопленного)
Начинка:
2пачки кримчиз (гвинат шаменет или любой другой кремчиз)
1/3 стак. сахара
4 яйца
1,5 чайн. лож. ванильный экстракт (или пакетик ванильного сахара)
3 ст. лож. лемонного сока
0,5 чайн. лож. лимонной цедры
Слой сверху:
1,5 стак. сметаны
3 ст. лож. сахара
0,5 чайн. лож. ванильн. экст. (или пакетик ванильного сахара)
ингридиенты нижнего коржа смешиваем и выкладываем в форму (плотно приминая). лучше иметь форму со снимающейся стенкой (дабы не было проблем при вынимании ).
Смешать начинку и выложить сверху. Печь 25 мин. в предварительно нагретой духовке Охладить . Смешать сметанную начинку, вылить сверху, выпекать ещё 8 мин. . Накрытый пирог поставить в холодильник на 12 часов.
Получается очень вкусно.
------------------------------------
Три пачки 5-ти или 9-ти процентного творожного крема, всего 750 грамм, четыре яйца, один пакет растворимого ванильного пудинга, три пакета ванильного сахара, три столовые ложки крахмала, один стакан сахара.
1. Четыре желтка взбить с полстаканом сахара + ванилин + пудинг + творожный крем.
2. Четыре белка взбить с полстаканом сахара.
3. Осторожно перемешать 1. с 2.
4. Нагреть духовку до 170 градусов, поставить в духовку большой противень, налить в противень три-четыре стакана воды и в воду поставить форму с творожным тортом (угат-гвина) . Выпекать примерно 40 минут. Когда остынет, можно покрыть торт взбитыми сливками, свежими фруктами
--------------------------БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Берется форма, такая у которой боковая часть снимается (оеляется от дна) . Мажется сливочным маслом немного.
Берем твердое печенье (грамм 200 примерно, в зависимости от размера формы) , крошим его на дно формы, слоем в пол-сантиметра.
Берем компот из банки, разводим с пачкой желатина. Четвертью смеси этой пропитываем крошки.
В миксере смешиваем 500 гр. творога (5%) и банку сметаны и чуть меньше стакана сахара. добавляем оставшийся компот с желатином. И еще перемешиваем и добавляем фрукты из компота. Все это вываливается в форму, на крошки. Ставим в холодильник на несколько часов, чтобы все хорошо застыло.
Потом можно чем-то посыпать сверху (шоколад, кокосовые крошки и т. п.)

Филадельфия, это кримчиз. Если у вас есть 9% кримчиз, то и ничем заменять не надоНужно: 7 яиц, 1 1/3 стак. сахара, 1/3 стак. воды, сок половины лимона, 3 баночки кримчиз (гвина левана) 5%(750 грамм), 4 полных ложки крахмала (афкат корнфлор или корнстреч) .
Желтки+кримчиз+крахмал+ваниль, перемешать.
Взбить белки. На медленном огне перемешать сахар с водой и соком лимона, как только начнет закипать добавить в чуть недовзбитые белки (т. е. я ставлю в комбайн взбивать белки и в это время ставлю кастрюльку на огонь, как раз получается в самый раз по времени, может не принципиально, но такова инструкция) Еще пару минут повзбивать, пена так поднимется и совсем станет крепкой. Аккуратно, не все сразу, влить желтки в белки, вмешивая обертывающими движениями, стараясь не опустить пену. Выпекать в форме 28-30 см. диаметром, с высокими бортами (очень сильно подходит) Первые 10 минут на 200,потом на 180,где то 40 минут. Не открывать духовку, только в конце, что бы проверить на готовность-засунуть зубочистку, почти сухая должна быть. Еще одна вещь, Если есть еще духовка, то нагреть ее на 100 градусов и выключить и когда доставать пирог, то туда, в еле теплую-так торт совсем не опустится. U меня нет такой возможности, а мне и так хватает высоты.