20 грамм желатина залить 0,5 стаканом чуть теплой воды, пусть стоит
170 гр. мягкого слив. масла взбить, потом влить в него 250гр. сгущенки
желатин перелить в непригораемую посудинку, всыпать 125 гр. сахара, прогреть до 60-70 град. чтоб желатин растворился, да и сахар тоже
в это время 7 холодных белков взбить в крепкую пену, тда в процессе 1/4 ч. л. лимонной кислоты и 125 гр. сахара ( лучше пудры) +0,5 ч. л. ванильного сахара
желатин уже подостыл, и вот тонюсенькой струйкой влить его в белки, не переставая взбивать
скорость миксера уменьшить до средней, и понемногу добавлять масляную смесь.
Я из желтков делаю основу, 7 желтков, 125 сахара, 100 масла слив. мягкого+стакан муки+ч. л. разрыхлителя. 200 градусов - 17-20 минут. форма у меня 26 см
Десерты, сладости, выпечка
как правильно готовить торт птичье молоко как правильно готовить торт птичье молоко
Ингредиенты:
•120 г - сахара
•20 г - желатина
•550 г - сливок
•1 стакан - молока
•550 г - сметаны
Глазурь:
•200 мл. - холодной воды
•50 г. - сахара
•5 стол. л. - какао
•20 г - желатина
•5 стол. л. - молока
Рецепт приготовления торта Птичье молоко
•В маленькой кастрюльке смешивается молоко и желатин. Ставится на малый огонь и, подогреваясь, взбивается. До кипения доводить нельзя! Затем масса остужается.
•Форма для запекания смазывается жиром. Сметана взбивается тщательно с сахаром.
•Не переставая взбивать, вводится немного подогретая молочная смесь и выливается в форму для запекания. Затем отправляется на 3 часа в холодильник для застывания.
•Готовится глазурь: в кастрюльке перемешивается желатин и сахар, затем добавляется вода с молоком. Масса доводится на малом огне до кипения и остужается.
•Глазурь очень аккуратно выливается на остывшую основу. Десерт охлаждается в холодильнике примерно 8 часов.
Торт «Птичье молоко» Вкусный торт «Птичье молоко» скорее даже больше напоминает больше суфле, настолько он нежный.
•120 г - сахара
•20 г - желатина
•550 г - сливок
•1 стакан - молока
•550 г - сметаны
Глазурь:
•200 мл. - холодной воды
•50 г. - сахара
•5 стол. л. - какао
•20 г - желатина
•5 стол. л. - молока
Рецепт приготовления торта Птичье молоко
•В маленькой кастрюльке смешивается молоко и желатин. Ставится на малый огонь и, подогреваясь, взбивается. До кипения доводить нельзя! Затем масса остужается.
•Форма для запекания смазывается жиром. Сметана взбивается тщательно с сахаром.
•Не переставая взбивать, вводится немного подогретая молочная смесь и выливается в форму для запекания. Затем отправляется на 3 часа в холодильник для застывания.
•Готовится глазурь: в кастрюльке перемешивается желатин и сахар, затем добавляется вода с молоком. Масса доводится на малом огне до кипения и остужается.
•Глазурь очень аккуратно выливается на остывшую основу. Десерт охлаждается в холодильнике примерно 8 часов.
Торт «Птичье молоко» Вкусный торт «Птичье молоко» скорее даже больше напоминает больше суфле, настолько он нежный.
Птичье молоко по ГОСТу.
Коржи:
100г масла
100г сахара
2 яйца
140г муки
ванильный экстракт
Суфле:
2 белка (60г)
460г сахара
140мл воды
1\2ч. л. лимонной кислоты
4г (2ч. л. без горки) агара
200г масла
100г сгущенки
ванилин или ванильный экстракт
Глазурь:
75г шоколада
50г масла
Коржи. Тесто как для кекса. Взбейте масло с мелким сахаром, добавьте яйца, ваниль и взбивайте до побеления растворения сахара.
Всыпьте муку и замесите тесто.
Размажьте в два круга по диаметру формы. (диаметр 24 см)
Выпекайте при 230С 10 минут. Если коржи великоваты - подрежьте сразу. Остудите, не снимая с бумаги.
Остывший корж положите в форму и начните готовить суфле.
Агар замочите в 140мл воды на несколько часов.
Масло и сгущенка для крема должны быть комнатной температуры. Взбейте их в крем, добавьте ванильный экстракт и отставьте (не в холодильник).
Воду с агаром на небольшом огне доведите до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятите минуту. Всыпьте сахар.
Поставьте на средний огонь. При непрерывном помешивании доведите до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена - снимите с огня.
Проведите пробу на нитку - оторвите лопаточку от поверхности сиропа, за ней потянется тонкая нитка. Это значит, сироп готов.
Остудите сироп до 80С. Тем временем взбейте охлажденные белки в большой миске до появления устойчивого рисунка на поверхности. Всыпьте лимонную кислоту и взбейте до плотности.
В белки влейте тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме.
Взбивайте до плотного состояния.
Вмешайте масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось - суфле готово.
Вылейте половину суфле в форму с коржом...
Положите сверху еще один корж и опять залейте суфле. Поставьте в холодильник застывать на 3-4 часа.
Растопите шоколад с маслом и вылейте глазурь на торт. Дайте застыть.
При необходимости нанесите рисунок.
Проведите ножом по краю торта и раскройте форму. Готово!
Коржи:
100г масла
100г сахара
2 яйца
140г муки
ванильный экстракт
Суфле:
2 белка (60г)
460г сахара
140мл воды
1\2ч. л. лимонной кислоты
4г (2ч. л. без горки) агара
200г масла
100г сгущенки
ванилин или ванильный экстракт
Глазурь:
75г шоколада
50г масла
Коржи. Тесто как для кекса. Взбейте масло с мелким сахаром, добавьте яйца, ваниль и взбивайте до побеления растворения сахара.
Всыпьте муку и замесите тесто.
Размажьте в два круга по диаметру формы. (диаметр 24 см)
Выпекайте при 230С 10 минут. Если коржи великоваты - подрежьте сразу. Остудите, не снимая с бумаги.
Остывший корж положите в форму и начните готовить суфле.
Агар замочите в 140мл воды на несколько часов.
Масло и сгущенка для крема должны быть комнатной температуры. Взбейте их в крем, добавьте ванильный экстракт и отставьте (не в холодильник).
Воду с агаром на небольшом огне доведите до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятите минуту. Всыпьте сахар.
Поставьте на средний огонь. При непрерывном помешивании доведите до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена - снимите с огня.
Проведите пробу на нитку - оторвите лопаточку от поверхности сиропа, за ней потянется тонкая нитка. Это значит, сироп готов.
Остудите сироп до 80С. Тем временем взбейте охлажденные белки в большой миске до появления устойчивого рисунка на поверхности. Всыпьте лимонную кислоту и взбейте до плотности.
В белки влейте тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме.
Взбивайте до плотного состояния.
Вмешайте масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось - суфле готово.
Вылейте половину суфле в форму с коржом...
Положите сверху еще один корж и опять залейте суфле. Поставьте в холодильник застывать на 3-4 часа.
Растопите шоколад с маслом и вылейте глазурь на торт. Дайте застыть.
При необходимости нанесите рисунок.
Проведите ножом по краю торта и раскройте форму. Готово!
Похожие вопросы
- Люди, подскажите пожалуйста,как готовить птичье молоко дома? только не торт птичье молоко.А просто само птичье молоко?
- Девочки, кто готовил торт Птичье молоко с кремом из манки с лимоном поделитесь рецептом.
- торт "птичье молоко" кто умеет готовить,подскажите легкий рецепт???
- Как готовить торт "Птичье молоко"?
- Всем привет! Как готовите торт "Птичье молоко" что бы вкус был как в шестидесятые годы? Благодарю за ответ! Удачи!
- Как вы готовите торт "Птичье молоко"? Какая последовательность слоев?
- Подскажите пожалуйста рецепт по которому вы готовите торт Птичье молоко. Спасибо
- Существуют ли рецепты торта "Птичье молоко" С ВЫПЕЧКОЙ?
- Ссылка на Гост торт Птичье молоко
- Люди, помогите!!! Делаю торт "Птичье молоко", в рецепте написано - замочить Желатин предварительно замочить на час в