Подскажите пожалуйста рецепт по которому вы готовите торт Птичье молоко. Спасибо

По этому:
● Масло сливочное - 100 г.
● Сахар – 100 г.
● Яйцо – 2 шт.
● Мука - 140 г.
● Ванилин или ванильный экстракт.
Суфле:
● Агар-агар - 4 г (2 ч. л.) или желатин - 20 г. (2 ст. л.)
● Вода - 140 г.
● Сахар - 400 г.
● Масло сливочное - 200 г,
● Молоко сгущенное - 100 г,
● Яичный белок - 60 г. (2-3 белка),
● Лимонная кислота – ½ ч. л.
● Ванилин или ванильный экстракт.
Глазурь:
● Шоколад - 200 г.
● Масло сливочное – 100 гр.
Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать.
Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник). Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать. Всыпаем ванилин. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т. к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов. *********Есть другой вариант, но его я еще не опробовала, но знакомая которая дала мне его-нахваливала:
● яйца 4 шт.
● сахар 330 г
● мука 1 стакан
● вода для сиропа 120 мл
● коньяк для сиропа 1 ст. л.
● сливки 300 мл
● сахарная пудра 1,5 стакана
● желатин 20 г
● сметана для глазури 2 ст. л.
● масло сливочное 50 г
● сахар для глазури 3 ст. л.
● какао 2-3 ст. л.
● орехи грецкие 0,5 стакана
● шоколад 50 г
1. Сначала печем бисквит. Для этого 4 яйца взбиваем с сахаром (200 г) до полного его растворения, тонкой струйкой вводим муку, выливаем тесто в смазанную маслом форму и печем в разогретой до 170°С духовке до готовности (проверяем деревянной зубочисткой: если после прокалывания она осталась сухой, значит, корж готов). Охлаждаем и вынимаем из формы.
2. Выдерживаем бисквитный корж не менее 8-12 часов, затем разрезаем вдоль, чтобы получилось 2 коржа, и пропитываем сиропом.
3. Готовим суфле: желатин замачиваем в 1 стакане сливок и оставить набухать на 1 час. Если используешь быстрорастворимый, просто раствори его в горячем молоке.
4. Когда желатин набухнет, ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим (желатин должен полностью раствориться). 5. Сливки охлаждаем. Взбиваем с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены. 6. В разъемную форму (желательно в этой же форме выпекать бисквит) кладем один корж, сверху выкладываем суфле и накрываем вторым коржом (можно предварительно застелить форму фольгой). Можно оставить корж целым, тогда пропитываться он должен подольше.
7. Ставим торт в холодильник приблизительно на 2 часа до застывания. Когда суфле застынет, вынимаем торт из формы и покрываем шоколадной глазурью.
8. Готовим шоколадную глазурь: кастрюльку ставим на маленький огонь, кладем сметану, добавляем сливочное масло, остаток сахара и какао.
Все хорошо размешиваем, чтобы не образовались комки, и варим до растворения сахара (доводим до кипения). Глазурь охлаждаем до температуры тела.
9. Готовим орехово-шоколадную посыпку для торта: Орехи измельчаем в блендере и смешиваем с тертым шоколадом .

Внизу бисквит. в разьёмной форме.
А сверху холодные белки взбиваю с капелькой лимонной кислоты до пиков, понемногу ввожу сахар, продолжая взбивать, ввожу растворённый желатин и ваниль.
Выкладываю в форму на корж БЫСТРО, а то застынет сразу.
Затем сверху слой шоколадного ганаша.

В нете посмотри

Рецепт птичьего молока с манкой

На сегодняшний день, существует множество рецептов птичьего молока, и какой из них следует считать оригинальным – неизвестно. Зато известно, что рецепт с манкой, один из самых простых и вкусных – попробуйте, сами убедитесь.

Рецепт птичьего молока

Состав:
200 мл молока
100 г манки
60 г сахара
50 г шоколада
50 г сливочного масла
40 г тертых орехов
20 г ванили
2 яйца

Как готовить:
1. Влить молоко в небольшую кастрюлю, всыпать туда манную крупу, постоянно помешивая. Варить на слабим огне в течение 3-6 мин.

2. Взбить яйца с сахаром. Добавить их в горячую манную кашу. Сливочное масло подогреть до комнатной температуры, добавить в него ваниль, тщательно перемешать. Добавить получившуюся смесь в манную кашу. Все тщательно взбить.

3. Выложить получившуюся смесь на противень с высокими бортами и запекать в разогретом до 190 С духовом шкафу в течение 20 мин.

4. Натереть шоколад, смешать с тертыми орехами. Готовое «Птичье молоко» вынуть из духового шкафа, отделить от противня и подать к столу, посыпав смесью из тертых шоколада и орехов.

На заметку:
Манная крупа лучше всего усваивается человеческим организмом, поэтому блюда из этой крупы идеально подходят для детского питания. В кулинарии манная крупа применяется очень широко для приготовления каш, запеканок, суфле, пудингов и прочих блюд. Чтобы при варке крупа не слипалась и не образовывала комочков, ее нужно постоянно помешивать. Сливочное масло и прочие молочные продукты не рекомендуется хранить в полиэтиленовых упаковках, иначе они могут приобрести неприятный привкус.

сметана, сахар, ванилин и желатин