Как пожарить капусту для пирога, чтобы она была вкусной, мягкой и золотистой???

в глубокой сковороде сначала лук обжарьте, потом положите капусту и закройте крышкой чтобы пропаривалась. когда крышку снимите (капуста уже должна быть мягкой) , и жарьте до золотистого цвета

я лтвариваю сливаю и жарю на сливочном масле....

Капуста по-богемски

Бланшированную, нарезанную узкими полосками капусту отбросить на сито и обсушить. Затем мелко нарезать лук и слегка потушить его со шпиком, нарезанным кубиками. Добавить капусту. Вместо воды лучше добавить немного мясного бульона, посолить, прибавить тмин и поставить тушить. Когда капуста станет мягкой, посыпать мукой, добавить сахар и сбрызнуть уксусом. В конце тушения все хорошо перемешать, дать капусте еще раз закипеть на слабом огне и снять с плиты.

400 г белокочанной капусты, 40 г сахара, 10 г соли, 20 г муки, 40 г жира, 20 г шпика, 60 г лука, тмин, уксус.

Примечание. По-моему от сорта капусты куда больше зависит, чем от моих стараний. Я обычно Славу беру - зеленая только на салаты хороша.

Капусту нарезаю квадратиками, заливаю кипятком и откидываю на сито. В сотейнике поджариваю измельченный кубиками репчатый лук до золотистости, затем туда выкладываю капусту, накрываю крышкой и жарю минут пятнадцать. Посыпаю измельченной зеленью. начинка готова!

НАЧИНКА ИЗ КАПУСТЫ
Для начинки поджарь на подсолн. масле лук и натертую на крупной терке морковь, добавь порезанную капусту, посоли, поперчи и посахари по вкусу и протуши, пока не испарится лишняя жидкость. Готова начинка из капусты.

а я не жарю капусту в пирог.
БЫСТРЫЙ КАПУСТНЫЙ ПИРОГ

СОСТАВ:

Для теста вам понадобится:
Маргарин или сливочное масло – 150 г
Сметана – 200г
Сахар – 1 столовая ложка
Яйцо – 1 штука
Соль – на кончике ножа
Сода – 0.5 чайной ложки
Мука – 1 стакан
Для начинки вам понадобится:
Капуста – 500 – 600 г (можете взять меньше)
Яйца – 2 штуки
Соль
Масло сливочное – 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растопите маргарин или масло, добавьте сметану, яйцо, соль, соду, сахар и перемешайте до однородности.
Добавьте муку и все опять хорошенько перемешайте. В результате у вас должно получиться легкое, текучее тесто.
Для начинки порежьте капусту. Вы можете порезать ее крупно или мелко – это не играет большой роли. Самое главное не мять капусту, чтобы она не пустила сок. Нарезанную капусту посолите, вбейте яйца и перемешайте.
Смажьте дно и стенки формы маслом. Выложите на дно примерно половину всего приготовленного теста, выложите сверху нарезанную капусту.
На капусту положите кусочки сливочного масла.
Закройте начинку второй половиной теста.
И ЭТО ВСЕ!!! !
Ставим форму в разогретую до 180 С духовку и ждем примерно 1 час или чуть больше часа.

Достаем наш пирог и ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!

сперва окунуть в кипяток

Если прикроете сковородку крышкой, то выделится сок, начинка будет жидкой.

жарьте на хорошо разогретой сковороде не закрывая крышкой

Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Накалить большую сковородку с налитым на нее маслом. Капусту высыпать на сковородку и жарить, постоянно помешивая, чтобы капуста не подгорела. Затем добавить морковь, продолжать жарить помешивая постоянно. Посолить, поперчить, добавить, сахар. Но надо не пережарить капусту- она должна слегка похрустывать! Так как при запекании пирога она дойдет до нужной кондиции. При таком способе жарки капуста приобретает приятный золотисто-прозрачный цвет, получается очень и очень вкусной. И яйца никакие я в нее не добавляю. Мои пироги с такой капустой всем очень нравятся. А тесто я беру на пирог дрожжевое. Сама делаю. И Вам приятного аппетита!

налейте масла в сковороду и положите туда 1 лук пусть они обретят золотую корочку и положите капусты а под конец налейте туда воды и все а можно и сразу налаит воды после капусты