В желе много красителей. Как приготовить холодный десерт из фруктов дома?

Например так:
http://moikompas.ru/compas/desert

Распустить желатин. Фрукты или ягоды довести до кипения в небольшом количестве воды. В горячую ещё массу добавить желатин, перемешать. Остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник.

Клубничный шербет с лимоном
клубника - 400г; лимон - 1/2 шт. ; сахар мелкий (или сахарная пудра) - 200г;
Клубнику промыть, дать воде стечь. Лимон вымыть, ошпарить и подержать минуту другую в горячей воде. После лимон обсушить и нарезать на крупные кусочки.
Положить кусочки лимона блендер, добавить сахар и пюрировать. Переложить лимонную смесь в миску.
Клубнику положить в блендер и приготовить пюре. Пюре из клубники примешать к лимонному и взбить в блендере еще раз. Лимонный вкус должен чувствоваться, но не перебивать вкус клубники. Если лимонного вкуса в готовой смеси не достает, можно добавить сок свежего лимона. Переложить смесь в мороженицу или в контейнер для заморозки. Убрать в морозилку на 2 часа, не забывая время от времени перемешивать, чтобы шербет замерз равномерно. Готовый шербет разложить по креманкам, можно украсить листочками мяты.

ЩЕРБЕТ ПЕРСИКОВЫЙ

5-6 персиков, 1/2 стакана сахара, сок из одного лимона.

Персики промыть, удалить косточки, а мякоть измельчить с помощью миксера или протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и лимонный сок, хорошо перемешать и поставить в морозильную камеру на 3-4 часа.
Замороженную массу снова измельчить в миксере, чтобы она стала нежнее, и еще на полчаса поставить в морозильную камеру.
Готовый щербет выложить в пиалы и украсить ломтиками персика.

ЩЕРБЕТ ЯБЛОЧНО-ГРУШЕВЫЙ

250 г фруктово-ягодного мороженого, 2/3 стакана яблочного сока, 1/2 стакана грушевого сока, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка сахара.

Лимонный сок соединить с сахаром и размешать. Затем добавить яблочный и грушевый сок и взбить эту смесь с помощью миксера.
В 5 широких бокaлoв положить мороженое, залить его смесью соков и, не размешивая, подать к столу.

ЩЕРБЕТ ФРУКТОВЫЙ

1,5 стакана воды, 3 ст. ложки лимонного сока, 1/2 стакана апельсинового сока, 1 ст. ложка крепкого чая, 1/2 стакана сахара, цедра с 1/3 лимона и 1/4 апельсина, 2 ст. ложки клубники, вишни или кизила, 4-5 листочков мяты.

Цедру с лимона и апельсина мелко нарезать, залить горячей водой, накрыть крышкой и дать постоять 3-4 часа. Готовый настой процедить, добавить в него апельсиновый и лимонный сок, чай и сахар, хорошо размешать, чтобы сахар растворился, и поставить в холодильник на 30-40 минут.
Готовый щербет разлить в пиалы или широкие бокалы, положить в каждый по листочку мяты и несколько ягод клубники, вишни или кизила и подать к столу.

Замочить в воде желатин (2:1). Фрукты очистить, из вишни вынуть косточки. Сразу положить в каждую формочку по паре-тройке оранжевых долек мандарина, красных ягод клубники. Из оставшихся отжать сок, добавить сахар и вскипятить. Желатин, замоченный ранее, растворить на водяной бане. Смешать с фруктовым соком и разлить в формочки с кусочками разноцветных фруктов и поставить застывать на холод.
Необходимые продукты:

* фрукты (мандарины, вишня или клубника и др. ) — 250 гр.
* сахар — 1 ст. л
* желатин — 1 ч. л
* вода — 1 стакан

Помню, когда мы с другом тусили и хотелось поесть, мы делали всё, что угодно с желатином или взбитыми белками. Там подойдёт любая вкусная жидкость, которую можно сделать руками.